أشهى وأسهل وصفات المطبخ المصري

 

مطبخ الحلويات المصرية مليء بالعديد من وصفات الحلويات الشرقية ، ولكن

البسبوسة بالمكسرات هي واحدة من أجمل وأسهل وصفات الحلوى.

 

المكونات

·         2 كوب دقيق سميد (360 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

·         نصف كوب من اللبن (56 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

·         نصف كوب جوز الهند.

·         1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

·         نصف كوب سكر (387 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

·         نصف كوب من السمن المحلي أو الزبدة الدافئة (45 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة).

·         المكسرات المتاحة.

لشربات

·         كوب وربع سكر (387 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

·         2 كوب ماء. 

كيف تستعد

·         ضع المكونات الجافة (السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر) في وعاء واخلطها جيدا.

·         بعد ذلك، نضيف السمن أو الزبدة الدافئة إلى خليط المكونات الجافة، ونخلط السمن مع باقي المكونات جيدا حتى تغطى جميع حبات السميد بالمادة الدهنية.

·         ثم يضاف الزبادي إلى الخليط مع التحريك البسيط للغاية.

·         أحضري صينية مقاس 28 سم، وادهنيها جيدا بالسمن أو الزبدة، وضعي خليط البسبوسة بالتساوي في الصينية، ثم زينيها بالمكسرات.

·         يوضع الفرن على نار متوسطة، ثم توضع الصينية على الرف الأوسط لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحول حواف البسبوسة إلى لون ذهبي جميل، مع احتراق الفرن من الأسفل.

·         أشعل شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.

·         في هذا الوقت ، خذ قدرا وضع كوب وربع من السكر فيه ، ثم أضف 2 كوب من الماء واخلطهم جيدا حتى يختفي السكر في الماء.

·         ضعي القدر على نار الموقد مع التحريك حتى يغلي ، ثم أضيفي قطرتين من عصير الليمون وملعقة من السمن وأغلق اللهب.

·         يسكب القطر الساخن على صينية البسبوسة الساخنة ويغطى لمدة 15 دقيقة، ثم يترك حتى يبرد. مبروك.

 

كنافة بالكريمة من الحلويات المصرية

 

 

هناك أيضا وصفات للحلويات المصرية الشهيرة ، مثل الكنافة بالكريمة.

 

المكونات:

• نصف كيلو كنافة مجمدة جزئيا.
• كريم (يتكون من كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من النشا المطبوخ على النار دون إضافة السكر).
• نصف كوب من السمن الدافئ أو الزبدة الدافئة (45 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة).
• نصف كوب من السكر البودرة (467 سعرة حرارية لكل كوب). 

لشربات:

• كوب ونصف من السكر (387 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1- نبدأ في تحضير الشربات

من خلال الخطوات التالية:

• أحضر قدرا يحتوي على كوب ونصف من السكر ، بالإضافة إلى كوب من الماء. اخلطي السكر مع الماء حتى يذوب
• ثم ضع الوعاء على النار مع التحريك باستمرار حتى يغلي.
• أضيفي عصير نصف ليمونة ، ثم أطفئي النار واتركي الشراب يبرد تماما.

2- بعد ذلك نقوم بإعداد الكنافة:

·       افركي الكنافة المجمدة بيدك جيدا وضعيها في وعاء.

·       ثم يضاف السكر البودرة ويخلط جيدا، ثم يضاف السمن الدافئ إلى الكنافة ويخلط جيدا.

3- لتحضير الكريمة:

·       أضف ملعقتين كبيرتين من النشا إلى كوب من الحليب واخلطهما جيدا.

·       ثم ضع هذا الخليط على النار مع التحريك باستمرار حتى يصبح القوام سميكا ، واتركه جانبا حتى يبرد.

4- أحضري صينية مقاس 30 سم وادهنيها جيدا بالزبدة

·       ثم ضعي نصف كمية الكنافة ووزعيها بالتساوي مع الضغط عليها في الصينية.

5- ضعي الكريمة فوق الكنافة ووزعيها في الصينية.

·       تجنب وضع الكريم على حواف الصينية.

