طريقة عمل الحمام المحشي
0 المراجعات
المقادير:
- للحمام:
- 4 حمامات.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- للحشو:
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 200 جرام كبد وقوانص الحمام (اختياري).
- 1/2 كوب ماء مغلي.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات مشكلة (قرفة، جوزة الطيب، هيل، كزبرة، شطة).
- صنوبر (اختياري).
- لوز (اختياري).
طريقة التحضير:
- تجهيز الحمام:
- اغسلي الحمام جيدًا من الداخل والخارج.
- تبّلي الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
- ادهني الحمام بزيت الزيتون.
- تجهيز الحشو:
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفّيه من الماء.
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي كبد وقوانص الحمام (إن رغبتِ) وقلّبيها مع البصل لمدة دقيقتين.
- أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي وقلّبي حتى يتشرب الأرز الماء.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الحشو يبرد قليلاً.
- حشو الحمام:
- احشي كل حمام بخليط الأرز، مع الحرص على عدم ملء الحمام بالكامل ليتسنى نضجه جيدًا.
- اختياري: يمكنكِ إضافة الصنوبر واللوز إلى الحشو.
- طهي الحمام:
- ضعي الحمام المحشو في قدر كبير.
- غطّي الحمام بالماء وأضيفي إليه بصلة مقطّعة، وورق غار، وحبّات حبهان.
- اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج،
- للحمام البلدي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
- للحمام البلدي: 1 ساعة.
- ارفعي الحمام من القدر واتركيه يبرد قليلاً.
- تحمير الحمام:
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الحمام في صينية فرن وادهنيها بزيت الزيتون.
- حمّري الحمام في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقديم الحمام:
- قدّمي الحمام المحشي ساخنًا مع الأرز أو المكرونة، ورشّي عليه بعض الصنوبر المحمّص أو اللوز.
نصائح:
- يمكنكِ إضافة المزيد من المكونات إلى الحشو حسب الرغبة، مثل اللحم المفروم، أو الكبدة، أو الكشري.
- تأكّدي من نضج الأرز جيدًا قبل حشو الحمام.
- يمكنكِ استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء في تحضير الحشو.
- ادهني الحمام بزيت الزيتون قبل تحميّره في الفرن للحصول على لون ذهبي جميل.
ملاحظة:
- هذه الكمية تكفي 4 أشخاص.
- يمكنكِ مضاعفة الكمية حسب الحاجة.
وصفات أخرى للحمام:
- الحمام المحشي بالفريك: تُستخدم نفس خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز، مع استبدال الأرز بالفريك.
- الحمام المشوي: تُتبّل الحمامات بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم تُشوى في الفرن حتى تنضج.
- الحمام المحشي بالصنوبر واللوز: تُضاف كمية من الصنوبر واللوز إلى الحشو لإضفاء نكهة