طريقة عمل السمسمية في المنزل مثل المحلات

طريقة عمل السمسمية في المنزل مثل المحلات 

تعد السمسمية من اشهر حلويات المولد النبوي في مصر وتتميز بطعم السمسم المحمص مع طبقة السكر التي تمنحها 

القوام المقرمش التي يستمتع بها افراد الاسرة في مولد النبوي الشريف وانشاء الله تكون وصفة سهلة وبسيطة :

المكونات:

1. 2 كوب سمسم أبيض
2. 1 كوب سكر
3. ¼ كوب ماء 
4. 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز أو عسل نحل اختياري 
5. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
7. كمية صغيرة من الزيت لدهن الصينية والأدوات

 

الادوات المطلوبة :

1. حلة سميكة القاعدة
2. ملعقة خشبية أو سيليكون مقاومة للحرارة 
3. صينية مسطحة
4. ورق زبدة، اختياري 
5. سكين حاد للتقطيع
6. فرشاة مطبخ

طريقة التحضير :

1. تحميص السمسم ابدأ بوضع السمسم في مقلاة أو صينية جافة على نار هادئة إلى متوسطة قلب السمسم باستمرار حتى يبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح وتظهر رائحته المميزة احرص على عدم تركه دون تقليب لأن السمسم يمكن أن يتحول من التحميص الجيد إلى الاحتراق بسرعة بعد الانتهاء ارفع السمسم من على النار واتركه جانبا 
2. تجهيز الصينية قبل البدء في تحضير خليط السكر جهز الصينية التي ستفرد فيها السمسمية ادهن القاع بطبقة خفيفة جدا من الزيت ويمكن وضع ورق زبدة لتسهيل إخراج السمسمية جهز أيضا السكين والملعقة وادهنهما بكمية بسيطة من الزيت لأن الخليط سيكون لزجا 
3. اضافة السمسم الي خليط السكر عندما يصل خليط السكر إلى القوام المناسب واللون الذهبي الفاتح اخفض النار أضف السمسم المحمص تدريجيا إلى خليط السكر مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون مقاومة للحرارة استمر في التقليب حتى تتغطى حبات السمسم بالكامل بخليط السكر يجب أن تكون جميع المكونات متجانسة قبل نقلها إلى الصينية 
4. فرد السمسمية في الصينية اسكب خليط السمسم والسكر مباشرة في الصينية المدهونة استخدم ملعقة مدهونة بقليل من الزيت لفرد الخليط بشكل متساو يمكن وضع ورقة زبدة فوق الخليط والضغط عليها برفق باستخدام اليد أو أداة مسطحة مع الحذر من الحرارة حتى تحصل على طبقة متساوية لا تجعل السمسمية سميكة جدا لأن الطبقة المتوسطة السمك تكون أسهل في التقطيع والأكل
5. تقطيع السمسمية اترك السمسمية لعدة دقائق حتى تبدأ في التماسك ثم استخدم سكينا حادا مدهونا بالقليل من الزيت لتقطيعها يمكن تقطيعها الي مربعات او مستطيلات او مثلثات 

تحضير خليط السكر:

 ضع السكر والماء في حلة سميكة على نار متوسطة أضف عصير الليمون ويمكن إضافة كمية صغيرة من عسل الجلوكوز للمساعدة في الحصول على قوام مناسب 

اترك الخليط حتى يبدأ السكر في الذوبان والغليان استمر في التسخين حتى يتحول الخليط إلى لون ذهبي فاتح وقوام لزج

اسرار نجاح السمسمية :

1. تحميص السمسم باعتدال 
2. عدم حرق السكر 
3. سرعة الفرد 
4. تجهيز الادوات مسبقا 
5. عدم جعل السمسمية سميكة 
6. قطعها قبل ان تتصلب بالكامل 
7. احفظها بعيدا عن الرطوبة 

 

وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل السمسمية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مثل المحلات بالظبط 

وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة