طريقة تخزين البسلة في الفريزر بدون ما تغيّر لونها – خطوات مضمونة 100%*
طريقة تخزين البسلة في الفريزر بدون ما تغيّر لونها
– خطوات مضمونة 100%
تُعد البسلة من أكثر الخضروات التي تحبها الأسر المصرية والعربية، خاصة في فصل الشتاء حين تكون طازجة ومتوفرة بسعر مناسب وطعمها يكون في أفضل حالاته. وتلجأ الكثير من ربات البيوت إلى شراء كميات كبيرة من البسلة خلال موسمها وتخزينها في الفريزر للاستفادة منها طوال العام في تحضير الأكلات الشهية مثل البسلة بالجزر، طاجن الخضار، واليخنات المختلفة. لكن من المهم اتباع خطوات صحيحة أثناء التخزين لضمان الحفاظ على اللون الأخضر والقوام المميز والطعم الطازج دون أن تصبح طرية أو يتغير لونها.
لماذا نحتاج إلى اتباع طريقة صحيحة في تخزين البسلة؟
البسلة من الخضروات الحساسة التي تفقد لونها وطعمها بسرعة إذا تم وضعها مباشرة في الفريزر دون تجهيز مناسب. كما أن بعض الأمهات تقوم بتخزين البسلة كما هي بدون سلق، مما يؤدي بعد فترة إلى تغيّر لونها إلى الأخضر الداكن أو البني، إضافة إلى ظهور قطع ثلج تؤثر على جودتها عند الطهي.
لذلك تعتمد الطريقة الصحيحة على السلق الخفيف** أو ما يُعرف بعملية **البلاّنشينغ (Blanching)، وهي خطوة أساسية تحافظ على الانزيمات داخل البسلة وتوقف عملية الأكسدة التي تؤدي إلى تغيّر اللون والقوام.
المكوّنات المطلوبة لتخزين البسلة
قبل البدء في خطوات التخزين، احرصي على تجهيز:
* كمية من البسلة الطازجة عالية الجودة
* ماء مغلي
* ماء مثلج به مكعبات ثلج
* مصفاة
* أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر
يُفضل اختيار البسلة **الخضراء الفاتحة** الطرية لأنها أفضل في التخزين والطهي، وتظل محتفظة بالقيمة الغذائية لفترة طويلة.
خطوات تخزين البسلة في الفريزر بطريقة صحيحة
1- غسل وتقشير البسلة**
ابدئي بغسل البسلة تحت الماء الجاري جيدًا، ثم قومي بتقشير القرون وفصل الحبوب. احرصي على التخلص من الحبوب الداكنة أو الكبيرة جدًا لأنها غالبًا تكون أقل جودة وأصعب في الطهي.
2- السلق الخفيف (البلاّنشينغ)**
هذه الخطوة هي السر الأساسي لنجاح عملية التخزين.
* ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي جيدًا.
* أضيفي كمية البسلة واتركيها لمدة **دقيقتين فقط** لا أكثر.
* بعد مرور الدقيقتين، اخرجي البسلة فورًا وضعيها في وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
يُساعد الماء المثلج على تثبيت اللون الأخضر الزاهي ومنع تحوّل البسلة إلى اللون الباهت عند التجميد.
*3- تصفية البسلة جيدًا**
بعد تبريد البسلة، صفيها جيدًا واتركيها عدة دقائق حتى تجف تمامًا.
وجود مياه زائدة داخل الأكياس يؤدي إلى تكوّن قطع ثلج تؤثر على قوام البسلة عند الطهي.
4- تقسيم البسلة في أكياس مناسبة**
قسّمي الكميات حسب احتياجاتك في الطبخ.
احرصي على:
* إخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان
* غلق الكيس بإحكام
* فرد الأكياس بشكل مسطح داخل الفريزر لسهولة التخزين وسرعة التجميد
نصائح مهمة للحفاظ على البسلة لأطول فترة
* لا تضعي كمية كبيرة من البسلة في الماء مرة واحدة، لكي يتم السلق بالتساوي.
* يمكن إضافة الجزر بعد سلقه بنفس الطريقة وتخزينه مع البسلة.
* لا تتركي البسلة خارج الفريزر لفترة طويلة قبل التخزين حتى لا تتأكسد.
* استخدمي أكياس الفريزر السميكة لضمان أفضل جودة.
---
مدة حفظ البسلة في الفريزر
يمكن حفظ البسلة لمدة تصل إلى **10–12 شهرًا** دون أي تغيير في اللون أو الطعم إذا تم تخزينها بالطريقة الصحيحة.
---
الخلاصة
تخزين البسلة في الفريزر ليس مجرد خطوة عشوائية، بل يحتاج إلى بعض الدقة للحصول على نتيجة ممتازة. السلق الخفيف والتبريد السريع والتعبئة الصحيحة هي مفاتيح نجاح العملية. وبهذه الطريقة ستحصلين على بسلة طازجة وشهية طوال العام دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو طعمها اللذيذ.
اتبعي الخطوات السابقة، وستلاحظين الفرق عند استخدامها في الأطباق المختلفة، وستشعرين وكأنها طازجة تمامًا.
**تعرفي على أفضل طريقة لتخزين البسلة في الفريزر بنفس اللون الأخضر والطعم الطازج طوال العام. خطوات بسيطة بالسلق الخفيف والتبريد السريع لضمان أعلى جودة دون فقدان القوام أو النكهة.**
* طريقة تخزين البسلة
* تخزين البسلة في الفريزر
* تفريز البسلة
* حفظ البسلة الخضراء
* طريقة حفظ البسلة لمدة طويلة
* كيفية تخزين البسلة بدون فقد اللون
* سلق البسلة للتخزين
* تخزين الخضروات في الفريزر
* أفضل طريقة لتفريز البسلة
* طريقة إعداد البسلة قبل التفريز
