طريقة تحضير كيكة العسل الروسية (هاني كيك) بالحشوة الكريمية: خطوات بسيطة لتحضير الحلوى التقليدية

طريقة عمل  هاني كيك (ميدوفيك) في المنزل: خطوات بسيطة ووصفة مفصلة

المقدمة

هاني كيك أو ميدوفيك هي كيكة روسية تقليدية تشتهر بطبقاتها الرقيقة والحشوة الكريمية اللذيذة. تتطلب تحضيرها بعض الخطوات الدقيقة للحصول على النكهة الأصلية والقوام المثالي. إليكم كيفية تحضيرها في المنزل بالخطوات التالية:

 المكونات

- 2 بيضة كبيرة

- 1 كوب سكر

- 1/4 كوب زبدة

- 1/4 كوب عسل

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

 طريقة التحضير

1. تحضير الطبقات:

 - في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا.

 - أضف الزبدة والعسل، واستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.

2. إضافة الدقيق وصودا الخبز:

 - أضف صودا الخبز إلى الخليط واخلط جيدًا.

 - بشكل تدريجي، أضف الدقيق إلى الخليط حتى تحصل على عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.

3.تقسيم العجين وخبزه:

 - قسّم العجينة إلى 6-8 أجزاء متساوية.

 - مد كل جزء على ورقة زبدة لتكوين طبقات رقيقة بقطر حوالي 20 سم.

 - اخبز كل طبقة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

4. تحضير الحشوة الكريمية:

 - في وعاء كبير، اخلط الكريمة الحامضة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

5. تجميع هاني كيك:

- ضع أول طبقة من الكيك على طبق التقديم وادهنها بكمية وفيرة من الحشوة الكريمية.

- استمر في وضع الطبقات ودهنها بالحشوة حتى تنتهي من جميع الطبقات.

- غطّ الكيكة بالكامل بالحشوة المتبقية.

6. التبريد والتقديم:

 - اترك الكيكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تتشبع الطبقات بالحشوة وتثبت.

حلوي العسل التقليدية :

تحذير عند استخدام العسل

ملاحظة مهمة: من الشائع استخدام العسل في عجينة هاني كيك (ميدوفيك) ليعطيها طعمها الغني والمميز. لكن، يُفضل عدم إضافة العسل كطبقة إضافية بعد تجميع الكيكة للأسباب التالية:

1. القوام والملمس:

 - إضافة العسل على الطبقات بعد تجميع الكيكة يمكن أن يجعل الكيكة لزجة جدًا ويصعب تقطيعها وتقديمها. العسل يميل إلى التدفق عند درجات الحرارة العادية، مما قد يؤدي إلى تدمير البنية المتماسكة للكيكة.

2. التوازن في الطعم:

 - الكيكة تتكون من مزيج متوازن من الحلاوة والرطوبة التي تأتي من العسل المدمج في العجينة والحشوة الكريمية. إضافة العسل بعد تجميع الكيكة قد يجعلها حلوة بشكل مفرط ويغطي على نكهة الحشوة الكريمية الرقيقة.

3.المظهر النهائي:

- العسل الذي يُضاف على سطح الكيكة بعد تجميعها قد يترك مظهراً لزجاً وغير منتظم، مما يؤثر على جاذبية الكيكة ويصعب تقديمها بشكل أنيق.

4.تأثير على القوام أثناء التبريد:

 - إذا تم إضافة العسل بعد تجميع الكيكة ووضعها في الثلاجة، قد يصبح العسل سميكًا وصعبًا عند التقديم، مما قد يؤثر على تجربة التذوق بشكل عام.

 بدائل لتعديل النكهة

إذا كنت ترغب في تعزيز نكهة العسل دون التأثير على قوام الكيكة، يمكنك:

-دهن طبقات الكيك بخفة بمزيج مخفف من العسل والماء قبل إضافة الحشوة الكريمية: هذا سيعزز نكهة العسل دون أن يجعل الكيكة لزجة.

- استخدام العسل فقط كزينة بسيطة: يمكنك رشه بخفة على السطح بعد تبريد الكيكة بشكل كامل وقبل التقديم مباشرة.

باتباع هذه النصائح، ستتمكن من الاستمتاع بكيكة هاني كيك (ميدوفيك) متوازنة ولذيذة دون مشاكل إضافية.

الختام.

استمتع بتحضير وتقديم هاني كيك (ميدوفيك) اللذيذة في المنزل. هذه الكيكة ستكون إضافة رائعة لأي مناسبة خاصة. تذوق متعة الحشوة الكريمية الناعمة والطبقات الرقيقة التي تميز هذه الحلوى الروسية التقليدية.