·       ثم ضعي الجزء المتبقي من الكنافة فوق الكريمة ووزعيها برفق حتى تغطي الكريمة بالكامل.

 6- ضعي الصينية على الرف الأوسط في فرن يحترق من القاع

·       على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يتم تلوين جوانب الدرج بلون ذهبي جميل.

·       ثم أغلق لهب الفرن من الأسفل وأشعل شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتم تلوين الجزء العلوي من الصينية بلون ذهبي جميل.

7- ضعي الشربات البارد على صينية الكنافة الساخنة

·       ثم اتركه يبرد قليلا ، ثم اقطعه وقدمه.

 

 

 

بودنغ الأرز

 

 

 

يعلم الجميع أن بودنغ الأرز موجود في قائمة أشهر وصفات المطبخ المصري للحلويات، لكن بعض الناس لا يعرفون أن بودنغ الأرز صحي ومفيد للغاية ومغذي أيضا.

المكونات

 

• كوب أرز مصري (160 سعرة حرارية لكل كوب).
• 2 كيلوغرام من حليب الجاموس المحلي كامل الدسم (150-170 سعرة حرارية لكل كوب كبير).
• 4 ملاعق كبيرة من كريمي (45 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة).
• 2 ملاعق كبيرة من النشا (400 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من السكر (387 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
• المكسرات والعسل الأبيض للتزيين (اختياري). 

كيف تستعد

• اغسلي كوب الأرز جيدا بالماء ثم صفيه من الماء وضعيه في قدر وأضيفي إليه 3 أكواب من الماء واتركيه يغلي وامتص كل الماء حتى ينضج ويصبح طريا جدا.
• بعد الاستقرار ، أضيفي الحليب البارد إلى الأرز وأضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا المذاب مسبقا في نصف كوب من الماء أو الحليب ، مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح سميكا في الاتساق.
• أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الكريمة ، ثم أضيفي السكر حسب الرغبة إلى الخليط مع التحريك.
• أخيرا ، أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة وأطفئ النار.
• اتركي الخليط ليبرد قليلا وأحضري الأكواب أو أطباق التقديم ، ثم اسكبي خليط الأرز والحليب في الأكواب واتركيه يبرد تماما.
• يفضل وضع الأكواب أو الأطباق في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم إزالة الأطباق وتزيينها بالعسل الأبيض، وبالتوفيق في ذلك.

 

 

وصفة الزلابية

 

  

 

المطبخ المصري للحلويات – الزلابية

 

·       إذا كنت تتجول في شوارع القاهرة أو الإسكندرية أو إحدى مدن مصر المحروسة.

·       ستجد أصناف ووصفات من المطبخ المصري للحلويات، والزلابية هي واحدة من هذه الوصفات.

·       تتميز هذه الوصفة بطعمها اللذيذ ومظهرها الجميل. تعتبر وصفة خفيفة ومكوناتها متوفرة في كل منزل ، إذا كنت تبحث عن وصفات حلويات شرقية سهلة وبسيطة.

·       هذه الوصفة لها العديد من الأسماء واسمها يختلف من بلد إلى آخر. يطلق عليه لقمة القاضي ، ويسمى أيضا لقيمات ، ويسمى أيضا عوامات.

 

المكونات

·       كوب ونصف من الدقيق الأبيض.

·       ملعقة كبيرة من النشا (400 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

·       فانيلا.

·       الماء الدافئ حسب الحاجة.

·       ملعقة صغيرة من السكر (387 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

·       ملعقة كبيرة من الخميرة.

·       زيت القلي.

·       صلصة حسب الرغبة.

·       يمكن أن يكون حسب الرغبة ، يمكن أن يكون صلصة الشوكولاتة أو الشربات ، أو يمكننا فقط استخدام السكر المجفف.

 

كيفية تحضير الوصفة

·       حل ملعقة من السكر في ربع كوب دافئ.

·       ثم أضيفي الخميرة واتركي هذا الخليط جانبا لمدة 10 دقائق.

·       يعمل هذا الخليط كاختبار للخميرة للتأكد من فعاليتها ، إذا ظهرت فقاعات على سطح الخليط ؛ لذلك الخميرة جيدة.

