🍚 طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص: وصفة مصرية شهية بطعم لا يقاوم
🍚 طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص: وصفة مصرية شهية بطعم لا يقاوم
مقدمة
يُعد الأرز بالكبد والقوانص من أشهر الأكلات المصرية التي لا تخلو منها الموائد العائلية، خاصة في العزومات والمناسبات. هذه الوجبة تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم الغني الذي يعشقه الجميع. مكوّناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وتُحضَّر بسرعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأيام التي ترغبين فيها في إعداد وصفة مختلفة بدون تعقيد.
في هذا المقال، نقدم لك الخطوات الكاملة لتحضير الأرز بالكبد والقوانص، مع أهم الأسرار التي تمنحه نكهته المميزة.
نبذة مختصرة
الأرز بالكبد والقوانص هو واحد من الأطباق التقليدية التي تتميز بالقيمة الغذائية العالية نظرًا لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة مثل الحديد، البروتين، والفيتامينات. يمتاز هذا الطبق بقوامه المتماسك ونكهته الغنية الناتجة عن تشويح الكبد والقوانص مع البصل والتوابل، مما يجعله طبقًا مناسبًا لتقديمه كوجبة رئيسية مغذية ومشبعة.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص خطوة بخطوة
المكونات
مكونات الكبد والقوانص:
- ¼ كيلو كبده دجاج
- ¼ كيلو قوانص دجاج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ملح + فلفل أسود
- رشة قرفة
- رشة كمون
- ربع ملعقة سبع بهارات
- ملعقة صلصة طماطم (اختياري)
- نصف كوب ماء أو شوربة
مكونات الأرز:
- 2 كوب أرز مصري
- 2 ملعقة سمن
- ملح حسب الرغبة
- ماء مغلي أو شوربة
طريقة التحضير
أولًا: تجهيز الكبد والقوانص
- اغسلي الكبد والقوانص جيدًا، وقطعي القوانص إلى قطع صغيرة لسرعة التسوية.
- في طاسة كبيرة، سخّني السمن أو الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة نصف دقيقة فقط.
- ضيفي القوانص أولًا لأنها تحتاج وقتًا أطول للنضج، وقلّبيها لمدة 5–7 دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والبهارات.
- ضيفي نصف كوب ماء أو شوربة وغطي الطاسة لمدة 10 دقائق حتى تطرى القوانص.
- ضيفي الكبد وقلّبي جيدًا لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تصبح جافة.
- يمكنك إضافة ملعقة صلصة طماطم للحصول على لون وطعم أقوى.
- اتركي الخليط حتى يتشرب السوائل تمامًا ويصبح جافًا نسبيًا.
ثانيًا: تجهيز الأرز
- اغسلي الأرز جيدًا واتركيه يصفى تمامًا.
- في حلة على النار، ضعي ملعقتين من السمن واتركيهما يذوبان.
- أضيفي خليط الكبد والقوانص وقلّبيه مع السمن لمدة دقيقة حتى تتداخل النكهات.
- أضيفي الأرز وقلّبيه جيدًا مع المكونات حتى يتجانس.
- أضيفي الماء المغلي أو الشوربة بنسبة:
لكل كوب أرز = كوب ماء واحد - ضعي الملح حسب الرغبة.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يتشرب السائل.
- اخفضي النار جدًا، وغطي الحلة واتركيه 15–20 دقيقة حتى ينضج.
أسرار نجاح الأرز بالكبد والقوانص
- لا تطيلي وقت تسوية الكبد حتى لا تُصبح قاسية.
- من الأفضل استخدام شوربة دجاج بدل الماء لتعزيز النكهة.
- تشويح الكبد والقوانص مع البصل قبل وضع الأرز يمنح الطبق طعمًا أغنى.
- يمكن إضافة فلفل أخضر مفروم لمذاق مختلف.
- استخدام سمن بلدي يعطي نكهة مميزة ونتيجة أفضل.
فوائد طبق الأرز بالكبد والقوانص
- غني بالحديد والبروتينات المفيدة لصحة الجسم.
- يمنح طاقة عالية ويعتبر وجبة مشبعة.
- يساعد على تقوية المناعة بسبب احتوائه على فيتامينات مهمة مثل B12.
- مناسب للطلاب والأطفال لاحتوائه على عناصر غذائية تعزز التركيز.
أفكار تقديم الطبق
- قدميه مع سلطة خضراء طازجة لوجبة متوازنة.
- يُمكن تقديمه مع مخلل مشكل كطبق جانبي.
- مناسب إلى جانب طبق بطاطس محمرة أو سلطة زبادي.
- يمكن تقديمه مع كباب حلة أو فراخ مشوية لمائدة مناسبة للعزومات.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام أرز بسمتي؟
نعم، ولكن يُفضل تعديل كمية الماء، حيث يحتاج البسمتي لنصف كمية السائل تقريبًا.
هل يمكن إضافة خضار للوصفة؟
يمكن إضافة بسلة أو جزر مبشور لزيادة القيمة الغذائية.
هل يمكن عمل الوصفة بدون صلصة؟
نعم، الصلصة اختيارية، لكنها تضيف نكهة ولونًا مميزًا.
خاتمة
الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين السهولة والطعم الشهي، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية. يمكنكِ تحضيره بسرعة في أي يوم من أيام الأسبوع، كما أنه مناسب للعزومات والمناسبات. باتباع الخطوات السابقة ستحصلين على أكلة لذيذة ومتكاملة سيحبها جميع أفراد الأسرة.
