فوائد واضرار المعجنات
اعتاد بعض الناس على تناول المعجنات مثل الكعك والكرواسون والمعجنات والفطائر والكعك وما إلى ذلك بشكل يومي دون أن يدركوا أن هذه واحدة من أخطر عادات الأكل غير الصحية وهي أيضًا محفوفة بالمخاطر.
على هذه الخلفية ، تواصلت مع الدكتورة رضوى الباز ، خبيرة التغذية في معهد تكنولوجيا الغذاء في مركز البحوث الزراعية ، حول مخاطر الإفراط في استهلاك المعجنات ، وما هي الفوائد الصحية لتناولها.
تحذر الدكتورة رضوى الباز من وجود سموم بيضاء في الأطعمة التي تتكون من "الملح والسكر والدقيق الأبيض" مؤكدة أنها من أخطر وسائل قتل أجهزة الجسم المختلفة.
اضرار تناول الغذاء الابيض :
وقالت خبيرة التغذية إن الفطائر تحتوي على الدقيق الأبيض وهو من السموم البيضاء وله مخاطر صحية جسيمة ، أهمها:
ارتفاع السكر في الدم: زيادة تناول الدقيق الأبيض المكرر في الأطعمة.
يؤدي إلى زيادة الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يحتوي الدقيق الأبيض المكرر على مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يقيس مدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم.
على هذا النحو ، فإنه يرفع مستويات الأنسولين (هرمون يفرزه البنكرياس) ، والذي بمجرد إفرازه ، يسهل دخول السكر إلى الخلايا للحصول على الطاقة.
أمراض القلب: الاستهلاك العالي للدقيق الأبيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من وجود العديد من الدراسات الأخرى التي تؤكد أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لزيادة نسبة حدوث الالتهابات في الجسم ، تناول المزيد من مخبوزات الدقيق الأبيض.
تناول الغذاء الابيض بطريقة سليمة :
دقيق أبيض
يمكن الاستعاضة عن الدقيق الأبيض بـ "دقيق الشوفان ودقيق اللوز ودقيق الكينوا ودقيق الحمص ودقيق الحنطة السوداء".
سكر
يجب أن تأكل 3 ملاعق كبيرة فقط من السكر الأبيض يوميًا.
ملح
لا يتعدى الملح 3 جرام ، يجب أن نأكل الملح ، لأن عدم الأكل يضر خلايا المخ ويجعل الناس متخلفين عقلياً.
بدائل تناول المعجنات :
- حاول تجنب المخبوزات وخاصة التي تحتوي على الكثير من المارجرين والزيت والزبدة.
لأن الدهون من أخطر المكونات في المخبوزات لأن الجسم كله يعمل بشكل غير متوازن.
لتقليل مخاطر المعجنات ، من الأفضل استخدام الحليب والزبادي والحليب بدلاً من الزيت والزبدة والسمن عند خبز المعجنات في المنزل.
تجنب شراء المعجنات محلية الصنع.
- التوقف عن استخدام الزيت والمارجرين بسبب تراكم الدهون والسمن.