·       اخلطي المكونات الجافة معا في وعاء ، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا ، واخلطيها حتى تحصلي على قوام متجانس من عجينة تشبه خليط الكيك الثقيل ، ثم اتركيها جانبا حتى تتخمر.

·       أحضر مقلاة عميقة ، ضع كمية وفيرة من الزيت فيها ، ثم ضع العجينة في كيس المعجنات.

·       استخدم مقصا مبللا بالزيت لتقطيع العجين إلى كرات تسقط مباشرة في الزيت. قلبيها باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الفاتح، ثم أخرجيها من الزيت، وأكملي باقي الكمية بنفس الطريقة.

·       ضع الزلابية مرة أخرى في الزيت حتى تحصل على لون ذهبي أحمر ، ثم أضف الصلصة المفضلة لديك. مبروك.

·       أنواع الدهون وأضرارها

·       بينما نتعلم وصفات حلوة من مطبخ الحلوى المصري ، يجب أن نركز على أضرار وفوائد المواد الغذائية المختلفة.

 

 

بودنغ الشوكولاتة والأفوكادو

 

 

إذا كنت من محبي الشوكولاتة وفي نفس الوقت من محبي تزويد جسمك بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والدهون الصحية دون أن تفقد لذة الطعم السحري للشوكولاتة ، فأنت في المكان الصحيح. تابع معنا كيفية صنع بودنغ الشوكولاتة والأفوكادو اللذيذ.

 

مدة التحضير

15 دقيقة الوقت الإجمالي

المكونات

3 موز.

2 الأفوكادو.

6 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.

2 ملاعق كبيرة من العسل.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

الخطوات

قشر الأفوكادو جيدا وأزل الحفرة.

ضعي الموز والأفوكادو ومسحوق الكاكاو في محضر الطعام واخلطيهم جيدا.

يضاف العسل والفانيليا إلى الخليط في الخلاط ويخلط جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.

ضع الخليط السابق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يصلب.

الآن بودنغ الشوكولاتة والأفوكادو جاهز للتقديم.

 

التعليقات

كلما نضج الموز ، قل العسل الذي يجب عليك استخدامه ؛ لأنه سوف يحلي الحلوى بشكل طبيعي.

كيفية تخزين بودنغ الشوكولاتة والأفوكادو

قم بتخزين بودنغ الشوكولاتة والأفوكادو في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

القيمة الغذائية لبودنغ الشوكولاتة والأفوكادو:

السكر: 19.9 جرام.

الصوديوم 8.4 ملليغرام.

الدهون 11.8 جرام.

الدهون المشبعة 2.2 غرام.

الكربوهيدرات 39.6 جرام.

الألياف: 9.4 جرام.

البروتين: 3.8 جرام.

خالي من الكوليسترول. السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية

                                     وصفة التفاح المخبوزة

 

التفاح فاكهة مفيدة للقلب وضغط الدم ومضادات الأكسدة. يحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم ويتوفر في معظم مواسم السنة. لها عدة أنواع ، وكلها لها طعم لذيذ وألوان مبهجة. إنه محبوب من قبل البالغين والأطفال. يحتوي التفاح على كمية كبيرة من الألياف ، لذلك فهي سهلة الهضم ولا تسبب زيادة الوزن.

 

نقدم لك وصفة للتفاح المخبوز ، وصفة سهلة وسريعة تناسب جميع أفراد عائلتك. له طعم رائع وخفيف ويمكن تقديمه كحلوى أو وجبة خفيفة صحية بين الوجبات.

 

المكونات

4 تفاح متوسط الحجم.

1/4 كوب من الزبيب (يمكن استبداله بالشوفان المحمص).

2 ملاعق كبيرة من السكر البني.

1 ملعقة صغيرة من القرفة.

يمكن إضافة كريمة السوط أو الزبادي أو الآيس كريم (اختياري).

الخطوات

·       نحضر صينية ونضع التفاح فيها ونصنع ثقوبا في المقدمة.

·       تخلط المكونات: السكر البني والقرفة والزبيب وتوضع داخل التفاح.

·       ضع التفاح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

·       ضع طبقة من الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو زبادي الفاكهة (للزينة) أو المكسرات (اختياري)

 

التعليقات

عدد السعرات الحرارية: 194 سعرة حرارية.

