حجازية إسكندرانية خطيرة بدون حليب... طريقة عمل حجازية بسرعة وبسهولة
أن يكون بالمنزل أي نوع من الحلويات، فهو أمر يجعل الجميع في حالة فرحة وإمتنان لمجهودك يا عزيزتي بسبب صنع مثل هذا الصنف من الطعام، ولكن عندما تكون الحلوى من مدينة الإسكندرية، فالوضع بالطبع سيختلف تمامًا.
نقدم لكِ يا عزيزتي من خلال هذه السطور أجمل أنواع الحلويات في مدينة الإسكندرية، والقليل في المحافظات المجاورة يعرفون هذه الوصفة، وهي الحجازية السكندرية.
فقط مع كوب من الشاي، وقطعة من الحجازية السكندرية، ستجد نفسك انتقلت في عالم آخر، طعم مميز ومختلف، وستجديننا نحرص هنا على طهيها بدون حليب، وهذا أمر جيد لكُل مرضى حساسية اللبن، أو غير مُحبيه، فقط عليكِ إتباع الوصفة في هذا المقال.
مكونات الحجازية الإسكندرانية
يمكنك أن تحضري المكونات من أي مكان بكل سهولة، بل ومن الممكن أن تكون المكونات بالفعل في منزلك، وهذه المكونات ما يلي:
- دقيق أبيض.
- دقيق سميد.
- سكر.
- قرفة.
- خميرة فورية.
- مياه.
- زيت.
- سمن.
يمكنك أن تزيدي الكمية على حسب الرغبة، وعلى حسب عدد أفراد أسرتك، فإن كل ما أضمنه لكِ هو إدمان الجميع لها، وطلبهم المتزايد في صنعها بالمنزل.
طريقة عمل الحجازية
يتم عمل الحجازية على مرحلتين، مرحلة للحشو، ومرحلة لعمل العجين، كل ما عليكِ هو إتباع الخُطوات التالية:
- يتم وضع كوبان من الدقيق الأبيض وكوبان من دقيق السميد، ويمكنك زيادة الكمية في حالة الرغبة في عمل كمية كبيرة من الحجازية.
- ويتم وضع كوب من السكر على هذا الخليط، ويتم التقليب جيدًا.
- وضع ربع كوب من الزيت، وبالمثل من السمن على العجين والتقليب جيدًا.
- في هذه اللحظة يتم وضع الخميرة الفورية في المياه الدافئة، والتقليب جيدًا حتى الفوران، ويتم وضعها على الدقيق.
- يتم التقليب جيدًا، ويمكن إضافة المياه الدافئة على العجين حتى تصبح العجين طرية ومتماسكة في نفس الوقت.
- نُغطي العجين ونتركه لمدة نصف ساعة، حتى تختمر العجين، ونذهب لإعداد الحشو.
طريقة عمل حشو الحجازية
الحشو يعتبر سهل للغاية ولا يحتاج إلى وقت، كل ما عليكِ هو الآتي:
- يتم وضع السكر على القرفة ودقيق السميد مع التقليب.
- يكفي من السكر كوب، أو نصف كوب على حسب الرغبة.
- ويكفي من دقيق السميد كوب واحد فقط.
- وبالنسبة للقرفة يكفي ٤ ملاعق صغيرة، ويمكنك أن تزيدي من الكمية في حالة الرغبة بطعم القرفة في الحجازية بشكل كبير.
من المميزات في هذا النوع من الحلوى هو أن المقادير ترجع إلى رغبتك الشخصية، فأي زيادة أو نقصان تكون على حسب الرغبة، وهذا لا تأثير له على جودة الطعم الخاص بالحجازية.
يمكنك أن تضيفي بعض من الماء على الحشو، ويمكنك أن تتركي الحشو كما هو، دون أن يكون هناك أي إضافات أخرى مثل اللبن.
طريقة إعداد الحجازية
بعد أن يختمر العجين، ويمر الوقت المحدد، نجد أن كل شيء بات جاهزًا الآن، علينا أن نقوم بالخُطوات التالية:
- يتم تقسيم العجين إلى قطعتين متساويتين.
- بعد دهن الصينية بالسمن أو الزيت على حسب الرغبة، يتم وضع الجزء الأول من العجين.
- نفرد العجين جيدًا في الصينية، ونضع الحشو في المنتصف، ويتم توزيعه جيدًا على كل قطعة في العجين.
- يتم تغطية العجين بالجزء الثاني منها وتوزيعه جيدًا.
- يمكن تقطيع العجين قبل إدخاله إلى الفرن مباشرة.
- ومن الممكن إدخال العجين على نار متوسطة حتى تأخذ لون بسيط، ويتم قلب العجين وتقطيعها، ونترك الحجازية في الفرن حتى تنتضج وتصبح بلون ذهبي.
ويمكن وضع اللبن في العجين ليكون من مكوناته، وهذا يرجع إلى الرغبة الشخصية، ومن الممكن وضع الشربات، وهو عبارة عن مياه بالسكر والليمون على وجه الحجازية، ولكن في أي حال، تعتبر الحجازية من الأكلات المميزة والشهية، وألف صحة وهنا للجميع.
