نتحدث اليوم عن المطبخ السوري

سوريا بلد غني بتنوعه الثقافي والتاريخي، ودا طبعاً بيعكس على المطبخ السوري اللي بيجمع بين نكهات الشرق الأوسط بلمسة خاصة بتخلي أكله مميز جداً. في المقال ده، هنتكلم عن بعض أشهر الأكلات السورية، ونشرح طريقة طبخ كل أكلة بالتفصيل.

### ١. الكبة السورية
الكبة واحدة من أشهر الأكلات السورية وأكترها شهرة، وتعتبر من الأطباق الأساسية في المناسبات والولائم. بتتكون الكبة من برغل ناعم ولحم مفروم، وبتحشى بحشوة لحم مفروم وبصل وصنوبر.

#### **المكونات:**
- 2 كوب برغل ناعم
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة
- نصف كوب صنوبر
- ملح وفلفل وبهارات مشكلة

#### **طريقة التحضير:**
1. ننقع البرغل في ماء دافي لمدة نص ساعة، وبعدين نصفيه.
2. نعجن البرغل مع اللحم المفروم والبصلة المفرومة والملح والفلفل والبهارات لحد ما نحصل على عجينة متماسكة.
3. نحضر الحشوة بقلي البصل في قليل من الزيت لحد ما يذبل، بعدين نضيف اللحم المفروم والصنوبر ونقلب لحد ما يستوي.
4. نكوّر عجينة الكبة على شكل كرات صغيرة، وبعدين نفرغها من النص ونحشيها بالحشوة ونغلقها كويس.
5. نقلي الكبة في زيت غزير لحد ما تتحمر وتبقى ذهبية اللون.

### ٢. الشاورما السورية
الشاورما أكلة شعبية مش بس في سوريا لكن في كل العالم العربي، لكن الشاورما السورية ليها نكهة خاصة بفضل البهارات المستخدمة في التتبيلة.

#### **المكونات:**
- 1 كيلو صدور دجاج
- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملح، فلفل، بهارات شاورما

#### **طريقة التحضير:**
1. نقطع الدجاج شرائح رفيعة ونخلطها مع الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل وبهارات الشاورما.
2. نترك الدجاج يتبل في التلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.
3. نشوي الدجاج على صاج ساخن أو في فرن ساخن لحد ما يستوي وياخد لون ذهبي.
4. نقدم الشاورما في خبز سوري مع طحينة، مخلل، وبطاطس محمرة.

### ٣. الفتوش
الفتوش هو سلطة شامية شهيرة ومنعشة، بتتكون من خضار طازجة وعيش مقلي، وغالباً بيتقدم كمقبلات مع الأكل.

#### **المكونات:**
- 2 حبة خيار
- 2 حبة طماطم
- بصلة صغيرة
- حزمة بقدونس
- حزمة نعناع
- 2 رغيف خبز عربي مقلي
- عصير ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وسماق

#### **طريقة التحضير:**
1. نقطع الخيار والطماطم والبصل لمكعبات صغيرة ونفرم البقدونس والنعناع.
2. نخلط الخضار مع بعضها ونضيف العيش المقلي المقطع.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والسماق، ونقلب كويس ونقدم السلطة على الفور.

### ٤. المكدوس
المكدوس عبارة عن باذنجان محشي بالمكسرات والثوم والفلفل الحار، ومخلل بزيت الزيتون. طعمه لذيذ جداً وبيتاكل على الفطور أو كطبق جانبي.

#### **المكونات:**
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 2 كوب جوز مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
- ملح، زيت زيتون

#### **طريقة التحضير:**
1. نسلق الباذنجان لمدة 10 دقايق وبعدين نصفيه ونتركه ينشف.
2. نفتح الباذنجان من النص ونحشيه بخليط الجوز والثوم والفلفل والملح.
3. نرص الباذنجان في برطمان ونغمره بزيت الزيتون، ونتركه لمدة أسبوعين قبل التقديم.

### ٥. المنسف السوري
المنسف أكلة تقليدية سورية من الرز واللحم مع صلصة اللبن المطبوخ، وغالباً بيتقدم في المناسبات الكبيرة.

#### **المكونات:**
- 1 كيلو لحم غنم
- 2 كوب رز
- 4 أكواب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة نشا
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل وبهارات

#### **طريقة التحضير:**
1. نسلق اللحم مع البصلة المفرومة والملح والبهارات لحد ما يستوي.
2. نطبخ الرز في مرق اللحم لحد ما يستوي ويبقى مفلفل.
3. نخلط اللبن مع النشا ونطبخه على نار هادية لحد ما يتقل.
4. نقدم الرز في صحن كبير ونحط عليه اللحم المطبوخ ونغطيه بصلصة اللبن.

### ٦. الحمص السوري
الحمص أكلة بسيطة ومحبوبة بتتقدم كمقبلات، وبتتكون من الحمص المطحون وزيت الزيتون والطحينة.

#### **المكونات:**
- 2 كوب حمص مسلوق
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم
- ملح، زيت زيتون

#### **طريقة التحضير:**
1. نطحن الحمص مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح لحد ما نحصل على خليط ناعم.
2. نضيف زيت الزيتون ونقلب.
3. نقدم الحمص في طبق ونزينه بزيت الزيتون والحمص الكامل وبقدونس مفروم.

### ٧. البقلاوة السورية
البقلاوة من الحلويات التقليدية المحبوبة في سوريا، بتتكون من طبقات من الجلاش محشوة بالمكسرات ومرشوشة بالشيرة (القطر).

#### **المكونات:**
- عبوة جلاش
- 2 كوب مكسرات (جوز، لوز، فستق)
- 1 كوب زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة

#### **طريقة التحضير:**
1. نرص طبقات الجلاش في صينية، ونرش الزبدة بين الطبقات.
2. نضيف المكسرات المفرومة في النص، ونكمل باقي الطبقات.
3. نقطع البقلاوة لمربعات صغيرة، وندخلها فرن ساخن لحد ما تتحمر.
4. نجهز الشيرة بخلط السكر والماء وعصير الليمون وغليهم لحد ما يتقل الخليط.
5. نسكب الشيرة على البقلاوة وهي سخنة ونتركها تبرد قبل التقديم.

### ٨. الشكشوكة السورية
الشكشوكة أكلة إفطار شهيرة في سوريا، بتتكون من بيض مطبوخ في صلصة طماطم حارة.

#### **المكونات:**
- 4 بيضات
- 2 حبة طماطم
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فلفل أخضر
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل وكمون

#### **طريقة التحضير:**
1. نحمر البصلة المفرومة في زيت الزيتون لحد ما تذبل.
2. نضيف الثوم والفلفل الأخضر المقطع والطماطم المفرومة.
3. نترك الخليط يتسبك وبعدين نضيف البيض فوقه.
4. نغطي الطاسة ونتركها على نار هادية لحد ما يستوي البيض.
5. نرش الملح والفلفل والكمون ونقدم الشكشوكة ساخنة مع خبز عربي.

### الخاتمة
المطبخ السوري غني بأطباقة المتنوعة واللذيذة، وكل أكلة فيه ليها قصة وطريقة خاصة بتحكي عن تاريخ وثقافة الشعب السوري. من الكبة للشاورما، ومن الفتوش للمكدوس، كل طبق بيحكي حكاية وبيجمع بين نكهات الشرق بمزيج من البهارات والمحبة. تجربة الأكلات السورية هي تجربة لا تُنسى، وكل طبق بيقدم رحلة في عالم الطعم الأصيل والمذاق اللي مافي زيّه.