البروتين: 3.6 جرام.

الألياف: 5.5 جرام.

الكربوهيدرات: 23.8 جرام.

الصوديوم: 57.8 ملليغرام.

البوتاسيوم: 221.4 ملليغرام.

الدهون: 5.2 جرام.

السكر: 2.1 جرام.

 

 

أصناف من الحلويات المصرية للعيد

كيك العيد المصري مع الملبن

 

إنها الكعكة التقليدية في مصر ، وهي جزء لا يتجزأ من احتفالات عيد الفطر. غالبا ما يتم تزيين الطاولة المصرية بهذه الكعك ، ويشارك جميع أفراد الأسرة في إعدادها.

 

يمكن تحضيره سادة أو بعدة حشوات مثل: عجوة أو ملبان. يتكون من مكونات مختلفة ويتطلب عناية خاصة أثناء التحضير.

المكونات

·       1 كيلو دقيق (6 أكواب)

·       2 كوب سمن على الزبدة

·       0.5 كوب حليب

·       2 ملاعق كبيرة بيكنج باودر (عبوة كاملة)

·       3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة

·       2 ملاعق طعام من السمسم المحمص

·       0.5 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك

·       0.25 ملعقة صغيرة ملح

·       ملء المكونات

·       حليبي

·       مكعب الزبدة

·       العجوة (التمور)

·       ملعقة زيت

الخطوات

1

يخفق السمن مع السكر البودرة جيدا مع الخفق حتى يمتزج. ينخل الدقيق ويضاف البيكنج بودر والملح والسمسم ورائحة الكحك. أضيفي السمن إليهم وافركيهم جيدا حتى يمتزج كل الدقيق مع السمن.

2

أضيفي الحليب واخلطيه في العجينة تدريجيا حتى تصبح عجينة طرية. اتركه للراحة لمدة ربع ساعة ، ثم شكل كرات من العجين.

3

تحضير الحشوات عن طريق خفق الحليب والزبدة جيدا وتشكيل كرات صغيرة ووضعها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تتصلب. نخلط ملعقة من الزيت مع العجينة ونشكلها بأيدينا في أصابع أو دوائر صغيرة حسب الرغبة.

4

نضع بعض الحشوة في كرات العجين ونغلقها جيدا ونشكلها بمنشار أو معول خشبي عن طريق رسم أشكال على العجين بها أو بطبعة كعكة.

5

ثم رتبها على صينية فرنضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة ودقيقة واحدة تحت الشواية ، ثم أخرجيها لتبرد ، ثم رشي السكر البودرة فوقها وقدميها هنا.

6

قم بتخزين الكحك في عبوات محكمة الغلق ، ووضع كيس نايلون بين الطبقات دون وضع السكر البودرة عليه إلا عند التقديم

أجواء مالبان

 

 

 

 

بيتي فور إلى جانب كحك العيد المصري

 

 

من أشهر الحلويات المصرية للعيد، وتتميز بتنوع النكهات والألوان الزاهية التي تجذب الأطفال والكبار على حد سواء.

 

بالإضافة إلى ذلك ، فهي حلوى سهلة وسريعة التحضير بسبب مكوناتها القليلة ، مما يجعلها مناسبة للتحضير السريع في المنزل.

المكونات

·       450 غرام من الطحين

·       350 غرام من الزبدة الباردة

·       150 غرام من السكر البودرة

·       بيضة كاملة كبيرة + صفار بيض (درجة حرارة المطبخ)

·       رشة من الفانيليا

·       لتزيين:

·       مربى أو نوتيلا (للعجينة)

·       الشوكولاته الخام

·       المكسرات / جوز الهند / الكرز / خلية شكل الشوكولاته

الخطوات

1

في وعاء الخلاط ، نضع الزبدة والسكر ونخفق جيدا حتى نحصل على قوام كريمي ورقيق وأبيض

ثم يضاف البيض مع الفانيليا ويخفق

2

نضيف الدقيق ونخلطه دون عجن حتى يختفي قوام الدقيق ، ثم نضعه في كيس المعجنات لتشكيله

3

شكلي الورود أو حسب الرغبة في صينية مبطنة بورق زبدة ، مع التأكد من ترك مسافات مناسبة بين كل قطعة

4

ضعيه في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يأخذ لونا ذهبيا

5

اتركيها في الصينية حتى تبرد تماما ، ثم وزعي كل زوج مع المربى أو النوتيلا ، واغمسيها في الشوكولاتة النيئة المذابة ، وزينيها حسب الرغبة.

