كيف تعد الكسكس المغربي

الكسكس المغربي هو طبق تقليدي مشهور في المغرب وشمال أفريقيا. يتميز بنكهاته الغنية والمتنوعة. إليك طريقة إعداد الكسكس المغربي خطوة بخطوة:

المكونات:

للكسكس:

• 2 كوب من الكسكس الجاف
• 2 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

للمرق:

• 500 غرام من اللحم (لحم غنم أو دجاج)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حبات جزر مقطعة
• 3 كوسا مقطعة
• 1 حبة قرع مقطعة
• 2 حبة بطاطا مقطعة
• 1 علبة حمص مسلوق
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1/2 كوب من الكزبرة والبقدونس المفروم
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح حسب الذوق
• ماء حسب الحاجة

الطريقة:

تحضير الكسكس:

1. في وعاء كبير، ضع الكسكس وأضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح. افرك الكسكس بلطف بين يديك لتوزيع الزيت بالتساوي.
2. في قدر على النار، سخن 2 كوب من الماء حتى الغليان.
3. اسكب الماء المغلي فوق الكسكس في الوعاء، غط الوعاء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الكسكس الماء.
4. بعد ذلك، افرك الكسكس بلطف بين يديك أو استخدم شوكة لتفتيت الكسكس وفك تكتلاته.

تحضير المرق:

1. في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا.
2. أضف اللحم إلى القدر وقلّب حتى يتحمر من جميع الجهات.
3. أضف الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، والملح. قلّب جيدًا لتتغطى قطع اللحم بالتوابل.
4. أضف الطماطم المفرومة واستمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
5. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه يغلي.
6. خفف النار واترك المرق يغلي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. أضف الجزر، الكوسا، القرع، البطاطا، والحمص المسلوق إلى القدر. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
8. اترك الخضروات تنضج في المرق لمدة 20-30 دقيقة، حتى تصبح طرية.

التقديم:

1. في طبق تقديم كبير، رتب الكسكس في الوسط على شكل هرم.
2. اصنع حفرة صغيرة في وسط الكسكس وضع قطع اللحم فيها.
3. وزع الخضروات حول الكسكس واسكب المرق فوق الجميع.
4. زين الطبق بالكزبرة والبقدونس المفروم.

نصائح:

• يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات حسب تفضيلاتك.
• للحصول على طعم أعمق، يمكن تحميص الكسكس في الفرن لمدة 10 دقائق قبل طهيه.

استمتع بوجبتك!