طريقة عمل الطحينة: وصفات متنوعة
تُعتبر الطحينة من أشهر الصلصات في المطبخ الشرقي، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية كما تتميز الطحينة بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على السمسم الغني بالبروتينات والمعادن بالإضافة إلى ذلك، في هذه المقالة، سنتناول طريقة عمل الطحينة بأكثر من وصفة، لنساعدك على تحضيرها بسهولة في المنزل.
فوائد الطحينة
قبل أن نتطرق إلى طريقة عمل الطحينة، دعونا نستعرض بعض فوائدها الغذائية للطحينه الطحينة غنية بالبروتينات والدهون الصحية، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن علاوة على ذلك، تحتوي الطحينة أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والحديد، وهما عنصران مهمان لصحة العظام والأسنان وللحفاظ على مستوى طاقة الجسم.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زيت نباتي
الطريقة:
- قومي بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد ذلك، اتركيه ليبرد ثم قومي بطحنه في الخلاط حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون واستمرّي في الخلط حتى تحصلي على قوام طحيني ناعم.
نصائح لتحضير الطحينة الجاهزة
- استخدمي سمسم عالي الجودة لتحصلي على نكهة أفضل.
- يمكن إضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة.
- احرصي على تحميص السمسم بالتساوي للحصول على نكهة غنية ومتوازنة.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب زيت نباتي
الطريقة:
- حمصي السمسم في مقلاة على نار متوسطة ثم اتركيه ليبرد.
- اخلطي السمسم المحمص مع الدقيق في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.
فوائد استخدام الدقيق في الطحينة
إضافة الدقيق إلى الطحينة يعطيها قوامًا أكثر سمكًا وغنىً، مما يجعلها مثالية لاستخدامها كصلصة أو كعنصر أساسي في بعض الأطباق.
طريقة عمل الطحينة من السمسم
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زيت نباتي
الطريقة:
- حمصي السمسم في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه ليبرد ثم قومي بطحنه في الخلاط.
- أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على طحينة ناعمة.
سر الطحينة الناعمة
للحصول على طحينة ناعمة، يجب طحن السمسم جيدًا قبل إضافة الزيت ويمكن استخدام مطحنة القهوة للحصول على مسحوق سمسم ناعم جدًا.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زيت نباتي
الطريقة:
- حمصي السمسم على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا.
- اتركيه ليبرد ثم قومي بطحنه في الخلاط.
- أضيفي الزيت تدريجيًا واستمرّي في الخلط حتى تحصلي على طحينة ناعمة.
استخدامات الطحينة في الخلاط
تحضير الطحينة في الخلاط يضمن توزيع الزيت بالتساوي ويعطي قوامًا ناعمًا وسلسًا كما يمكن استخدام الطحينة المحضرة بهذه الطريقة كصلصة للسلطات أو كإضافة للشوربات.
طريقة صنع الطحينة السورية
الطحينة السورية هي مكون أساسي في العديد من الأطباق الشهية، كما انها تتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها في المنزل.لكي تحضير الطحينة السورية، يجب أولاً اتباع الخطوات التالية بدقة لضمان الحصول على أفضل النتائج:
- حمصي السمسم على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي السمسم ليبرد تمامًا.
- اطحني السمسم في الخلاط حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على القوام المناسب.
- أضيفي القليل من الملح واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات.
ملاحظة: للحصول على طحينة بنكهة مثالية، يُفضل استخدام سمسم عالي الجودة وزيت زيتون بكر ممتاز كما يُنصح بتخزين الطحينة في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة.
طريقة عمل الطحينة زي المحلات
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زيت نباتي
- رشة ملح
الطريقة:
- حمصي السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه ليبرد ثم قومي بطحنه في الخلاط.
- أضيفي الزيت والملح تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.
سر الطحينة الجاهزة في المحلات
لتحضير طحينة تشبه تلك التي تُباع في المحلات، احرصي على استخدام سمسم محمص وزيت نباتي عالي الجودة بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة القليل من الملح والسكر لتعزيز النكهة.
طريقة عمل الطحينة للمشويات
المكونات:
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة
- فص ثوم مهروس
الطريقة:
- حمصي السمسم في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون بعد ذلك، اتركيه ليبرد قبل استخدامه في تحضير الطحينة أو أي وصفة أخرى.
- اتركيه ليبرد، ثم قومي بطحنه في الخلاط بهذه الطريقة، ستحصلين على قوام مثالي وسلس للطحينة، يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الشهية.
- أضيفي الزيت، عصير الليمون، والثوم تدريجيًا، واستمرّي في الخلط حتى تحصلي على طحينة ناعمة بهذه الطريقة، ستحصلين على مزيج مثالي ومتجانس، يمكن استخدامه في العديد من الوصفات بالإضافة إلى ذلك، سيمنح هذا الخليط طعامك نكهة غنية ومتوازنة.