 

 

كعكة زبدة الفول السوداني الصحية

 

في بعض الأحيان نحتاج إلى كسر الملل وتجربة شيء جديد ، وربما تكون كعكة زبدة الفول السوداني هي الحل الأمثل لذلك.

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية مثل: المعادن، والألياف، والفيتامينات، والبروتين، وقد تحمي من بعض الأمراض مثل أمراض القلب عند تناولها باعتدال.

 

إليك وصفة كعكة زبدة الفول السوداني الصحية.

معدات

• 2 مزهرية
• ملعقة.
• مضرب كهربائي

المكونات

• 3/4 كوب دقيق القمح الكامل (90 جرام).
• 1 كوب زبدة الفول السوداني المجففة (108 جرام).
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر أو بديل السكر (40 جرام).
• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير التفاح غير المحلى.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 1 كوب حليب لوز فانيليا غير محلى (أو 1 كوب حليب قليل الدسم).
• 2 بيض.

الخطوات

·       قم بتشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، ودهن صينية الكيك بالزبدة ، ثم رشها بالدقيق.

·       في وعاء ، ضعي المكونات السائلة (البيض والحليب والفانيليا وعصير التفاح).

·       ثم نخلطها بخلاط كهربائي حتى نصل إلى قوام كريمي.

·       في وعاء آخر ، ضعي جميع المكونات الجافة (الدقيق وزبدة الفول السوداني والسكر وصودا الخبز والملح) واخلطيها جيدا بملعقة.

·       أضيفي المكونات السائلة إلى وعاء المكونات الجافة تدريجيا، وأضيفي جزءا من المكونات السائلة، ثم اخلطيها بالخلاط الكهربائي، وهكذا حتى تمتزج تماما.

·       يسكب المزيج في الصينية ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

·       بعد ذلك ، نخرج الكعك من الفرن ونتركه ليبرد ، ثم نقطعه قبل التقديم.

فطيرة الأناناس

 

 

نقدم لكم اليوم وصفة تشيز كيك الأناناس سهلة وسريعة التحضير ومنخفضة السعرات الحرارية.

الحلويات هي واحدة من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ، لكنها تعطينا الكثير من السعرات الحرارية. في الآونة الأخيرة ، كان هناك العديد من البدائل للحلويات المليئة بالسكر مع نظيراتها التي تكون أقل في السعرات الحرارية حتى لا تسبب زيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم.

المكونات

·       100 غرام من البسكويت المفروم ناعما

·       200 جرام زبدة مذابة

·       1 كوب زبادي خالي الدسم

·       السكر البني المطحون

·       200 غرام من الجبن الكريمي قليل الدسم

·       رشة من الفانيليا

·       الأناناس مقطعة إلى شرائح صغيرة والأناناس جيلي حسب الرغبة

الخطوات

·       أولا ، نبدأ في تحضير طبقة البسكويت عن طريق وضع الزبدة المذابة عليها وخلط المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة.

·       بعد تقليب المكونات معا جيدا ، نضعها في الدرج المخصص ، ونتركها في الثلاجة لتحضير الطبقة الأخرى.

·       لتحضير الطبقة الثانية ، أضيفي السكر البني والبيض واخفقيهم جيدا بالخلاط الكهربائي.

·       نضيف الزبادي والجبن الكريمي والفانيليا ونستمر حتى نحصل على قوام كريمي.

·       ضعيها فوق طبقة البسكويت المعدة مسبقا وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

·       اتركه حتى يبرد ، ثم زينه بشرائح الأناناس أو جيلي الأناناس حسب الرغبة.

·       قدمي هذه الوصفة باردة.

