مكرونه بالبشاميل بطريقة مميزة ومتعه
1 المراجعات
مكرونة بالبشاميل هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية والعربية التي تتميز بطعمها الغني والشهي. تجمع بين النكهات المختلفة للمكرونة، واللحم المفروم، وصلصة البشاميل الكريمية. سأقدم لك وصفة متكاملة لطريقة تحضير المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة مع بعض النصائح لضمان نجاح الطبق.
المكونات:
- لتحضير المكرونة
- 500 جرام من المكرونة (نوع البيني أو القلم)
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزيت
-لتحضير الحشوة
- 500 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- كوب من الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم
- لتحضير البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 أكواب من الحليب
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
- كوب من الجبن المبشور (مثل جبن الموتزاريلا أو الشيدر)
خطوات التحضير:
1- تحضير المكرونة:
- في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
- أضف المكرونة إلى الماء
المغلي واطبخها حتى تصل إلى نصف نضج (حوالي 6-7 دقائق).
- صفّي المكرونة واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي، ثم ضعها جانبًا.
2- تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.
- أضف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة، وقلّب المكونات جيدًا.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المبشورة أو عصير الطماطم، واطبخ الحشوة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة ويختلط اللحم بالنكهات.
- بعد أن تنضج الحشوة، ارفعها من على النار واتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
3- تحضير صلصة البشاميل:
- في قدر عميق، سخّن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
- أضف الدقيق تدريجيًا إلى الزبدة المذابة مع التحريك المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية، حتى يتجانس الخليط ويتحول إلى عجينة ناعمة.
- استمر في تحريك الدقيق مع الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لون الخليط قليلاً ويزول طعم الدقيق النيء.
- أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك، حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- اترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان ويثخن.
- أضف الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب (إذا رغبت) واخلط المكونات جيدًا.
- أطفئ النار ثم أضف نصف كمية الجبن المبشور واخلطها جيدًا حتى تذوب في البشاميل.
4- تجميع الطبق:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن مستطيلة، ضع طبقة من البشاميل في القاع لتغطيه بالكامل.
- أضف نصف كمية المكرونة المسلوقة فوق طبقة البشاميل ووزّعها بالتساوي.
- ضع فوق المكرونة طبقة من الحشوة المجهزة، ووزّعها بشكل متساوٍ.
- أضف النصف الآخر من المكرونة فوق الحشوة ووزّعها جيدًا.
- اسكب باقي صلصة البشاميل فوق المكرونة ووزّعها بالتساوي لتغطي سطح الطبق بالكامل.
- رُشّ الجبن المبشور المتبقي على السطح.
5-الخبز
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سطح المكرونة بالبشاميل ذهبي اللون ومقرمشًا.
- بعد النضج، أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح إضافية:
1-اختيار المكرونة:
نوع المكرونة المستخدم يمكن أن يؤثر على نتيجة الطبق. يُفضل استخدام المكرونة القصيرة مثل البيني أو القلم لأنها تحتفظ بشكلها جيدًا بعد الطهي وتتماسك بشكل جيد مع البشاميل.
2-اللحمة المفرومة:
يمكن استخدام لحم البقر أو الخروف، وإذا كنت تفضلين لمسة صحية، يمكنك استخدام اللحم المفروم الدجاج أو حتى خليط من الخضار.
3-صلصة الطماطم
تأكدي من أن صلصة الطماطم ناعمة ومتجانسة حتى تمتزج بشكل جيد مع اللحم المفروم ولا تتكتل.
4. **صلصة البشاميل:** للحصول على بشاميل ناعم وكريمي، يجب التحريك المستمر عند إضافة الحليب لتجنب تكتل الخليط.
5-الجبن
يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن لتعزيز النكهة مثل الجبن البارميزان أو الجبن الرومي.