الطحينة المثالية للمشويات
تُعتبر الطحينة المضاف إليها عصير الليمون والثوم مثالية لتقديمها مع المشويات، حيث إنها تضيف نكهة مميزة ومنعشة للأطباق بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها كصلصة غمس أو تتبيلة لتعزيز طعم اللحوم والخضروات المشوية وهكذا، تصبح الطحينة إضافة لا غنى عنها في أي وجبة مشويات.
طريقة عمل الطحينة بالسوداني
المكونات:
- كوب سوداني محمص
- نصف كوب زيت نباتي
- رشة ملح
الطريقة:
- حمصي السوداني في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه ليبرد ثم قومي بطحنه في الخلاط.
- أضيفي الزيت والملح تدريجيًا واستمري في الخلط لكي تحصلي على قوام ناعم.
نصائح لتخزين الطحينة
الحفظ في الثلاجة
بعد تحضير الطحينة، يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يُفضل تحريك الطحينة جيدًا قبل الاستخدام لأنها قد تنفصل إلى طبقات.
التجميد
يمكن أيضًا تجميد الطحينة في حاويات صغيرة لاستخدامها لاحقًا. يجب إذابة الطحينة المجمدة في الثلاجة قبل الاستخدام وتحريكها جيدًا لاستعادة القوام الطبيعي.
الخاتمة
باستخدام هذه الوصفات المتنوعة يمكنك تحضير الطحينة بسهولة في المنزل وبجودة تضاهي الطحينة الجاهزة التي تُباع في المحلات سواء كنت تفضلين طريقة عمل الطحينة الجاهزة أو طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق ستتمكنين من الاستمتاع بوصفه لذيذة وصحية تضفي نكهة مميزة على أطباقك لا تنسي تجربة طريقة عمل الطحينة للمشويات لمزيد من التنوع في الأطباق بمجرد إتقانك لطريقة عمل الطحينة في المنزل ستجدين أنها أكثر اقتصادية وصحية مقارنة بالطحينة الجاهزة المتوفرة في الأسواق.
فديو توضيحي
الأسئلة الشائعة حول الطحينة
1. ما هي الفوائد الصحية للطحينة؟
الجواب:الطحينة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف والدهون الصحية بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم بالإضافة إلى ذلك، تساهم الطحينة في تعزيز صحة العظام وتحسين الهضم ودعم الجهاز المناعي لهذا السبب فإن تضمين الطحينة في النظام الغذائي يمكن أن يكون له فوائد صحية متعددة.
2. هل الطحينة مناسبة للنباتيين؟
الجواب: نعم، الطحينة هي منتج نباتي تمامًا ومناسبة للنباتيين والنباتيين علاوة على ذلك، يمكن استخدامها كمصدر جيد للبروتين في النظام الغذائي النباتي بالإضافة إلى ذلك، تُعد الطحينة خيارًا ممتازًا لإضافة النكهة والقيمة الغذائية للأطباق المتنوعة في النظام الغذائي النباتي.
3. كيف يمكن استخدام الطحينة في الطهي؟
الجواب: الطحينة تُستخدم في العديد من الوصفات مثل الحمص، والمتبل، والصلصات، والمخللات، وحتى في بعض الحلويات مثل الحلويات الشرقيةيمكن أيضًا استخدامها كصلصة جانبية أو إضافتها إلى الشوربات.
4 هل هناك أنواع مختلفة من الطحينة؟
الجواب:نعم هناك أنواع مختلفة من الطحينة تختلف بناءً على مدى تحميص بذور السمسم وطريقة طحنها بالإضافة إلى ذلك، تُصنع الطحينة الفاتحة من بذور السمسم المقشور والمحمص بشكل خفيف، بينما تُصنع الطحينة الداكنة من بذور السمسم غير المقشور أو المحمص بشدةهذا الاختلاف في عملية التصنيع يؤثر على النكهة والقوام، مما يمنح كل نوع من الطحينة طابعًا فريدًا ومميزًا.
5. كيف يمكن تخزين الطحينة بشكل صحيح؟
الجواب:يجب تخزين الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تبقى الطحينة صالحة للاستخدام لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح. ولضمان أفضل جودة، يُفضل تحريك الطحينة جيدًا قبل كل استخدام لأنها قد تنفصل إلى طبقات من الزيت والعجينة.
6. هل الطحينة تحتوي على الجلوتين؟
الجواب: الطحينة خالية من الجلوتين بطبيعتها، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين. بالإضافة إلى ذلك، تُعد الطحينة خيارًا ممتازًا لتعزيز النكهات في الأطباق دون التأثير على النظام الغذائي الخاص بك.
8. هل الطحينة مرتفعة السعرات الحرارية؟
الجواب: الطحينة تحتوي على سعرات حرارية معتدلة نظرًا لاحتوائها على الدهون الصحية ومع ذلك، يمكن تضمينها بشكل معتدل في النظام الغذائي المتوازن دون القلق من زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الطحينة مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية المفيدة، مما يجعلها خيارًا صحيًا عند استخدامها بشكل معقول.
12. ما هي أفضل بدائل الطحينة؟
الجواب:إذا لم تكن الطحينة متوفرة، فيمكن استخدام زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز كبديل في بعض الوصفات. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن النكهة والقوام سيكونان مختلفين قليلاً.