 

كعكة الجزر

 

هل سئمت من وصفات الطعام الصحي التقليدية؟ تبحث عن طعم حلو ومختلف. ماذا عن تناول الكعكة؟ إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك تناول الكعك في نظام غذائي صحي ، فأنت مخطئ. كعكة الجزر هي واحدة من أفضل الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. طعم الجزر الممزوج بالقرفة الدافئة والقرنفل المميز سيمنحك فوائد الخضروات الرائعة، بالإضافة إلى طعم الكيك الحلو واللذيذ.

 

المكونات

·       1 1/2 كوب دقيق القمح الكامل.

·       2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

·       1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

·       1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

·       1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

·       1/8 ملعقة صغيرة من الملح.

·       1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

·       1/4 كوب من زيت جوز الهند المذاب.

·       2 بيضة كبيرة.

·       1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

·       1/2 كوب من الزبادي العادي.

·       1/3 كوب من حليب اللوز غير المحلى.

·       2/3 كوب من شراب القيقب النقي (يمكن استبداله بكوب من السكر).

·       2 كوب من الجزر المبشور.

·       1/2 كوب من الزبيب.

·       لتزيين

·       1 1/2 كوب زبادي.

·       2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل.

·       1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

 

الخطوات

·       أولا ، سخني الفرن مسبقا إلى 350 درجة فهرنهايت وبطن صينية المافن المناسبة بزيت جوز الهند.

·       في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي المكونات الجافة معا ، أضيفي الدقيق وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل المطحون والزنجبيل ، ثم اتركيها جانبا.

·       في وعاء آخر ، اخفقي البيض مع السكر أو شراب القيقب وزيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا وحليب اللوز واللبن.

 

·       أضيفي هذا الخليط السائل إلى المكونات الجافة وقلبي معا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.

·       أضف الجزر المبشور والزبيب إلى الخليط.

·       انقل هذا الخليط إلى صينية الخبز واخبزه لمدة 20-25 دقيقة.

·       اختبري الكيك بعصا خشبية حتى يخرج نظيفا تماما ، ثم اتركه ليبرد لفترة من الوقت قبل التزيين.

·       عند التزيين ، اخلطي الزبادي مع العسل وخلاصة الفانيليا ، ثم وزعيه على الكعك ، وقطعيه وقدميه.

 

 

الغريبة المصرية لضيافة العيد

 

المكونات

·       زبدة: 250 جرام

·       السكر البودرة: كوب

·       الملح: ربع ملعقة صغيرة

·       الفانيليا: ملعقة صغيرة

·       دقيق: 2 كوب

·       الفستق: حسب الحاجة (للزينة)

كيف تستعد

·       في وعاء ، ضعي الزبدة والسكر والملح والفانيليا واخلطي المكونات حتى تمتزج.

·       يضاف الدقيق تدريجيا ويخلط حتى تحصل على عجينة طرية.

·       خذ كمية صغيرة من العجين ، وانشرها بأصابعك ، ثم لفها وزينها بالفستق ، واضغط عليها قليلا ، وضعها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.

·       كرر هذه العملية حتى ينفد المخزون.

·       ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

 

 

 

جولاش حلو

الجولاش ، المعروف أيضا باسم الكلاج ، هو أحد أشهر الأطباق المنتشرة على نطاق واسع في بلاد الشام ومصر. إنها عجينة رقيقة جدا تشبه الورق تسمى عجينة فيلو ، ويمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل: المكسرات أو الشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن. أو اللحم المفروم أو جوز الهند أو التفاح. في هذه المقالة ، سوف تقدم طريقة صنع صينية من الغولاش مع الزبيب ، وطريقة صنع الغولاش بالكريمة.

 

جولاش مع الزبيب وجوز الهند

المكونات

·       ست أوراق من عجينة الغولاش أو البقلاوة.

·       ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.

·       ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

مكونات الحشوة:

·       ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.

·       ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.

مكونات القطر:

·       كوب من الماء.

·       كوبان من السكر.

·       نصف كوب من الليمون الطازج.

 كيف تستعد

·       ضع الماء والسكر والليمون في قدر عميق على نار متوسطة.

·       حرك المكونات معا جيدا.

·       اترك الخليط الناتج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ، حتى يغلي تماما.

·       ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبا حتى يبرد.

