طريقة سهلة و سريعة لعمل طبق السبانخ الشهي بدون لحم.

كنز من كنوز الطبيعة الخضراء: دليلك الشامل لإعداد طبق السبانخ اللذيذ والمغذي!

هل تبحث عن طبق يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي؟ إذاً، فلا داعي للبحث الطويل ! 

طبق السبانخ هو الإجابة المثالية. هذه الأوراق الخضراء الداكنة لديها قوة غذائية حقيقية، غنية بالحديد والفيتامينات، وستجعلك تشعر وكأنك "باباي" بعد كل ملعقة!
سواء كنت مبتدئاً في المطبخ أو طاهياً محنكاً، ففي هذا المقال، سنأخذك في رحلة سريعة لإعداد طبق السبانخ المصري الأصيل،مع تقديم نصائح ذهبية لضمان النكهة المثالية و سهولة التحضير ! 

💚 لماذا يجب أن تكون السبانخ جزءاً من نظامك الغذائي؟

تعد السبانخ من الخضروات الورقية الخارقة (Superfoods)، فهي غنية بالحديد، وفيتامين A وC، ومضادات الأكسدة. 

قوة الحديد: تُعرف السبانخ بكونها مصدر ممتاز للحديد، وهو ضروري لتكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين في الجسم، مما يجعلها مثالية لمحاربة فقر الدم (الأنيميا)، و إرتفاع الهيموجلوبين

معزز المناعة: بفضل محتواها العالي من فيتامين C ومضادات الأكسدة، تساعد السبانخ على تعزيز جهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف.

صحة العظام والعيون: تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين K الضروري لصحة العظام، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين اللذين يدعمان صحة العين.

فإضافة السبانخ إلى نظامك الغذائي خطوة ذكية نحو حياة صحية أفضل.

تجهيز السبانخ: 
تبدأ وصفة السبانخ المثالية بالتجهيز الصحيح. يجب عليك غسيل أوراق السبانخ جيداً، فالسبانخ غالباً ما تحمل الكثير من الأتربة والرمال بين أوراقها.

بعد الغسيل العميق: قطع السبانخ عن سيقانها السميكة وتخلص من الأوراق الذابلة. قم بنقع الأوراق في وعاء كبير من الماء و الخل لعدة دقائق للتخلص من الرواسب اللاصقة بها كرر عملية النقع والغسيل تحت الماء الجاري حتى تتأكد من نظافتها تماماً.

التقطيع: بعد التصفية، قم بتقطيع أوراق السبانخ إلى قطع صغيرة كما لو كنت تقطع البقدونس و أوراق الكزبرة (حسب الرغبة).

التجميد (اختياري): إذا كانت الكمية كبيرة، يمكنك تقسيم الكمية على حسب الرغبة للطبخ في المرة الواحدة و وضع الكمية الكافية في أكياس ثلاجة نظيفة لتجميدها في الأكياس، لتصبح جاهزة للاستخدام في أي وقت.

🍲 طريقة عمل السبانخ سواء بالأرز أو بالفريك:
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعاً وشعبية لتقديم السبانخ في المطبخ المصري، حيث يتم طهيها بالأرز أو بالفريك  وتُقدم بجانب الأرز الأبيض بالشعرية.

المكونات الأساسية:
1 كيلوجرام من السبانخ الطازجة المغسولة والمقطعة.

1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.

5 فصوص ثوم مهروسة.

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة و يمكن الإستغناء عنه فلا يؤثر كثيراً في الطعم

1-2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

1 كوب عصير طماطم و ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (الصلصة).

مرق لحم (حسب الحاجة)و يمكن عملها بالماء فقط.

ملح، فلفل أسود، وكزبرة ناشفة (البهارات).

خطوات التحضير:
في حلة عميقة ، سخّن الزيت أو السمن . أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم ضع ربع معلقة ثوم مهرووس بعد أن يذبل البصل ، قلبهم حتي تظهر رائحة الثوم، ثم ،

التسبيكة: أضف عصير أو معجون الطماطم واتركه يتسبك لمدة 10 دقائق. ثم أضف المرق والملح والفلفل واترك الخليط يُطهى حتى يصبح شبه ناضج و تجد أن الخليط تم تسبيكه.

إضافة الأرز أو الفريك:

قم بغسل معلقتان كبيرتان أرز أو فريك و إذا كنت ستستخدم في هذه الوصفة الفريك فبعد غسله أتريك الفريك منقوع حوالي ساعة ليصبح طرياً ، ثم قم بإضافة الأرز أو الفريك إلي تسبيكة الطماطم و أتركه حتى ينضح ربما هذه الخطوة تأخذ منك سواء على النار حوالي من نصف ساعة إلى ساعة لضمان النضوج الكامل للأرز أو لحبوب الفريك

إضافة السبانخ: أضف السبانخ المقطعة إلى القدر. ستلاحظ أنها ستبدأ بالذوبان والانكماش بشكل كبير. قلّبها و لا تتركها كثيراً تغلى حتى تسود بل أتركها على النار حوالي 10 دقائق فقط حتي لا يتكسر عنصر الحديد بداخلها وتفقد قيمتها الغذائية .

طشة الثوم والكزبرة (التقلية): هذه هي خطوة النكهة المميزةللسبانخ.  في مقلاة صغيرة، سخّن القليل من الزيت أو السمن ولكن يفضل السمن . أضف الثوم المهروس وقلبه قليلاً ثم أضف حوالي معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. قلّب حتى تفوح رائحة الثوم و ترى لونه ذهبياً (لا تدعه يحترق).

أضف "الطشة" مباشرة إلى قدر السبانخ، و إطفئ النار علي السبانخ تماماً و ستتجانس النكهات.

تُقدم السبانخ ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض بالشعرية. استمتع بهذا الطبق الغني بالدفء والصحة!

الليمون: بعض الناس يفضلون عصر نصف ليمونة على الطبق قبل التقديم مباشرة لإضفاء لمسة حمضية منعشة.

يمكنك تحضيرها كطبق نباتي (صيامى) باستخدام الزيت النباتي فقط واستبدال اللحم بالفول المدشوش أو الحمص المسلوق، وستحصل على أفضل وصفة سبانخ نباتية.

إن تحضير السبانخ هو فن بسيط و يضمن لك وجبة متكاملة، فإن السبانخ ستقدم لك دوماً قيمة غذائية لا تُقاوم ومذاقاً رائعاً. جرب هذه الوصفة وشاركنا رأيك في هذا الكنز الأخضر!