سلطة الحمص الذيذة

سلطة الحمص

المكونات

 كل كيلو حمص مسلوق ٢٠٠غم طحينه 

٢٥٠جرام ثلج 

وملعقةكبيره  ملح 

وملعقة صغيره  ملح ليمون 

واخر شي زيت ١٥٠غم عشان يعطي لمعه..

..  الطحينه ممكن نزود الكميه عند الحاجه

الطريقة

الحمص اول نجاحو هو طريقة السلق.بعد النقع اكيد بتحط لكل كيلو حمص معلقة صغيرة كربونات الصوديوم وما بتكتر ماي غمرتو بس وممنوع يتغطى حتى ما يسود اول ما يغلي بتحط تلج وبتحرك بسرعة بشكل دائري لحتى يقشر قدر المستطاع .بعدين بتخفف النار وبتتركو حوالي ساعة وربع للساعة ونص لازم يكون مستوي مظبوط .بعدين تحت الحنفية لازم يتقشر بمياه جارية كل ما يفوض مياه بتطلع القشر عالوجه وبترميه بتكرر العملية كذا كرة لتروح الكربوناتو عالأخير والقشر كلو يطلع.
بتحطو بمصفى وعالفريزر حوالي ساعتين 
هذه أول مرحلة إذا خلصتها بنجاح الباقي سهل جدا

هل تعلم ان فيه ٢٥ نوع من الحمص الان في العالم
هل تعلم ان فيه ٢٥ نوع من الحمص الان في العالم
ايوه ٢٥ نوع حمص فعلا زي ما بقول كده هنزل الرسبي بتاع الحمص الأساسي وأنت بقي تزيد عليهم الإضافه اللي هتكون مكتوب علي الصوره بنفس الجرامات هيطلع معاك حمص ليه طعم في حته تانيه خالص 
دي رسبي الحمص الأساسي #المكونات
ا كيلوا حمص مسلوق ومتصفي يوم كامل في الثلاجه ٢٤ ساعة أقل شئ

٣ جرام ثوم

٣٠٠ الي ٣٥٠ جرام طحينه خام

١ جرام كمون

١٠ جرام ملح ليمون

١٠ جرام ملح

٥٠ ملي عصير ليمون

١٠٠ ملي زيت مكس زيتون و ذره

٢٠٠ ملي ماء مع ثلج مجروش أو ممكن أقل أو أكتر حسب أنت عايز خفيف أو تقيل 
#الطريقه_الصحيحة
يضرب الحمص في الرحايه أو الكابه اولا لمدة دقيقه مع الثوم فقط ثم  بعد ذلك يضاف الملح وملح الليمون مع الطحينة وجزء من الماء وثلج ويضرب ثم تفتح وتعمل تست علي الملح وتشوف القوام عايز ماء تحط تاني القوام المطلوب خلاص ترفعه من الرحايه بمعلقه سيلكون ( اسبتول ) ثم يدخل الثلاجه عليه ورقت زبده قبل ما تديله ورل بلاستك مهم جدا تحت عليه ورقت زبده تقصها نفس مقاس السفنديش بتاعك سواء صغير أو كبير مهم جدا علشان تمنع دخول الهواء للحمص ويفضل معك كويس لحد كده بيكون استوك عندك هعرفك بقي طريقه التقديم اذي 
#طريقه_التقديم_الصحيحه :
في بوله دائريه تحت الحمص حسب بقي كام طبق هتكلم مثلا طبق واحد وهو ١٢٠ جرام الي ١٣٠ جرام تقريبا انا كتب ليمون وكمون صح علشان تعملهم هنا تحت الحمص عليه ٥ ملي عصير ليمون مع رشه كمون بين الأصابع شئ خفيف جدا وفيه ناس بتحط ثوم مع ملح وتدقه في البوله بأيد الهون وتحت عصير اليمون علهم هو والكمون وبعد كده الحمص الاثنين صح مفيش اي مشكله بعد كده تلف الحمص في البوله بالمعلقه كويس جدا وتعمل تست عايز ليمون تحط عايز ملح تحط وبعد كده يتغرف علي بولة السلاطه وتلفه وتجرنشه بشوكه بالبابريكا وتحص كام حبة حمص مسلوق في نصف البوه المفرغ مع ورقة نعناع وزيت الزيتون ويتقدم لزبون