🍝 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل – الوصفة المصرية الأصلية بخطوات بسيطة

🍝 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل – الوصفة المصرية الأصلية بخطوات بسيطة

المقدمة

تُعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق المصرية التي لا تخلو منها السفرة في العزومات والمناسبات. فهي طبق يجمع بين طعم المكرونة اللذيذة، وصوص البشاميل الكريمي، والحشو الشهي باللحم المفروم. في هذا المقال على منصة أموالى سنقدم طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات واضحة وسهلة حتى تحصلي على نتيجة مثالية كل مرة، بالإضافة إلى روابط خارجية مفيدة تساعدك على تطوير مهاراتك في الطهي.

نبذة مختصرة عن المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل طبق كلاسيكي له تاريخ طويل، ويُعتقد أن أصله فرنسي، لكن المصريين أضافوا إليه لمستهم الخاصة، ليصبح من أشهر الأطباق في المطبخ العربي. تتكون الوصفة من ثلاث طبقات رئيسية: طبقة المكرونة، طبقة اللحم المعصّج، وطبقة البشاميل الغنية. ويتم إدخالها الفرن للحصول على وجه ذهبي شهي.

فوائد طبق المكرونة بالبشاميل

رغم أن المكرونة بالبشاميل تُعد من الأطباق الدسمة، إلا أنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة:

• الكربوهيدرات: تمنحك طاقة عالية بسبب المكرونة.
• البروتين: موجود في اللحم والحليب.
• الكالسيوم: من الحليب المستخدم في البشاميل.
• الدهون الصحية: عند استخدام زبدة وزيت بجودة جيدة.

للمزيد عن فوائد المكرونة الغذائية:
https://www.healthline.com/nutrition/is-pasta-healthy

المكونات المطلوبة للمكرونة بالبشاميل

أولًا: مكونات اللحم المعصّج

• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة زيت
• ملح وفلفل أسود
• رشة قرفة أو بهارات لحمة (اختياري)
• 1 ملعقة صلصة طماطم

ثانيًا: مكونات البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 لتر لبن
• ملح
• فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

ثالثًا: مكونات المكرونة

• 1 كيس مكرونة قلم
• ماء للسلق
• ملح
• 2 ملعقة زيت

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة

الخطوة 1: سلق المكرونة

1. ضعي ماء في قدر كبير واتركيه يغلي.
2. أضيفي الملح والزيت.
3. ضعي المكرونة واتركيها لمدة 8 – 10 دقائق حتى تصبح نصف تسوية.
4. صفيها واتركيها جانبًا.

نصيحة مهمة: لا تسلقي المكرونة تسوية كاملة لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن.

الخطوة 2: تعصيج اللحمة

1. ضعي الزيت في مقلاة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا.
4. تبّلي بالملح والفلفل والبهارات.
5. أضيفي ملعقة الصلصة واتركيها 10 دقائق حتى تتسبك.

الخطوة 3: تحضير البشاميل

1. ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي الدقيق وقلّبيه جيدًا لمدة 2 دقيقة.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
4. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
5. استمري في التقليب حتى يصبح قوامه كريمي.

نصيحة: إذا أصبح البشاميل سميكًا جدًا، يمكن إضافة قليل من الحليب.

الخطوة 4: تركيب صينية المكرونة بالبشاميل

1. ضعي جزء صغير من البشاميل في قاع الصينية.
2. ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
3. افردي طبقة اللحم المعصّج فوقها.
4. ضعي باقي كمية المكرونة.
5. اسكبي البشاميل على الوجه بالكامل.
6. يمكن إضافة بيضة مخفوقة فوق البشاميل للحصول على وجه ذهبي (اختياري).

الخطوة 5: إدخال الصينية الفرن

1. سخني الفرن على درجة 180.
2. ضعي الصينية لمدة 30 – 40 دقيقة.
3. عندما يتحمر الوجه، أخرجيها وقدميها ساخنة.

نصائح ذهبية لنجاح المكرونة بالبشاميل

• لا تسلقي المكرونة بالكامل.
• لا تتركي البشاميل سميكًا أكثر من اللازم.
• اختاري نوع مكرونة جيد حتى لا تتعجن.
• يمكن إضافة جبنة موتزاريلا على الوجه لمذاق غني.
• أفضل صينية هي الزجاج أو البايركس لأنها توزع الحرارة.

طرق متنوعة لعمل المكرونة بالبشاميل

1. مكرونة بشاميل بالفراخ

يمكن استبدال اللحم بالفراخ المسلوقة والمقطعة.

2. مكرونة بشاميل بدون لحم

مناسبة للنباتيين أو للدايت.

3. مكرونة بشاميل بالكريمة

إضافة كريمة طبخ للبشاميل يعطي قوامًا غنيًا.

4. مكرونة بشاميل بالجبنة

إضافة جبنة شيدر مع البشاميل يزيد النكهة.

فيديو توضيحي لطريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
https://www.youtube.com/watch?v=8qCHf3n5k3c

روابط حقيقية مفيدة

طرق مختلفة لعمل البشاميل:
https://www.allrecipes.com/recipe/220854/white-sauce/

وصفات مكرونة متنوعة:
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/pasta-recipes

أساسيات عمل المكرونة في المنزل:
https://www.tasteofhome.com/collection/homemade-pasta-recipes/

الخاتمة

المكرونة بالبشاميل من أكثر الأطباق المحبوبة في المطبخ المصري، وهي وصفة بسيطة يمكن لأي شخص تعلمها بسهولة. من خلال هذا المقال، ستتمكنين من تحضير أفضل طبق مكرونة بشاميل بطعم غني وقوام مثالي. التجربة والممارسة ستجعلك تتقنينها أكثر مع الوقت، ويمكنك دائمًا إضافة لمستك الخاصة.طد