البسبوسة: حكاية حلوى شرقية شهية

البسبوسة: حكاية حلوى شرقية شهية

مقدمة:

تُعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المُحببة للكثيرين، تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وسهولة تحضيرها.

تاريخها:

تُشير بعض الروايات إلى أن أصل البسبوسة يعود إلى العصر الروماني، حيث كانت تُحضّر من السميد وجوز الهند والعسل. لكن مع مرور الزمن، تطورت الوصفة وانتشرت في مختلف الدول العربية، وأضافت كل دولة لمستها الخاصة عليها.

مكوناتها:

السميد: هو المكون الأساسي للبسبوسة، ويُفضل استخدام السميد الناعم للحصول على قوام هش.

السكر: يُضفي السكر الحلاوة على البسبوسة، ويمكن التحكم في كمية السكر حسب الرغبة.

السمن: تُستخدم السمن لإعطاء البسبوسة نكهة غنية وطعم مميز.

الحليب: يُساعد الحليب على تماسك مكونات البسبوسة.

البيكنج باودر: يُساعد البيكنج باودر على تفتيح لون البسبوسة وجعلها هشة.

جوز الهند: يُضفي جوز الهند نكهة مميزة على البسبوسة، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

القطر: يُستخدم القطر لِسقي البسبوسة بعد خبزها، ويُضفي عليها طعمًا رطبًا ولذيذًا.

طريقة التحضير:

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، تُخلط المكونات الجافة وهي: السميد والسكر والبيكنج باودر وجوز الهند.

إضافة المكونات السائلة: تُضاف المكونات السائلة وهي: السمن المذابة والحليب والبيض، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

صبّ الخليط في الصينية: تُصبّ عجينة البسبوسة في صينية فرن مدهونة بالسمن، وتُسوّى سطحها.

خبز البسبوسة: تُخبز البسبوسة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تحضير القطر: في قدر على النار، يُسخّن الماء والسكر وعصير الليمون، حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.

سقي البسبوسة بالقطر: تُخرج البسبوسة من الفرن وتُسقى بالقطر الساخن، وتُترك لتبرد قبل التقطيع والتقديم.

نصائح:

استخدام سميد ناعم: يُساعد استخدام السميد الناعم على الحصول على قوام هش للبسبوسة.

عدم الإفراط في العجن: يجب عجن المكونات فقط حتى تتجانس، لتجنب تفتيت البسبوسة بعد الخبز.

تسخين الفرن مسبقًا: يُساعد تسخين الفرن مسبقًا على نضج البسبوسة بشكل متساوٍ.

اختبار نضج البسبوسة: يمكن اختبار نضج البسبوسة بإدخال عود أسنان في وسطها، فإذا خرج نظيفًا تكون ناضجة.

ترك البسبوسة تبرد: يجب ترك البسبوسة تبرد قبل التقطيع والتقديم، حتى لا تتفتت.

خاتمة:

تُعدّ البسبوسة من الحلويات السهلة التحضير واللذيذة، والتي تناسب جميع المناسبات.

ملاحظات:

يمكن إضافة مكونات أخرى إلى البسبوسة حسب الرغبة، مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند المبشور.

يمكن استخدام دقيق القمح بدلاً من السميد، لكن قد يختلف طعم البسبوسة قليلاً.

يمكن تحضير البسبوسة في قوالب فردية بدلاً من صينية كبيرة.