·       دهن الصينية بالزيت ، وضع الرقائق ، باستخدام الفرشاة بالزيت أو السمن.

·       كرر الخطوة مع أول ثلاث أوراق رق.

·       ضعي الحشوة ، ثم صفائح الجولاش ، في كل مرة تدهن فيها الملاءات بالسمن أو الزيت.

·       انشر الورقة الأخيرة ، ودهنها بالزيت ، وقطعها إلى مربعات ، واتركها جانبا لمدة ربع ساعة ، حتى تستقر قليلا.

·       ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج تماما.

·       أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ترتاح قليلا.

·       نقطع الجولاش ونضعه في طبق التقديم ونسكب الشراب البارد فوقه ونقدمه على الفور.

 

 

 

 جلاش بالكريمة وصوص التفاح
 

 المكونات 
• نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة أو الجلاش.
• كوب من الكريمة السائلة. 
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
•    ثلاث تفاحات.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبدة أو السمن. 
• نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
 كيفية التحضير
• دهن قوالب الكب كيك بالسمن، ثم تغطيتها بطبقتين من العجين، ثم دهنها بالسمن.
• أضيفي طبقتين من العجين ودهنهما بالسمن.
• أدخلي القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر جيداً. 
• أخرجي القوالب من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً. 
• تُخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وماء زهر البرتقال. 
• ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة الباردة في كل قالب. 
• قطعي التفاح إلى شرائح، وضعيها في وعاء عميق.
• أضيفي السكر والقرفة واخلطي المكونات جيداً.
• اتركي الخليط الناتج على نار متوسطة، حتى تتشكل صلصة متماسكة. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لفترة قصيرة، حتى يبرد تماماً.
• وزعي الصلصة فوق الكريمة. تزيين الوجه بالمكسرات وكمية قليلة من الشراب المجهز مسبقاً.

 

 

كعكة جولاش

 

لفة جولاش.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف كوب سمن أو زبدة.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 بيضة.
• ملعقة من البيكنج باودر.
لتحضير شربات لكعكة الجولاش:

• كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الفانيليا.
طريقة عمل كيكة الجولاش في الخلاط بالصور
• يخفق البيض والفانيليا مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• أضيفي الحليب، الزبادي، النشا، والبيكنج باودر واستمري في الخفق.
• ندهن صينية دائرية بالسمن ونضع فيها أوراق الجلاش، ونشكل كل ورقة على شكل كرة.
• رتبي أوراق الجلاش بهذه الطريقة، ثم اسكبي عليها السمن المذاب لتغطيتها بالكامل.
• ثم نسكب خليط الكيك على الكيكة من جميع الجوانب وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.
• بعد أن تنضج كعكة الجلاش تماماً، أسكبي الشراب البارد فوق الكعكة الساخنة وغطيها لمدة ربع ساعة.
• أخيراً، قطعي كعكة الجلاش وقدميها في أطباق، وزينيها بالكرز أو جوز الهند أو الفول السوداني المطحون.


 

 

ام علي المصرية

 

تعتبر حلوى أم علي من أشهى الحلويات المصرية التي نالت شهرة واسعة في مختلف الدول العربية. ويقدم في مختلف المناسبات، وخاصة على موائد رمضان. وتعددت الوصفات لتحضيرها، حتى تستطيع أي امرأة تحضيرها بالمكونات المتوفرة لديها، وسنقدمها في هذا المقال. حلوى أم علي بالعجين البف والخبز المحمص.

حلويات أم علي بالعجينة البف
 

المكونات 
• اثنتا عشرة شريحة من العجينة المنتفخة.
• نصف كوب جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من اللوز المطحون. 
• ربع كوب من الكاجو المطحون.
• أربعة أكواب من الحليب السائل. 
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. 
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة قشطة.
كيفية التحضير
• ضعي شرائح البف باستري في صينية، ثم أدخليها إلى فرن ساخن حتى تنضج. 
• قومي بتفتيت شرائح البف البنية إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في طبق الفرن، ثم رشي عليها جوز الهند المبشور.
• حمصي المكسرات في مقلاة على النار حتى تتحمص قليلاً، أو ضعيها في طبق وأدخليها إلى الفرن لبعض الوقت. 
• وزعي المكسرات على شرائح البف باستري.
• ضعي المكونات التالية في قدر على النار: الكريمة، والحليب السائل، والحليب البودرة، والسكر، والفانيليا، وقومي بتحريكها معاً حتى تمتزج وتذوب.
• اتركي الخليط على النار حتى يغلي. 
• نسكب خليط الكريمة فوق المكسرات والعجين البف باستري في صينية الفرن. 
• أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر ثم قدميها.

