هل حقا البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التركية على الإطلاق !؟
البقلاوة التركية: حلوى التراث والذوق الرفيع:
تُعد "البقلاوة التركية" واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم، بفضل طعمها الفريد وتاريخها العريق الذي يمتد لقرون. هذه الحلوى التي تجمع بين البساطة في مكوناتها والتعقيد في تحضيرها تعد رمزًا من رموز الضيافة التركية وذروة الفن في صناعة الحلويات الشرقية. في هذا المقال، سنتناول تاريخ البقلاوة التركية، مكوناتها، طرق تحضيرها، وأهمية هذه الحلوى في الثقافة التركية.
تاريخ البقلاوة :
ترتبط **البقلاوة** بتاريخ طويل ومعقد يعود إلى الإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تعد واحدة من الحلويات المفضلة لدى السلاطين والنبلاء. ويُعتقد أن أصل البقلاوة يعود إلى منطقة **آسيا الوسطى**، حيث كانت تحضر باستخدام عجين رقيق محشو بالمكسرات. ومع توسع الإمبراطورية العثمانية ووصولها إلى مناطق مختلفة من العالم، تطورت البقلاوة واكتسبت ملامح جديدة، خصوصًا في **القصر العثماني في إسطنبول**، حيث تم إتقان فن إعدادها بشكل مذهل.
مكونات البقلاوة :
على الرغم من أن البقلاوة تبدو بسيطة في مكوناتها، إلا أن تحقيق التوازن المثالي بين هذه المكونات يحتاج إلى مهارة وخبرة كبيرة. تتكون البقلاوة بشكل أساسي من:
1. **عجين الفيلو**: وهو عجين رقيق للغاية يشبه الورق، ويجب أن يكون طريًا وخفيفًا حتى يعطي البقلاوة قوامها المميز.
2. **المكسرات**: تعتمد الوصفة التركية التقليدية على **الفستق** و**الجوز** بشكل أساسي، حيث يتم طحن المكسرات بشكل خشن لتوفير نكهة وقوام غني.
3. **الزبدة**: تضاف الزبدة بين طبقات العجين للحفاظ على طراوة البقلاوة ومنحها نكهة غنية.
4. **الشراب الحلو (الشيرة)**: وهو مزيج من السكر والماء وعصير الليمون، ويُضاف بعد الخبز ليغمر البقلاوة ويمنحها حلاوتها المميزة.
### طريقة التحضير
تحضير البقلاوة عملية تتطلب دقة وصبرًا كبيرين، فهي تتألف من عدة طبقات متتالية من العجين والفستق، يتم دهنها بالزبدة بشكل متتابع. إليك خطوات التحضير:
1. **إعداد العجين**: يتم رق عجين الفيلو إلى طبقات رقيقة جدًا، ويعتبر إعداد هذه الطبقات أمرًا حساسًا يتطلب خبرة كبيرة.
2. **وضع الطبقات**: يتم وضع طبقات العجين في صينية كبيرة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
3. **إضافة المكسرات**: بعد وضع عدة طبقات من العجين، يتم توزيع طبقة من المكسرات المطحونة.
4. **استكمال الطبقات**: بعد إضافة المكسرات، يتم استكمال باقي الطبقات بنفس الطريقة.
5. **الخبز**: توضع الصينية في فرن ساخن، وتخبز البقلاوة حتى تتحول إلى لون ذهبي فاتح.
6. **إضافة الشيرة**: بعد إخراج البقلاوة من الفرن، يتم صب الشراب الحلو البارد فوقها، ويُترك لتشربه بشكل كامل.
أنواع البقلاوة التركية :
تتعدد أنواع **البقلاوة** في تركيا، وكل منطقة تضيف لمستها الخاصة عليها. ومن أشهر الأنواع:
- 1بقلاوة غازي عنتاب**: وهي النوع الأكثر شهرة، تحتوي عادةً على الفستق وتكون ذات قوام مقرمش.
- 2سوتلو نورية**: نوع خاص من البقلاوة يتم إضافة الحليب إلى شرابها الحلو.
- 3بقلاوة الشوكولاتة**: نوع حديث يتم فيه إضافة طبقات من الشوكولاتة.ا
البقلاوة والثقافة التركية :
تلعب البقلاوة دورًا كبيرًا في الثقافة والمناسبات الاجتماعية في تركيا. يتم تقديمها في **الأعياد** و**المناسبات الخاصة** مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد، حيث تعبر عن الكرم والضيافة. تعتبر صناعة البقلاوة أيضًا فنًا يتوارثه الأجيال، وتشتهر بعض العائلات التركية بمواصلة تحضيرها بنفس الطرق التقليدية القديمة.
الختام:
**البقلاوة التركية** ليست مجرد حلوى، بل هي تجربة غنية بالنكهات والتاريخ والثقافة. تمكنت هذه الحلوى البسيطة في مكوناتها، المعقدة في تحضيرها، من أن تصبح سفيرة للذوق التركي حول العالم. سواء كنت في إسطنبول أو في أي مدينة أخرى، تظل البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التي تعكس روح الضيافة والتراث التركي الغني.
