طريقة عمل كفتة الحاتي المشويه على الفحم

كفتة الحاتي المصريه المشويه على الفحم يحبها القاصي والداني الكبير والصغير  فهي الافضل عن مثيلاتها من الدول الاخرى ،والسر في ذلك هي طريقة تحضيرها واختيار مكوناتها ، فتعالوا معي قرائي الأعزاء أوضح لكم أسرار كفتة الحاتي المصريه المشويه على الفحم.

(المكونات)

-كيلو لحم مفروم عباره عن(نصف كيلو لحم بقري +ربع كيلو لحم جملي+ربع كيلو ليه ضاني أولحم ضاني )تفرم اللحمه مرتين .

-بصله بيضاء كبيره.

-فصين ثوم.

-ملعقة ملح كبيره.

-ملعقه صغيره فلفل أسود.

-رشة جوزة الطيب (أو ملعقه صغيره فلفل حلو أو كبابه صيني لمن لايفضلون جوزة الطيب).

-ملعقتين  كبار دقيق قمح.

-ملعقتين كبار نشاء الذره.

-ملعقه صغيره بيكينج بودر.

(طريقة التجهيز)

نفرم البصل  والثوم جيدا في الكبه بدون ماء .

ثم نضعه في وعاء بدون ان نصفيه من الماء ونضع عليه (الدقيق،النشاء،البيكنج بودر ،الملح،الفلفل الاسود،رشة جوزة الطيب)فوظيفة الدقيق والنشاء هنا هي امتصاص ماء البصل وبالتالي جعل الكفته طريه وطعمها لذيذ.

ثم نقوم بوضع اللحم المفروم على الخليط وتقليبهم جيدا لمدة خمس دقائق على الاقل.

ثم نضع خليط الكفته في الثلاجه لمدة 12 ساعه على الاقل ولاتزيد عن 24ساعه،والهدف من ذلك تماسك أنسجة اللحمه لكي لاتسقط أوتفك من على السيخ (وهذا سر من أسرار الحاتي ألم تلاحظوا انا الحاتي يضع تحت اللحم المفروم الخاص بالكفته لوح من الثلج وذلك للمساعده على تماسك اللحم على السيخ).

(مرحلة تسيبخ الكفته)

في البدايه نحضر طبق نضع فيه(ماء البصل،قليل من الزيت،رشة ملح ،رشة فلفل أسود،رشة ملح)نقلبهم جيدا 

ثم نبلل اليد التي نصبع بها الكفته بهاذا السائل والهدف من هذه المرحله (زيادة تماسك الكفته على السيخ ، وأيضا تعزيز الطعن).

ثم نصبع الكفته على الاسياخ ويحبذ ألاتزيد كمية اللحم على السيخ عن (١٠٠جرام)والهدف من ذلك هو ضمان استواء الكفته من الداخل بشكل جيد وأيضا ألا يتساقط اللحم من على السيخ.

(مرحلة الشواء)

نأخذ فحميتين كبار ونضعهم على نار البوتاجاز الى ان يحمروا تماما من النار .

ثم نأخذ الفحم الموقد ونضع عليه الفحم الغير موقد في الشوايه ثم نوجه المروحه بأقصى سرعه لها على الشوايه الى لن يشتعل الفحم تماما بنار متوهجه وعندها نطفي المروحه.

ثم ننتظر الى أن تهدأ النار تماما جدا .

ثم نرص أسياخ الكفته على الشوايه (ومن الاسرار المهمه هنا هو ان تبعد الاسيخ عن الفحم مسافة ١٠ سم وذلك لضمان استواء الكفته جيدا من الداخل وعدم احتراقها من الخارج).

لانقوم بتقلب الكفته الى الجهه الاخرى إلا بعد التأكد من تماسك الجهه المقابله للفحم وهكذا الى ان نتأكد من استواء الكفته عن طريق تذوقها أو أن يميل لونها للون البني.

ثم نقدم الكفته على طبق عليه بقدونس مقطع وتقدم مع سلطة الطحينه وسلطه خضراء.

(وبالهناء والشفاء)

(تنويه)

• عند حفظ الكفته في الثلاجه قبل تسييخها وشويها لابد من حفظها في كيس ثلاجه بلاستيكي أو وعاء زجاجي أو استانليس .والابتعاد عن الاوعيه الالمونيوم لانها تتفاعل مع الطعام .
• - عند اشعال الفحم لايجوز بأي حال من الأحوال اضاة البنزين او الكيروسن او اي مواد بتروليه لان ذلك سوف يقوم لاقدر الله بالحرائق ويتسبب بإنبعاثات ضاره الى الكفته تضر صحتنا وصحة أولادنا.

(أخيرا)

الكفته المصريه لكي نستمتع بأكلها وطعمها  لابد من أكلها مع سلطة الطحينه والخبز البلدي .

وآمل أن تكون مقالتي قد أعجبتكم وأنتظر تعليقاتكم .واذا اردتم أي وصفة طعام راسلونا في التعليقات وسوف نقوم بإفادتكم بأشهى وأحسن الوصفات فدفنا هو إفادتكم.

(والسلام خير ختام)