 

 

حلى أم علي بالخبز المحمص
 

المكونات
• نصف علبة خبز توست.
• نصف كوب من الفستق المقشر. 
• نصف كوب جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من اللوز المقشر. 
• نصف كوب من الجوز المطحون. 
• خمسة أكواب من الحليب السائل. 
• نصف كوب سكر.
• خمسون جراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات التزيين:
• فستق حلبي مطحون حسب الرغبة. 
• جوز مفروم خشناً حسب الرغبة.
 كيفية التحضير
• تخلصي من أطراف شرائح التوست، ثم ضعي الشرائح في صينية.
• يوزع جوز الهند والفستق واللوز والجوز على الخبز المحمص.
• ضعي الحليب، الزبدة، الفانيليا، والسكر في قدر، واتركي الخليط حتى يغلي على النار.
• نسكب خليط الحليب فوق الخبز المحمص في الصينية. 
• أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، أي حتى يتحول سطح الصينية إلى اللون الأحمر.
• ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لبعض الوقت. يزين سطح الصينية بالفستق المطحون والجوز المفروم ثم يقدم.

 

بلح الشام

المكونات
• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق
• 2 ملاعق زيت
• 2 بيضة
• رشة من الفانيليا
• 1 كوب قطر أي سير

خطوات
• في قدر على النار، ضعي الزيت والماء حتى يغلي.
• أضيفي الدقيق والفانيليا دفعة واحدة واخلطي المكونات جيداً. نواصل التحريك على نار خفيفة دون توقف حتى تتماسك العجينة وتصبح متجانسة.
• ارفعي العجينة عن النار وأضيفي البيض واخلطيهم جيداً.
• ضعي العجينة في جيب الحلواني وشكّلي أصابع النخل مباشرة في الزيت بالضغط على الكيس.
• نقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشراب البارد حتى تتشرب.
• 1 كوب زيت قلي

 

بودنغ مع النشا والحليب

 

مكونات
• الحليب : كوب
• السكر: 2 ملعقة كبيرة
• نشا الذرة : ملعقة كبيرة
• ماء الورد : ملعقة صغيرة
كيفية التحضير
• ضعي الحليب والسكر في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
• نذوب النشا مع القليل من الماء ونضيفه تدريجياً إلى خليط الحليب والسكر ونقلب جيداً حتى يتكاثف القوام.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي ماء الورد وحركي قليلاً.
• نسكب البودينغ في أكواب التقديم، ثم نزينها بالمكسرات وجوز الهند والزبيب حسب الرغبة، ثم نقدمها باردة.

 

قطايف مخبوزة بالفرن بالمكسرات

مكونات
• قطايف : نصف كيلو (جاهزة)
• الفستق : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
• الجوز : ربع كوب (مفروم ناعماً)
• السكر البودرة : ملعقة كبيرة
• اللوز : ربع كوب (مفروم ناعماً)
• الزبيب : ملعقة كبيرة
• القرفة : 1 ملعقة صغيرة (مطحونة)
• السمن: 2 ملعقة كبيرة
• الشيرة : 2 كوب (قطر)
كيفية التحضير
• اخلطي الجوز واللوز والفستق في طبق.
• أضيفي الزبيب والسكر البودرة والقرفة واخلطيهم جيداً.
• احشي كرات القطايف بكمية مناسبة وأغلقيها جيداً من الأطراف.
• دهن صينية بالقليل من السمن، ووضع قطع القطايف فيها، ثم توزيع قطع صغيرة من السمن على كل قطعة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
• نخرج القطايف من الفرن ونضعها في القطر البارد والقطايف الساخنة ثم نقدمها.