طريقة عمل بلح الشام

**طريقة عمل بلح الشام: فنون الحفاظ على التراث الغذائي**

يعتبر بلح الشام من الفواكه الشهية والمحبوبة في منطقة الشرق الأوسط، وقد أضحى لها مكانة خاصة في تراث الطهي والتحلية. إن صناعة بلح الشام تعكس الفنون الغذائية التقليدية وتحافظ على الذوق الأصيل الذي يميز هذه الثقافة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام بأسلوب احترافي يحافظ على نكهتها الفريدة وقيمتها الغذائية.

**مكونات بلح الشام:**

- بلح الشام الطازج والناضج.
- سكر حسب الرغبة.
- ماء نقي.
- عصير ليمون طازج.

**طريقة التحضير:**

1. **اختيار البلح:**
  يُفضل اختيار بلح الشام الناضج الذي يكون لامعًا وثقيلًا للمس. يجب أن يكون لون البلح ذهبي الى بني مع قشرة مرنة.

2. **غسل البلح:**
  يجب غسل البلح جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.

3. **تقطيع البلح:**
  يتم قطع البلح إلى نصفين أو أرباع حسب الرغبة. يمكن إزالة البذرة ولكن يمكن تركها حسب الاختيار الشخصي.

4. **إعداد الشراب:**
  في وعاء، يتم خلط الماء والسكر وعصير الليمون حتى يذوب السكر تمامًا للحصول على شراب حلو وحمضي.

5. **تبول البلح:**
  يُصب الشراب المحضر فوق قطع البلح في وعاء كبير، ويترك ليتبل لفترة لا تقل عن 6 ساعات أو حتى يتشرب البلح الشراب بشكل جيد.

6. **تجفيف البلح:**
  يتم نقل قطع البلح إلى صواني للتجفيف ويترك في الشمس لعدة أيام، مع التقليب المنتظم حتى يجف بالكامل ويحتفظ بملمسه المطاطي.

7. **تخزين بلح الشام:**
  بعد أن يجف البلح تمامًا، يمكن تخزينه في عبوات زجاجية أو علب محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته.

**فوائد بلح الشام:**

- غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يمد الجسم بالطاقة والسكريات الطبيعية بطريقة صحية.

** الخاتمة :**

تحضير بلح الشام يعد لحظة فنية تحتاج إلى الدقة والاحتراف، حيث تتجسد مهارة الطهي والتراث الغذائي. يمثل بلح الشام اللذيذ ليس فقط نكهة رائعة ولكن أيضًا تعبيرًا عن الهوية الثقافية. من خلال الحفاظ على هذه الوصفة الفريدة، نستمتع بتواصل الأجيال مع التراث الغذائي القيم.