طريقة صنع الملوخية

تُعتبر الملوخية من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهي طبق مفضل لدى الكثيرين، يتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية. تتنوع طرق إعداد الملوخية حسب البلد والتقاليد، ولكن الأساس يبقى واحداً. في هذا المقال، سنوضح خطوات تحضير الملوخية على الطريقة المصرية.

المكونات:

500 جرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجمدة.
6 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
5 فصوص من الثوم المفروم.
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري).
طريقة التحضير:

تحضير المرق:
ابدأي بتحضير مرق الدجاج أو اللحم، فهو القاعدة الأساسية لنكهة الملوخية. يُفضل استخدام مرق مُعد من الدجاج أو اللحم المسلوق مع التوابل المفضلة (مثل ورق الغار، القرفة، الهيل، والبصل). بعد أن يتم غلي المرق جيداً، قومي بتصفيته للتخلص من أي شوائب.

إعداد الملوخية:
إذا كنت تستخدمين الملوخية الطازجة، قومي بغسلها جيداً بالماء البارد للتخلص من أي أوساخ أو أتربة، ثم قومي بتجفيفها. بعد ذلك، استخدمي سكينًا حادًا لفرم أوراق الملوخية إلى قطع صغيرة جدًا. إذا كنت تستخدمين الملوخية المجمدة، فقط قومي بإذابتها في درجة حرارة الغرفة.

الطهي:
في قدر عميق، سخني المرق حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي الملوخية تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تذوب الأوراق بالكامل في المرق. يُفضل أن تكون الحرارة متوسطة، واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تحضير الثوم والكزبرة:
في مقلاة صغيرة، سخني الزبدة أو السمن، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكزبرة الناعمة وقلبيها مع الثوم لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها.

إضافة الثوم إلى الملوخية:
بعد أن يكتسب الثوم والكزبرة اللون الذهبي والرائحة الزكية، اسكبي المزيج فوق الملوخية في القدر. قلبي المكونات معاً جيداً حتى تمتزج النكهات.

التقديم:
يُمكن تقديم الملوخية مع الأرز الأبيض أو الخبز. يُفضل إضافة عصير الليمون عند التقديم لإضافة نكهة منعشة.

بذلك، تكونين قد حضرتِ طبق الملوخية اللذيذ الذي يتمتع بشعبية كبيرة. يمكن تعديل الوصفة حسب الرغبة بإضافة مكونات أو توابل إضافية.