عمل كاتشب مثل الجاهز
إليك وصفة عمل كاتشب منزلي يشبه تماماً الكاتشب التجاري من حيث الطعم والقوام، مع طريقة متكاملة تتضمن المقادير والخطوات التفصيلية:
---
⭐ المقادير (تكفي حوالي لتر واحد)
2–3 كيلو طماطم ناضجة أو 2 كوب صلصة طماطم جاهزة (للخيارات الأسرع)
1/2 – 3/4 كوب خل أبيض أو خل تفاح (حوالي 120–180 مل)
1/2 – 3/4 كوب سكر أبيض أو بني حسب رغبتك في الحلاوة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
رشة فلفل أبيض أو أسود (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة قرفة أو بابريكا (لنكهة مشابهة للمشهور)
نشا مذاب (1–2 ملعقة كبيرة نشا مع ماء بارد) لتكثيف القوام – حسب الرغبة
---
🥣 طريقة التحضير – خطوة بخطوة
1. تحضير الطماطم
اغسلي الطماطم وقطعيها (أو استخدمي صوص طماطم جاهز).
اغليها في قدر مع قليل من الماء حتى تطرى تماماً (20–30 دقيقة) .
2. التصفية
اصفي خليط الطماطم عبر مصفاة ناعمة أو استخدمي خلاط يدوي حتى تحصلين على صوص ناعم .
3. إعداد الكاتشب
في قدر نظيف، ضعي الصوص المنزلي أو صلصة الطماطم مع باقي المقادير: الخل، السكر، الملح، الثوم‑بصل‑بهارات.
دعي الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار ليغلي بهدوء حوالي 20–40 دقيقة حسب الكمية حتى يتكاثف .
4. تعديل القوام
أضيفي النشا المذاب مع التحريك حتى يصل الكاتشب للقوام المطلوب.
إذا أردته أكثر ليونة، أضيفي قليل من الماء؛ وإن أردته أكثر كثافة، دعيه يطهى أكثر .
5. اللمسة النهائية
تذوقي وأضيفي التوابل حسب رغبتك (قرفة، بابريكا، فلفل).
بعد أن يبرد القليل، مرري الكاتشب مرة أخرى بمصفاة أو استخدمي الخلاط للحصول على ملمس ناعم كأنك تستخدمين سحاب .
6. التعبئة والتخزين
اتركيه يبرد تماماً، ثم احفظيه في زجاجات أو برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.
يُخزن في الثلاجة حتى 3–8 أسابيع حسب كمية الخل والملح؛ ويمكن تجميده لأشهر .
---
💡 نصائح للحصول على أفضل نتيجة
استخدمي طماطم حمراء وناضجة، أو صلصة جيدة النوعية تضمن نكهة قوية .
التوازن بين الحموضة والحلاوة هو سر النكهة القوية، عدّلي السكر والخل حسب ذوقك .
يمكن إضافة القرنفل أو القرفة أو البابريكا لمنح نكهة “كاتشب المحلات” .
الطهي البطيء على نار هادئة يحوّل النكهات، ويعطي لوناً ولزوجةً ممتازة .
---
✨ جربي الوصفة واستمتعي بكاتشب مميز بدون مواد حافظة، وأكثر أماناً وصحة. ممكن تعمّليه بنكهات حسب ذوقك: حار، مدخن، بالعسل، الخ…
لو حابة جرعة إضافية من الصور أو فيديو للتوضيح، أقولك وحقلك! 😉
