وصفة و اسرار نجاح طاجين اللحم بالبرقوق المغربي
السلام عليگم ورحمة الله وبركاته
اتمنى تعجبك طريقة
♦️♦️♦️♦️♦️
- ▪️المـــــــــــكونات▪️
- ✔️1 ك غرام من لحم الضأن مقطع في الساق أو الكتف
- ✔️1 بصلة متوسطة مفرومة
- ✔️1 فص ثوم مفروم
- ✔️4 ملاعق كبيرة حساء الزيت
- ✔️1 ملعقة صغيرة. شاي سمين
- ✔️1 ملعقة صغيرة. زنجبيل
- ✔️1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل
- ✔️1/4 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- (بهارات وتوابل اللحم)
- ستجدها اسفل
- ✔️8 خيوط من الزعفران
- ✔️2 عود قرفة
- ✔️ملح
- ✔️باقة صغيرة من البقدونس والكزبرة
- ✔️35 سنتيلتر من الماء
- ▪️لتحضير الخوخ▪️
- ✔️500 غرام برقوق
- ✔️5 غرام. السكر الناعم
- ✔️20 غرام زبدة
- ✔️1 غرام. ملح
- ✔️1 غرام. القرفة المطحونة
- ✔️25 سنتيلتر من الماء
- ▪️للتزيين▪️
- ✔️100 جرام لوز مقشر ومحمص
- ✔️2 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم
✳️✳️✳️✳️✳️✳️
▪️طريـــــــــــقة التحضير▪️
يسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم يضاف له اللحم ويطهى حتى يتحمر اللحم ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يضاف في نفس القدر البصل والثوم أضف البهارات وباقة الأعشاب والسمن والماء
- ثم يطهى الخليط لمدة 5-10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج الخليط. يقلب اللحم في المقلاة، يضاف كوبين من مرق اللحم ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك حتى تنضج المكونات بهدوء، إذ يوضع اللحم المطهو على نار متوسطة لمدة ساعة، بينما يوضع اللحم غير المطهو على نار متوسطة لمدة ساعتين. تضاف ملعقة كبيرة من شراب التمر أو العسل الأسود عند غليان المرق، ثم توضع كمية من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- وقت الطهي ساعة و 30 دقيقة
- نضع القراصيا في قدر كبير ونضيف الماء والسكر والزبدة والقرفة والملح
- غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة
- ✳️✳️✳️✳️✳️✳️
رتبي اللحم في طبق وزينيه بالخوخ المسكر - صلصة اللحم تسكب فوق اللحم زين الطبق باللوز وبذور السمسم
- كمـــــــــا فـــــــــي الصـــــــــورة
بهارات وتوابل اللحم
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ( بزار)،
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملاعق كبيرة زريعة قزبور ( بذور قزبرة)
1 ملعقة صغيرة بسيبيسة أو بسابسة
1 ملعقة صغيرة قعقلة (حبة الهيل)
1 ملعقة يانسون
2 عود القرفة
زعفران حر
- 30 غرام الفلفل الاسود
- 30 غرام الفلفل الابيض
