السمك المقلي المتبل: نكهة تقليدية بلمسة عصرية
تاريخ السمك المقلي المتبل:
يعود تاريخ السمك المقلي المتبل إلى قرون مضت، عندما كان الصيادون العرب على ساحل البحر المتوسط يصطادون الأسماك الطازجة ويقليونها على الفحم أو في أفران الطين. ثم كانوا يتبلون السمك ببهارات بسيطة مثل الملح والفلفل الأسود والكزبرة، ويقدمونه مع الأرز أو الخبز.
*مكونات السمك المقلي المتبل:*
يتكون السمك المقلي المتبل من مكونات بسيطة ومتاحة بسهولة، تشمل:
* **السمك:** يُفضل استخدام أنواع السمك ذات اللحم الأبيض، مثل: السمك البلطي، السيباس، الهامور، أو الدنيس.
* **التتبيلة:** تتكون التتبيلة من مزيج من زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود. يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل: الكزبرة، البابريكا، أو الفلفل الحار.
* **الدقيق والنشا:** يُستخدم خليط من الدقيق والنشا لقلي السمك، مما يمنحه قشرة ذهبية ومقرمشة.
**طريقة تحضير السمك المقلي المتبل:**
1. **تنظيف السمك:** اغسل السمك جيدًا بالماء والملح، ثم جففه من الماء بورق المطبخ. قطّع السمك إلى شرائح سميكة (حوالي 3 سم).
2. **تتبيل السمك:** امزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير. ضع شرائح السمك في التتبيلة، وتأكد من تغطيتها تمامًا. غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. **قلي السمك:** سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. اخرج شرائح السمك من التتبيلة، وتخلص من أي فائض من التتبيلة. غطّي شرائح السمك بخليط الدقيق والنشا، وتأكد من تغطيتها تمامًا. اقلي السمك في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
4. **تقديم السمك:** ضع السمك المقلي على طبق تقديم مبطّن بأوراق مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدّم السمك مع سلطة خضراء أو أرز أو أي من الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
**نصائح لتحضير سمك مقلي متبل لذيذ:**
* تأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل، حتى يلتصق الدقيق والنشا بشكل أفضل.
* لا تزدحم المقلاة بالسمك، فهذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ويمنع السمك من أن يصبح مقرمشًا.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو البابريكا أو الفلفل الحار.
* يمكنك أيضًا استخدام خليط من الدقيق والخبز المطحون لقلي السمك.
* تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة السمك، وإلا سينقع السمك في الزيت.
* لا تقلب السمك كثيرًا أثناء القلي، فهذا سيؤدي إلى تفتته.
* يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية للقلي.
**فوائد السمك المقلي المتبل:**
* **غني بالبروتين:** يُعدّ السمك مصدرًا غنيًا بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها.
* **مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية:** يُعدّ السمك مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تُساعد على تحسين صحة القلب والدماغ.
* **منخفض السعرات الحرارية:** يُعدّ السمك منخفضًا في السعرات
