🍗 طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش في المنزل خطوة بخطوة (وصفة مجربة 100%)
🍗 طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش في المنزل خطوة بخطوة (وصفة مجربة 100%)
المقدمة
يُعد ستربس الدجاج من أكثر الوصفات انتشارًا في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة، نظرًا لمذاقه الشهي وقرمشته الذهبية التي يعشقها الجميع، كبارًا وصغارًا. ومع ارتفاع أسعار الوجبات الجاهزة، أصبحت الكثير من الأسر تبحث عن طريقة عمل الستربس في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة تمنحهم نفس نكهة المطاعم الشهيرة.
في هذا المقال من منصة أموالى سنقدّم لكم طريقة عمل ستربس الدجاج بطريقة احترافية، مع أسرار التتبيلة و"خلطة القرمشة" لضمان أفضل نتيجة، بالإضافة إلى روابط حقيقية يمكن الرجوع إليها لمزيد من الوصفات والنصائح.
نبذة مختصرة عن وصفة الستربس
ستربس الدجاج هي قطع دجاج تُقطع على شكل أصابع، تُتبل بتوابل مميزة، ثم تُغلف بالبقسمات أو الدقيق المتبّل، وتُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُقدم عادة مع صوص رانش، صوص الباربكيو، أو المايونيز الحار.
تتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتاج وقتًا طويلًا، كما أنها مناسبة للعزائم ولأطفال المدارس ولوجبات الغداء السريعة.
المحتوى
المكونات الأساسية لعمل ستربس الدجاج في المنزل
قبل البدء في طريقة عمل ستربس، إليك قائمة المكونات الأساسية:
مكونات الدجاج
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة أصابع
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
- كوب لبن رايب أو زبادي
- ملعقة خل
- ملعقة عصير ليمون
مكونات خليط التغليف (القرمشة)
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ماء مثلج (لعمل عجينة خفيفة)
طريقة عمل ستربس الدجاج خطوة بخطوة
الخطوة الأولى – إعداد التتبيلة
للحصول على دجاج مقرمش مثل المطاعم، يجب تتبيله جيدًا:
- ضع أصابع الدجاج في وعاء عميق.
- أضف اللبن الرايب أو الزبادي، مع الخل والليمون.
- أضف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودر، البصل البودر، والكاري.
- اخلط المكونات جيدًا واتركها في الثلاجة ساعتين على الأقل لضمان امتصاص النكهات.
نصيحة مهمة: كلما زادت مدة التتبيل كانت النتيجة ألذ وأطرى.
الخطوة الثانية – تجهيز خليط القرمشة
- في طبق واسع، اخلط الدقيق والنشا والملح والبابريكا والفلفل الأسود والبيكنج بودر.
- أضف ملعقتين من خليط التتبيلة الجافة إلى الدقيق لزيادة النكهة.
- حضّر كوب ماء مثلج لتكوين "العجينة الخفيفة" التي تساعد على عمل الطبقات المقرمشة.
الخطوة الثالثة – تغليف الدجاج للحصول على قرمشة المطاعم
- ارفع قطعة الدجاج المتبّلة من التتبيلة.
- ضعها مباشرة في الدقيق واضغط جيدًا.
- اغمسها سريعًا في الماء المثلج.
- أعدها إلى الدقيق مرة أخرى وحرّكها لإنتاج "فقاعات القرمشة" حولها.
- كرر العملية مع باقي القطع.
هذه الطريقة تُستخدم في مطاعم عالمية مثل KFC للحصول على طبقة خارجية مقرمشة ومتجانسة.
الخطوة الرابعة – طريقة القلي الصحيحة
- سخّن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة.
- ضع ستربس الدجاج دون تكديس.
- اترك القطع تتحمر من 6 إلى 8 دقائق.
- أخرجها على مناديل مطبخ للتصفية.
ملاحظة: إذا كنتِ ترغبين في جعل الوصفة صحية، يمكن خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة 200.
صوصات تقدم مع ستربس الدجاج
هذه الصوصات شهيرة وتجعل طعم الستربس أفضل:
صوص الرانش
وصفة سهلة يمكن تجربتها من هنا:
https://www.allrecipes.com/recipe/16354/ranch-dressing/
صوص الباربكيو
رابط طريقة عمل صوص باربكيو منزلي:
https://www.foodnetwork.com/recipes/homemade-bbq-sauce-recipe
صوص المايونيز الحار
تعلمي الوصفة من هنا:
https://www.tasteofhome.com/recipes/spicy-mayo/
نصائح ذهبية للحصول على أفضل ستربس
- استخدام لبن رايب أفضل من الزبادي لأنه يعطي طراوة أعلى.
- النشا يساعد في القرمشة، فلا تستغني عنه.
- الماء المثلج يجعل الطبقة الخارجية "منفوشة" مثل المطاعم.
- عدم رفع الحرارة أثناء القلي حتى لا يحترق السطح وتبقى القطعة نيئة من الداخل.
- استخدام الدجاج الطازج أفضل من المجمد.
أخطاء يجب تجنّبها
- عدم تتبيل الدجاج فترة كافية.
- تقليب الدجاج أثناء القلي (يُفقده القرمشة).
- قصّ أصابع الدجاج بشكل سميك جدًا مما يزيد مدة التسوية.
- وضع الكثير من القطع في المقلاة دفعة واحدة.
روابط مفيدة أخرى للوصفات (روابط حقيقية يمكن فتحها)
- كيفية اختيار أفضل نوع دجاج للطهي:
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/guide-to-chicken - وصفات دجاج متنوعة:
https://www.allrecipes.com/recipes/201/meat-and-poultry/chicken/ - طرق تتبيل الدجاج باحترافية:
https://www.delish.com/cooking/g2008/chicken-marinade-recipes/
الخاتمة
في النهاية، تعلمنا اليوم طريقة عمل ستربس الدجاج في المنزل بطريقة سهلة واحترافية تمنحك نفس طعم المطاعم الشهيرة، بل وأفضل من ذلك لأنك تتحكمين في جودة المكونات والنظافة وطريقة التتبيل. يمكنك تقديم الستربس مع البطاطس والصوصات المختلفة ليصبح لديك وجبة متكاملة يحبها جميع أفراد الأسرة.
جرّبي الوصفة وشاركونا النتيجة، ولا تنسي الاطلاع على الروابط المفيدة داخل المقال للحصول على وصفات أخرى عديدة.
