خبز بدقيق البُر ودقيق الدخن ~ خالي من الجلوتين
مرحبا!
خبز بدقيق البُر ودقيق الدخن ~ خالي من الجلوتين.. خبز صحي بطريقة سهلة بدون عجن، مناسب للدايت ولأسلوب حياة صحي بما يحويه من من فوائد متعددة موجودة في جميع مكونات هذا الخبز.. كذلك هذا الخبز مناسب لمن يعانون من حساسية من الجلوتين.
فوائد هذه الوصفة كثيرة ومهمة.. لنذكر بعض الفوائد:
من فوائد الزبادي قدرته على تحسين الهضم وعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، وذلك بسبب إحتوائه على البروبيوتيك الذي يساعد على: محاربة الإسهال، التخفيف من حدة الإمساك والتخفيف من أعراض القولون العصبي.
تتميز الحبوب بصورة طبيعية بغناها بالألياف، مما يساعد على الشعور بالإمتلاء والشبع، ويجعل من السهل الحفاظ على وزن صحي. وترتبط الحبوب الكاملة أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري وبعض أنواع السرطان وغيرها من المشكلات الصحية.
الحبوب الكاملة في دقيق البُر غنية بشكل خاص بفيتامينات ب، بما في ذلك النياسين والثيامين، الفولات. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من المعادن مثل الزنك، الحديد، المغنيسيوم والمنغنيز. المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة تعمل كمضادات للأكسدة.
دقيق الدخن.. يعتبر دقيق الدخن مصدر ممتاز للكثير من العناصر الغذائية من فيتامينات، معادن ومركبات عضوية التي تدعم وتعزز صحة الإنسان.
يحتوي هذا الدقيق على البروتين النباتي .. والذي بدوره يساعد في التقليل من تناول البروتين الحيواني.. لكن دقيق الدخن لا يُعتبر غني بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.. لذا إضافة بعض البقول مثل الفاصولياء أو الفول إلى نظامك الغذائي سيدعم دقيق الدخن في إعطاء الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم في صناعة البروتين.
دقيق الدخن غني بالفيتامينات والمعادن، فهو مصدر جيد لمجموعة فيتامينات ب.. كذلك المعادن مثل المغنيسيوم، البوتاسيوم، الزنك، النحاس والمنغنيز.
دقيق الدخن مصدر مهم لمضادات الأكسدة.. لذا فهو مصدر حماية ووقاية للجسم.
بطبيعة دقيق الدخن أنه خالي من الجلوتين.. لذا لهو مناسب لمن يعانون من حساسية من الجلوتين.
أيضاً يحمي دقيق الدخن من إرتفاع ضغط الدم، إرتفاع مستوى الكوليسترول، داء السكري، وأخيراّ يحسّن وظيفة الجهز الهضمي.
هيا لبندأ!
المقادير
1 كوب زبادي خالي/ قليل الدسم
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
رشة حبوب كاملة حسب الرغبة (كمون، سمسم، شومر، ينسون، بذر كتان، حبة بركة) (إختياري)
ملح حسب الرغبة
1 كوب دقيق بُر خالي من الجلوتين
½ كوب دقيق دخن خالي من الجلوتين
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ورق زبدة
الطريقة
يُخلط الزبادي، الماء، الزيت، الحبوب والملح في وعاء عميق
يُخلط دقيق البُر، دقيق الدخن والخميرة معاً ثم يُضاف إلى الخليط السائل ويُخلط حتى تختفي التكتلات وتتكون عجينة لزجة ورخوة
يُغطى الوعاء بفوطة مبلولة ويُترك في مكان دافيء لمدة ساعة ونصف
على ورق الزبدة في صينية فرن؛ تُسكب طبقات رفيعة من العجين بشكل دائري وتمدد بواسطة ملعقة
تُترك حتى تتخمر من جديد لمدة 15 دقيقة
تُخبز في فرن مُحمى على درجة حرارة 160 حتى تنضج وتحمر الأطراف، ثم إشعال النار العلوية فقط حتى يحمر الوجه قليلاً
صحة وهنا
