طريقة المكرونة البشاميل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية
المكرونة بالبشاميل واحدة من أحلى الأكلات اللي بيحبها كل المصريين، كبار وصغيرين. تعتبر وجبة متكاملة ومناسبة للعزومات وكمان للغدا العادي في البيت. تعالوا نتعرف مع بعض على الطريقة السهلة لتحضيرها بالمقادير المظبوطة والخطوات التفصيلية.
---
مقادير المكرونة بالبشاميل
أول حاجة: المكرونة
نصف كيلو مكرونة قلم (أو أي نوع بتحبيه).
ملعقة كبيرة زيت.
مياه لسلق المكرونة.
شوية ملح.
ثاني حاجة: الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
رشة ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
ثالث حاجة: صوص البشاميل
4 كوبايات لبن (حليب كامل الدسم).
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن بلدي.
رشة ملح.
رشة فلفل أبيض (لو مش موجود ممكن فلفل أسود).
رشة جوزة الطيب (اختياري).
رابع حاجة: التزيين
كوب جبنة موزاريلا أو شيدر (أو خليط منهم).
---
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. سلق المكرونة
1. في حلة كبيرة، اغلي كمية مياه كفاية على نار متوسطة، وضيفي ملح ومعاه ملعقة زيت.
2. حطي المكرونة في المياه السخنة وقلبيها أول دقيقة علشان متلزقش.
3. سيبيها لحد ما تستوي نص سوا (حوالي 7 دقايق)، علشان تكمل سواها في الفرن.
4. صفّي المكرونة كويس وسيبيها على جنب.
2. تجهيز الحشوة
1. سخني ملعقة زيت أو زبدة في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
2. ضيفي البصلة المفرومة وقلبيها لحد ما تذبل وتاخد لون دهبي خفيف.
3. حطي اللحمة المفرومة فوق البصل وقلبي كويس لحد ما تستوي وتفكّي تمام.
4. تبّلي اللحمة بالملح، الفلفل، والبهارات المشكلة، وممكن تضيفي رشة قرفة لو بتحبي الطعم.
5. ارفعي الحشوة من على النار وسيبيها تهدى شوية.
3. تحضير صوص البشاميل
1. في حلة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وبعدين ضيفي الدقيق مع التقليب المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشب.
2. قلبي الدقيق لحد ما يتغير لونه ويبقى ذهبي فاتح.
3. صبي اللبن تدريجيًا على الدقيق والزبدة مع التقليب المستمر علشان متكونش كتل.
4. سيبي الخليط على النار لحد ما يتقل ويبقى قوامه كريمي.
5. ضيفي رشة ملح، فلفل أبيض، وجوزة الطيب (لو بتحبي نكهة مميزة).
6. ارفعي البشاميل من على النار وسيبيه يهدى شوية.
---
تجميع المكرونة بالبشاميل
تجهيز الصينية
1. ادهني صينية فرن متوسطة الحجم بشوية زبدة.
2. افردي نص كمية المكرونة المسلوقة في الصينية.
3. وزعي الحشوة (اللحمة المفرومة) على وش المكرونة بالتساوي.
4. حطي باقي المكرونة فوق اللحمة كطبقة تانية.
إضافة البشاميل والجبنة
1. صبي صوص البشاميل فوق المكرونة ووزعيه كويس علشان يغطي كل الطبقات.
2. رشي الجبنة الموزاريلا أو الشيدر على الوش علشان يدي شكل وطعم خطير.
---
التسوية في الفرن
1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل ما تدخلي الصينية.
2. دخلي الصينية الفرن وسيبيها لمدة 30-40 دقيقة، أو لحد ما الوش ياخد لون دهبي جميل.
3. لما تطلع من الفرن، سيبيها تبرد شوية قبل التقطيع علشان تكون متماسكة.
---
نصايح لنجاح المكرونة بالبشاميل
التسوية: متسويش المكرونة زيادة عن اللزوم علشان متعجنش.
البشاميل: لو القوام تقل زيادة ممكن تضيفي شوية لبن لحد ما يخف شوية.
الجبنة: ممكن تحطي شوية جبنة بين الطبقات لو عايزة طعم أغنى.
التقديم: سيبي الصينية تبرد شوية قبل ما تقدميها، علشان القطع تبقى شكلها مظبوط.
---
تقديم المكرونة بالبشاميل
قدمي المكرونة بالبشاميل سخنة جنب سلطة خضراء أو مخلل، ودي تبقى وجبة متكاملة ومشبعة. كمان ممكن تحضريها وتدخليها الفريزر لو عندك عزومة، وتسويها وقت الحاجة.
المكرونة بالبشاميل هتفضل أكلة مميزة في كل بيت مصري، ودايمًا بتجمعنا على السفرة بذكريات حلوة وطعم ولا أروع. جرّبي الوصفة واستمتعي!
