السينابون بطعم و نكهة المحلات
السينابون من الحلويات اللذيذة و المميز بمذاقه الرائع ورائحته الجذابة,يعتمد في تحضيره علي المكون الأساسي له وهو (القرفة )فالكثير منا يفضل تناوله في الصباح مع مشروبه الدافئ .ومن الممكن أن تتناوله باردآ أو ساخن علي حسب الرغبة واليوم أحضرت لكم طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضير الميني رولز سينابون في المنزل وبنفس مذاق المحلات.
أولآ عجينة السينابون:
** نصف كوب ماء يضاف عليهم 3 معالق كبيرة من الدقيق ونذيب الخليط و يرفع علي نار هادئة حتي يصبح القوام كريمي ونتركه حتي يبرد (خطوه مهمة جدآ لجميع المعجنات للحفاظ علي العجين هش )
** ربع كوب ماء دافئ عليه معلقة صغيرة من السكر ثم نضيف باكو خميرة جافة ونذيب الخليط ونتركه حتي تعلو الخميرة علي سطح الكوب لنتأكد من صلاحية الخميرة
** 4 كوب دقيق متعدد الأستخدام -ذرة ملح-كوب زبادي لو غير متاح ممكن نستبدلها بكوب من الحليب الرايب-ربع كوب سكر-ثلث كوب زبدة-2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
“ الطريقة ”
نحضر بولة أو يمكن أستخدام العجان علي حسب الرغبة والمتاح ثم نضع الدقيق في الإناء ونضيف عليه ذرة الملح ثم نقوم بإضافة الخميرة التي سبق تحضيرها ثم نضيف كوب الزبادي ثم نضيف السكر ثم الزبدة ثم نضع البيض ونتأكد أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة .
ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيدآ ثم نضيف الخليط المحضر مسبقآ ( الماء مذاب بع الدقيق ) ونخلطهم جيدآ.ممكن نضيف دقيق إذا إحتاجت العجينة لأن نوع الدقيق يختلف ولكن كمية قليلة لأن قوام العجينة لازم يكون طري لسهولة التشكيل
ثم نغطي العجينة ونتركها تخمر و حجمها يتضاعف حوالي ساعة أو ساعة ونصف علي حسب حرارة الجو ز
“ الحشو ”
-كوب سكر غامق + 2 معلقة كبيرة قرفة + معلقة كبيرة كاكاو خام + معلقة و نصف كبيرة نشا….نخلطهم كلهم مع بعض
بعد ذلك نحضر العجينة و نفردها علي شكل مربع ثم نحضر زبدة بدرجة حرارة الغرفة وندهن العجينة كلها بالزبدة ثم بعد ذلك نحضر الحشو و نفرده علي العجينة كلها و نحاول نضغط الحشو علي العجينة جيدأ ثم نلف العجينة علي شكل رول كبير ( أسطواني الشكل ) ثم يتم تقطيعها علي شكل ميني رولز إما عن طريق سكين أو التقطيع عن طريق خيط سميك ثم نقوم بوضع الميني رولز في صينية يفضل أن تكون تيفال لعدم الألتصاق أو أي صينيه ولكن نضع ورق زبدة ثم نتركها تخمر نصف ساعة أخري ثم بعد ذلك تدخل الفرن علي درجة حرارة 180 و تستغرق عملية التسوية من 25 إلي 30 دقيقة
*صوص الشوكولاتة ( البيضاء و الداكنة )لمذاق السينابون
أولآ: صوص الشوكولاتة الداكنة : 3 معالق كاكاو خام غير محلي (بدون سكر ) + نصف كوب سكر يفضل أن يكون ناعم + نصف كوب حليب بارد + معلقة صغيرة من النسكافيه +نصف كوب من الزيت يفضل أن يكون زيت ذرة …….. نحضر خلاط ثم نضع جميع المكونات و نخفقهم جيدآ حتي نصل للقوام السميك “ ملحوظة ”يمكن أن نضع جميع المكونات ثم ننزل بالزيت تدريجيآ حتي نصل إلي القوام المناسب
ثانيآ: صوص الشوكولاتة البيضاء : 3 معالق كبيرة من الحليب البودر + نصف كوب من الحليب + نصف كوب من السكر وايضآ يفضل أن يكون ناعم +نصف كوب من الزيت يفضل أن يكون زيت ذرة + باكو من الفانيلا أو معلقة صغيرة إذا كانت فانيلا سائلة ……….نحضر الخلاط ثم نضع جميع المكونات ثم نخفقهم جيدآ حتي يصبح القوام سميكآ.
ملحوظة :جودة الخامات بتفرق جدآ في الطعم
