طريقة عمل البيتيڤور بكل أنواع المربي

 

          رحلت حلوي البيتيڤور من فرسا الي العالم العربي 

 

البيتيڤور هو نوع من أنواع الحلويات الغربية الصغيرة والفاخرة، يتميز بشكله الأنيق وحجمه الصغير الذي يُناسب التقديم في المناسبات والحفلات. وقد أُطلق عليه هذا الاسم لأنه كان يُخبَز في حرارة منخفضة بعد الانتهاء من خبز المعجنات الكبيرة.

البيتيڤور من أرقى وأشهر أنواع الحلويات التي ارتبطت بالفخامة والضيافة الرفيعة، وهو اسم فرنسي الأصل “Petit Four” بمعني  الفرن الصغير. وقد أطلق الفرنسيون هذا الاسم عليه في القرن الثامن عشر عندما كان يُخبز في حرارة منخفضة بعد الانتهاء من المعجنات الكبيرة داخل الأفران الحجرية، فاستغل الخبازون حرارة الفرن المتبقية لإعداد هذه الحلويات الصغيرة.

أصل وتاريخ البيتيڤور

ابتكر البيتيڤور في فرنسا خلال فترة ازدهار المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، ثم انتقل إلى باقي أوروبا ليصبح رمزًا للضيافة الراقية في القصور والمجالس الأرستقراطية. ومع مرور الوقت، انتشر في العالم العربي ليكون لهو مكانة خاصة على موائد الأعياد، ورسميا 
مع الانفتاح الثقافي في القرن العشرين، انتقلت وصفة البيتيڤور إلى العالم العربي.

في مصر وبلاد الشام، أصبح البيتيڤور جزءًا أساسيًا من حلويات العيد إلى جانب الكعك والغُريبة والبسكويت.

أضافت المطابخ العربية لمسات محلية مثل الحشوات بالمكسرات (الجوز والفستق) أو التزيين بجوز الهند.

لا يقتصر البيتيڤور على كونه مجرد حلوى، بل يعكس الكرم والذوق الرفيع في الضيافة. وهو يجمع العائلة والأصدقاء حول لحظات سعيدة مليئة بالبهجة، مما يجعله مرتبطًا بالذكريات الجميلة.
البيتيڤور أكثر من مجرد حلوى صغيرة، بلا إنه قطعة فنية تجمع بين جمال الشكل وروعة المذاق، وله مكانة مميزة في ثقافة الطعام عالميًا وعربيًا.  يبقى البيتيڤور عنوانًا للأناقة والبهجة في كل مناسبة وفي عيد الفطر، حيث يُقدَّم بجانب الكعك والغُريبة والبسكويت.
أنواع البيتيڤور:

البيتيڤور الحلو: مثل البسكويت الصغير، الكيك المغطى بالشوكولاتة أو الفوندان، والمعجنات المحشوة بالكريمة أو المربى.

البيتيڤور المالح يقدم عادةً كمقبلات صغيرة مع الجبن أو الزيتون أو اللحوم المدخنة

 مميزات البيتيڤور:

حجمه صغير يُسهِّل تناوله.

تنوع أشكاله ونكهاته يجعله محببًا للكبار والصغار.

يُعتبر رمزًا للأناقة في الضياف

انواع البيتيڤور المحشوة

محشو مربي التين أو الفراوله اوالمشمش 

محشوة  شوكلاتة  

محشو كريمه 
 مميزات البيتيڤور:

شكلة الرائع وحجمه صغير يُسهِّل تناوله.

تنوع أشكاله ونكهاته يجعله محببًا للكبار والصغار.

يُعتبر رمزًا للأناقة والفخامه  في الضيافة.
ويُقدَّم البيتيڤور عادةً مع الشاي أو القهوة، ويُعد من الحلويات الأساسية في الأعياد والمناسبات.

 مقادي  البيتيڤور 

نصف كيلو دقيق 

كوب سكر ناعم 

300جم زبده 

2عدد بيض 

ملعقه صغيره فانيليا 

      طريقة التحضير 

يضاف السكر الناعم والذبده يخلطان   جيدا ثم تضاف الفانيليا مع البيض ويخفق ثم تضاف كل المكونات وتعجن حتي تعطي قوام طري وناعم ثم ترتاح في الثلاجه لمدة نصف ساعة وبعد يتم تقطيع وتشكل العجينه باستخدام كيس مخصص مثل كيس الحلواني ثم تدخل الفرن علي حراره لمدة نصف ساعة وبعد التسويه يتم حشو بالمربى وتخمس في الشوكولاتة والمكسرات.