طريقة عمل الجبن الرومي فى المنزل وبمكونات من بيتك

• الجبن الرومي رغم اسمه هو جبن مصري يتم تصنيعه من حليب البقر أو الجاموس ويكثر إنتاجه في مصر. ويعتقد أن الاسم مشتق من الكلمة المصرية القديمة "حلومي" التي تشير إلى الجبن (حلومي = روماني). لها طريقة تخزين في ظل ظروف معينة وتتطلب أوقات تحضير طويلة. يتم تحضيره بالبدء بالحليب وإضافة الملح ثم المنفحة حتى يتخثر. يتطلب الأمر 140 كيلوجرامًا من الحليب لصنع قرص جبن واحد، و4 كيلوجرامات من الجبن الأبيض تنتج كيلوجرامًا واحدًا من الجبن لكل 8 كيلوجرامات من الحليب. مع الجبن، 

طريقة عمل الجبن الرومي فى البيت:

تكلفة الجبن الأبيض تبلغ نصف تكلفة الجبن الروماني. تستغرق عملية التخثر حوالي 4 أشهر، وبعد ذلك يبدأ قرص الجبن بالتماسك ويتطور قوام ونكهة الجبن الروماني المميزة. لإضفاء المزيد من النكهة والطعم على المزيج مثل حبات الفلفل الأسود.

المكونات:

كيلوغرام من الحليب كامل الدسم.
1 بطاطس مهروسة، مسلوقة، و 1 علبة زبادي.
ماء مثلج، ثلث كوب.
1 ملعقة كبيرة من البرغل بالفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الكريمة.
ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
الشاش.

كيفية الاستعداد:

• أحضري قدراً واسعاً واملئيه بالحليب، ثم ضعيه على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان.
• مطلوب خمس دقائق من التحريك الأيمن والأيسر لدمج الزبادي والحليب جيدًا بعد إضافة الزبادي إلى الحليب.
  نحرك بعد إضافة الماء والملح والفلفل الأسود.
  عندما تمتزج جميع المكونات، أضيفي الكريمة والبطاطس المهروسة.
  بعد تجهيز المصفاة، نملأها بالشاش، ونضيف إليها خليط الزبادي، ونتركها لمدة 12 ساعة.
  بعد 12 ساعة، أخرجي الخليط من الشاش واضغطيه بقوة على الشاش الجديد قبل تركه لمدة 12 ساعة أخرى.
  ينقل الخليط إلى القماش القطني الطازج أربع مرات بعد تركه لمدة 12 ساعة حتى يتماسك الخليط وتنتج الجبن الرومي.

كيفية استخدام النشا لإنتاج الجبن الرومي:

سنتعمق كثيرًا في كيفية صنع جبن الرومي باستخدام النشا لأنه يستخدم الكثير من الأشياء التي ربما تكون لديك بالفعل في المنزل، لذلك لا تحتاج إلى الخروج وإحضارها.

مكونات الجبن الرومي التي تستخدم النشا:

• 200 جرام من النشا، أو كوب واحد.
  بالإضافة إلى كوب ماء، أو 200 جرام
  وكذلك كوب زيت نباتي (200 جرام).
  أضيفي كوبًا من الحليب البودرة أيضًا.
  وأربعة صفار بيض أيضًا
• أضف ملعقة من الملح أيضًا.
  أضيفي ملعقة صغيرة من بهارات الجبن الرومي أيضًا.
  ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج اختيارية أيضًا.
  جبنة نستو مقطعة إلى خمسة مثلثات، مع ملعقة من الخل.

طريقة التحضير:

• 1_يجب أن يتم دمج النشا والماء والزيت والحليب المجفف جيدًا في المرحلة الأولى.
  2_أضيفي صفار البيض وملعقة كبيرة من الملح وتوابل الجبن الروماني في الخطوة التالية.
  3_ضعي مثلثات الجبن المطبوخة في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً لمدة 120 ثانية على الأقل بينما لا تزالين .
  4_ وضع نصف المكونات في صينية صغيرة، وإضافة الفلفل الأسود الناعم إليها "حسب الرغبة"، ثم إضافة المكونات الأخرى، وتغليف الصينية بورق الألمنيوم.
  5_ضعي الجبنة في صينية كبيرة وأحيطيها بوعاء ثانٍ من الماء وقليل من الخل 
• 6_تُسخن الصينية إلى درجة الغليان على نار متوسطة، ثم تُخفض النار وتُترك الصينية لمدة 60 دقيقة.
  7_يُرفع الجبن عن النار  ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم يُخرج ويُقطع، ويُقدم بشكل متقطع لأفراد الأسرة.

الخاتمة :

• قدمت لكم طريقة عمل الجبن الرومىي بطرق ووصفات سهلة وبسيطة يتمتع كل 100 جرام من الجبن الرومي بقيمة غذائية عالية حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يصل إلى 417 سعرة حرارية.
  كمية الكربوهيدرات 4 جرام، وكمية الدهون 33.3 جرام، وكمية البروتين 25 جرام.
  ونتيجة لذلك، فهو يوفر للأطفال نظامًا غذائيًا متوازنًا مفيدًا للدراسة. 

• اتمنى لكم التوفيق،،،،،