الكشري المصري بأسهل طريقة وطعم لا يُقاوم.
الكشري المصري هو أحد أهم وأشهر الأكلات الشعبية في مصر والذي يمتاز بالطعم الفريد والشهي.
. وهنا سوف أعرض لكم بالتفصيل طريقة طبخ وتحضير الكشري وكيفية الحصول على أحسن نتيجة بمذاق رائع بإذن الله.
أولا مكونات أو مقادير الكشري:
١- ٣٠٠جم مكرونة اسباجتي +٣٠٠ جم مكرونة مقصوصة أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
٢- كوب من العدس الأسمر .
٣- كوب من الشعرية.
٤- إثنان كوب من الرز المصري الغسول ومصفي جيدا.
٥-البهارات وهي كالآتي ، ملح وكمون وشطة بودرة حسب الرغبة .
٦-القليل من زيت الذرة (ثلاث معالق )
مقادير الصلصة :
١- عصير خمس حبات من الطماطم.
٢-ثلاث معالق من الزيت .
٣-إثنان ملعقة كبيرة من الخل
٤-عدد خمس حبات من الثوم المفروم.(أو ما يعادل ملعقة كبيرة)
٥-ملح وكمون وشطة (اختياري)
٦-ملعقة او ملعقتان من معجون الطماطم الجاهز .
مقادير الدقة :
١-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
٢-نصف كوب من الخل
٣-نصف كوب من الماء.
٤-البهارات (ملح وكمون وشطة وكسبرة جافة )
٥-عصير لمونة كبيرة.
مقادير البصل المحمر :
١-خمس حبات من البصل المقطع الي شرائح رفيعة .
مقادير حمص الشام :
١-إثنان كوب من الحمص الشام المنقوع في ماء فاتر لمدة يوم على الأقل.
طريقة التحضير والإعداد
أولا الكشري:
١-نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مع إضافة القليل من ملح الطعام لمدة عشر دقائق أو حتى تمام النضج .
٢-نسلق العدس الأسمر لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج بعض الشئ مع مراعاة عدم الوصول لدرجة النضج الكامل في حالة أنك ستضيفه مع الرز والشعرية حتى ينضج تماما .
أو تركه يغلي حتى تمام النضج في حالة عدم إضافته مع الرز والشعرية.
٣- في طنجرة نقوم بتحمير كوب من الشعرية ب ثلاث معالق من الزيت حتى يتحول لونه الي اللون الذهبي عندها نقوم بإضافة الرز المغسول والمصفي جيدا عليه وتقليبهما معا حتى يتغير لونه قليلا ومن ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء المغلي ونضيف البهارات ( الملح والكمون فقط)
نترك خليط الرز والشعرية يغلي على نار عالية حتى يتشرب الماء تماما، ثم نقوم بتهدئة النار تماما وتغطية الخليط حتى تمام النضج .
ثانيا الصلصة:
نقوم بوضع ثلاث معالق من الزيت ومن ثم نضيف الثوم المفروم وعندما تظهر رائحته ويتغير لونه نقوم بوضع ملعقتين من الخل ومن ثم سكب عصير الطماطم عليه وتقليبه وتركه حتى يغلي ويثقل قوامه ومن ثم نضيف ملعقتان معجون الطماطم الجاهز والبهارات (ملح وكمون والشطة وهي اختيارية وحسب الرغبة) .
ثالثا الدقة:
في بولة التحضير نضع الثوم المفروم ونسكب عليه نصف كوب الخل ونصف كوب الماء وعصير الليمون والبهارات (الملح والكمون والشطة حسب الرغبة )
ملحوظة :
يمكنك إضافة قليل من الكسبرة الجافة او البابريكا حسب الرغبة.
رابعا البصل المحمر :
في طاسة أو حلة عميقة نضع كمية مناسبة من زيت القلي وتركه حتى يسخن جيدا ومن ثم نضع شرائح البصل المقطع وتركها تنضج في الزيت حتى الوصول إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح أو البني الغامق حسب الرغبة.
ملحوظة:
إذا كنت تريد الحصول على قوام مقرمش للبصل يمكنك وضعه أولا في قليل من خليط النشا والدقيق قبل وضعه في الزيت الساخن.
خامسا حمص الشام :
بعد نقعه لمدة يوم على الأقل في ماء فاتر نقوم بغليه على نار مع إضافة البهارات (ملح وكمون وشطة و كالمعتاد الشطة على حسب الرغبة) ونتركه على النار حتى تمام النضج.
والآن بعدما نُضج كل المكونات ، أحضري طبق التقديم وضعي أولا خليط الزر والشعرية ثم فوقه المكرونة بنوعيها الإسباجتي والمقصوصة ، ثم نضيف عليهم الصلصة اللذيذة والدقة المميزه وأخيرا وضع البصل المحمر والحمص أعلاهم.
مع مراعاة تقديم الصلطه والدقة والبصل كأطباق إضافية بجوار الطبق الرئيسي .
وبالهناء والشفاء .
