ملف كامل لبعض انوع الكيك الجزء الاول
ملف شامل لبعض انواع الكيك
الرواني
المقادير
1 كوب جوز هند
2 كوب دقيق
3/4 كوب زبدة
2 بيضة
1 كوب سكر
1 كوب لبن
فانيليا
بيكنج بودر
مقادير الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير ليمونة
طريقه التحضير
1- يتم عمل الشربات أولا وذلك بإضافة السكر للماء ووضعه على النار وتقليبه حتى يذوب السكر ثم تركه حتى يغلي ثم تضاف عصير الليمونة ثم يترك يغلي لدقيقة ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تماما
. 2- يخفق الزبد مع السكر في الكيتشن ماشين ثم يضاف اللبن والبيض والفانيليا.
3- يضاف الدقيق لثلاثة أرباع كمية جوز الهند ويضاف لهما البودر ثم يضاف إليهم الخليط السابق يقلب جيدا حتى تمام التجانس.
1- يصب الخليط السابق في صينية مبطنة بالزبد والدقيق ثم توضع في الفرن لدرجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة ثم تقلل درجة الحرارة ل180 درجة لمدة 30 : 45 دقيقة وتختبر الكيكة كما في طريقة عمل كيكة البراوني
. 2- فور خروجها من الفرن يتم عمل خروم بالشوكة على سطحها ثم يصب الشربات عليها وتترك لتبرد وقبل تقطيعها يرش جوز الهند المتبقي على سطحها. ملاحظات: يجب تسخين الفرن قبل البدء بعمل التحضير ولا يجب فتحه _ بعد وضع الكيكة _ قبل مرور 30 دقيقة. يمكن زيادة كمية الشربات حسب الرغبة.
كيك البرتقال
المقادير
3 بيضات كبيره
150جم سمن= 1كوب الا ربع
125 جم سكر= نصف كوب ومعلقه كبيره
350دقيق= 2كوب
1بشر برتقال
200عصير برتقال= 1كوب
1باكو بيكنج بودر
ذره ملح
ذره فانيليا
الطريقه
نضرب البيض مع السكر والفانيليا واسمن وعصير البرتقال وبشر البرتقال وكيس الكيك شيف ثم الدقيق ونضربهم مع بعض كويس اوى حتى تكون العجينه متماسكه طريقه تم نجيب صينيه وندهنها سمن ونرش فيها شويه دقيق ونصب فيها الكيك وتدخل الفرن على نار متوسطه لمدة 25 دقيقه ولما تبرد تقطعها وتقدم وبالف هنا وشفا
مافن كيك
المقادير
350جرام دقيق =2 كوب دقيق
180 جرام سكر بدره =1كوب سكر بودرة
50 جرام زيت = ربع كوب زيت ذرة
50 جرام لبن = 2معلقه كبيره لبن بودره
15 جرام بيكنج بودر = كيس بيكنج بودر
ربع ملعقةصغيره فانيليا
2 بيضات كبيره
ذرة ملح صغير
الطريقة
الخلاط ونضع به الزيت والسكر مع البيض والبن والفانيليا والملح ونقوم بضربهم مدة 5 دقائق، ثم نضيف هذا الخليط على الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب في اتجاه واحد، ثم نصب الخليط في قوالب الكب كيك بحيث نضع في كل واحدة ثلاثة أرباع عجين وسيزيد في الفرن، ويجب تسخين الفرن من قبلها على درجة حرارة 160 ونضع الكيك لمدة 25 دقيقة.
كب كيك التوفى
مقادير
200 جرام زبدة=1كوب
350 جرام سكربدره =2كوب إلا ربع
2 بيضه=كبيره
5 جرام فانيليا=نصف معلقه صغيره
5 جرام ملح=نصف معلقه صغيره
250 جرام لبن=1كوب وربع
750 جرام دقيق=3/4 كيلو =5كوب
25 جرام بيكنج بودر=1معلقه كبيره
25 جرام بشربرتقال =1معلقه كبيره
مقادير صوص التوفى
200 جرام سكر بنى =1كوب
50 جرام ماء=2معلقه كبيره
100 جرام كريمه طهى=نصف كوب
25 جم زبدة=1معلقه كبيره
طريقه التحضير
-فى المضرب او العجن نضيف الزبدة والسكرونخفقهم مع بعض لحد ما يكون الخليط كريمى
-فى بوله نخلط البيض والفانيليا وملح ونضيفهم على الخليط السابق ونضيف اللبن مع الخفق المستمر
فى بوله نخلط الدقيق وبيكنج بودر وبشر برتقال ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض كويس
-فى اناء على النار نضع سكر بنى وملح ونسيبها تعمل كراميل ونرفعها من على النار ونضيف زبدة وكريمه طهى ونخفقهم مع بعض
-فى قوالب الكب كيك نصب الخليط
تدحل القوالب فى الفرن على نار متوسطة او على درجه حراره 180 درجه لمدة 25 دقيقه لازم نسخن الفرن قبل الاستعمال
ولمه الكب كيك يبرد نزينه بصوص الكراميل
وتقدم
كب كيك الكنافة
المقادير
½ كيلو كنافة
½ كوب سمن
¼ كوب سكر بودرة
مكسرات
الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من الليمون
الطريقة
نفرك الكنافة جيدا مع نصف مقدار السمن و ¼ كوب السكر
حتى تتشبع الكنافه بالسمن جيدا نضع سمن بقاع قوالب الكب
كيك ثم نضع مقدار من عجينة الكنافة و نضغط عليها جيدا نضع
المكسرات و نغطي بمقدار من الكنافة نضع الكنافة فى الفرن
على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تحمر
من الجوانب حتى تحمر تسقى الكنافة و هي ساخنه بالشربات
البارد و تزين بالفستق
بالهناوالشفا ⚘
تابع الجزء الثاني
