صوص الشيكولاتة اللذيذ بأسهل الطرق و طريقة خاصة الدايت.
لا شك أن صوص الشيكولاتة هو أحد ألذ الصوصات في عالم الحلويات، ويجتمع الجميع صغارا كانوا أو كبارا على حبه والإنبهار به و بمذاقه كثيرا .
كما أنه يعتبر كلمة السر أو المكون السحري لتزين أغلب الحلويات الشرقية والغربية بما في ذلك أنواع الجاتوه المختلفة والكعك وحتى المشروبات وغيرهم الكثير .
وفي هذا المقال، سوف أقدم لكم أبسط ثلاث طرق اقتصادية لصنع صوص شيكولاتة في مطبخك بطعم فاخر وجودة مضمونة بعيدة كل البعد عن المواد الحافظة أو ألوان الطعام التي تكون في أغلب الأحيان غير صحية بالمرة.
بإضافة إلى طريقة رابعة صحية أكثر لأصحاب الحمية الغذائية والذين يفضلون الأكل الصحي.
أما الصوص المصنوع في المنزل فهو غني ومفيد إذا تم تناوله بإعتدال.
وإليكم الطرق الآتيه تخيروا منها على حسب الرغبة و مدي توافر لديك مكوناته بكل سهولة .
الطريقة الأولي(تحضر على النار) :
المقادير :
- ١- اثنان كوب من اللبن أو الحليب سواء كان كامل الدسم أو خالي الدسم.
٢- كوب إلا ربع كاكاو خام غير محلي.
٣-إثنان ملعقة كبيرة نشأ.
٤- إثنان ملعقة كبيرة دقيق يفضل أن يكون من النوع الفاخر.
٥- نصف كوب سكر وبإستطاعتك تقليل أو تزويد السكر حسب الرغبة مع مراعاة أنه في حالة إستخدام كاكاو محلي فعليك لتقليل نسبة السكر .
طريقة التحضير :
يتم مزج الحليب والكاكاو والدقيق والنشا والسكر وخلطهم جيدا عالبارد أولا، ثم رفع هذا الخليط على نار متوسطة حتى يتماسك القوام ويصبح أكثر سمكا ويبدأ بالغليان. هنا تطفئ النار وتتركه ليبر قليلا ثم تستخدمه للتزيين حسب الرغبة.
ملحوظة:
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من القوة سريعة الذوبان فهذا يعزز من طعم الشيكولاتة ويجعلها أقوى .
- يمكنك إضافة قطعة من الزبد أو القليل من الزيت فهذا يجعل الخليط غني أكثر وبه لمعة.
- يمكن أيضا تعزيز طعم الشيكولاتة بإضافة قطع من الشيكولاته على الخليط بعد الغليان .
الطريقة الثانية (التحضير عالبارد) :
اولا المقادير :
- ١-كوب من اللبن أو الحليب سواء خالي الدسم أو لا.
- ٢- كوب إلا ربع من الكاكاو الخام الغير محلي.
- ٣-كوب من السكر (ويمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة )
- ٤-كوب من زيت الذرة عالي الجودة.
- ٥-ملعقة صغيرة من الفانيللا (اختياري) .
طريقة التحضير :
- في الخلاط قم بخلط جميع المكونات السابقة معا إلا أن يتحانس الخليط وتحصل على القوام الكريمي المطلوب .
- ملحوظة
- إذا كان الخليط خفيف يمكنك أن تقوم بإضافة القليل من الكاكاو الخام وخلطه مجددا حتى الحصول على القوام الكريمي المطلوب .
- أما إذا كان ثقيل فيمكنك تخفيفه بقليل من الحليب حتى يصل إلى القوام الكريمي المطلوب .
الطريقة الثالثة:
أولا المقادير:
٢٠٠ جم شيكولاتة خام او شيكولاتة حليب.
٢- كريمة خفق للحلويات .
٣-سكر إذا كانت الشيكولاتة خام غير محلاه أما إذا كانت شيكولاتة محلاه فيمكنك الإستغناء عن السكر بالطبع.
طريقةالتحضير:
علي حمام بخار أو في الميكرويف قومي بتذويب الشيكولاته وكريمة الخفق لمدة ٢٠ ثانيه على الأقل ويمكن زيادة المدة حسب كمية الشيكولاته .
بعد ذوبان الشيكولاته قومي بتقليب المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى تحصلي على القوام الكريمي الرائع.
يمكنك إضافة القليل من الذرة أو قطعة من الزبد صغيرة للحصول على خليط لامع.
الطريقة الرابعة “ مناسبة للدايت ":
أولا المكونات:
- شيكولاتة خام غير محلاه مذابة في الميكرويف أو على حمام بخار. أو كاكاو خام غير محلي حسب المتوفر لديكم.
- زيت جوز الهند
- سكر دايت للتحلية أو يمكن استبداله بعسل أبيض نقي حسب الرغبة.
- لبن خالي الدسم ويمكن إستبداله بالماء.
طريقة التحضير :
سنقوم بمزج الشيكولاتة المذابة أو الكاكاو الخام مع زيت جوز الهند والسكر الدايت أو العسل الأبيض مع قليل من اللبن خالي الدسم أو الماء حتى الحصول على القوام المطلوب المناسب.
ملحوظات عامة
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القوة سريعة الذوبان لتعزيز طعم الشيكولاتة وذلك لكل الطرق السابقة .
- يمكن استبدال كريمة الخفق للحلويات ب اللبن “الحليب” وملعقة من القشدة.
- يمكن إضافة الفانيليا او المكسرات للصوص حسب الرغبة.
- يمكنك حفظ الصوص في الثلاجة لمدة أيام مع مراعاه تغطيته جيدا.
- إضافة الشيكولاتة والكاكاو معا يجعل الطعم غني أكثر ويمكنك بالطبع الإستغناء عن أحدهما إذا كان غير متوفر.
- يعتمد طعم الصوص على جودة المكونات المستخدمة فكلما كان الكاكاو او الشيكولاتة عالية الجودة كلما كان مذاق الصوص أجمل.
- إضافة الزيت او الزبدة يجعل للصوص قوام لامع مع العمام ان الزبدة تجعله قشطي وغني أكثر، أما الزيت فهو أخف.
وبالهناء والشفاء.
للأسئلة والإستفسارات يمكنك تركهم في التعليق وسأجيبك في أقرب وقت.
