طريقة عمل محشي ورق العنب زي المطاعم
محشي ورق العنب من اشهي الاكلات في العالم ومن اشهر انواع المحاشي لان طعمه لذيذ ويمكن ان يكون طبق رئسي او يقدم كمقبلات ويعتبر ورق العنب من الاكلات التي يحبها الكبار والصغار وتختلف طريقة عمل ورق العنب في البلاد فيمكن عمل محشي ورق العنب بالارز واللحم ويمكن بالارز فقط وسر نجاح اي وصفه في العالم هو ضبط المقادير وجعلها متناسقة ومتناغمة فعندما نتبع الخطوات ستكون الوصفة افضل بكتير من وصفات المطاعم وسوف نتعرف علي طريقة تحضير محشي ورق العنب بطريقة سهلة وسريعة
مكونات محشي ورق العنب
محشي ورق العنب يحتوي علي بعض المكونات كالتالي
نصف كليو ورق عنب
نصف كليو ارز مغسول ومصفي جيدا
٢حبة متوسطه من البصل المفروم
٢كوب صلصة طماطم
حزمة من الشبت المفروم ناعم
حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم
حزمة من البقدونس المفروم ناعم
نصف حزمة من النعناع المفروم ناعم
ملح حسب الرغبة
معلقة من البابريكا
معلقة صغيرة من السكر
معلقة كمون
معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة سبع بهارات
معلقة شطه حسب الرغبة
معلقة صلصة طماطم
معلقة عصير ليمون
شرائح ليمون
كمية من الشوربة مناسبة لكمية ورق العنب
زيت
شرائح بطاطس وبصل لمنع التصاق ورق العنب
طريقة تخصير محشي ورق العنب
١)في اناء علي النار نضع كمية من الماء ومعها معلقة عصير الليمون ونتركها علي النار حتي تغلي ثم نضع ورق العنب حتي يتغير لونه ثم نخرجه ونصفيه تماما من الماء ونضعه بمصفاه ثم ننزع عروقه ويكون بذلك جاهز للحشو
٢) في اناء اخر نضع كمية من الزيت ثم نضع البصل ونقلبة جيدا حتي يذبل ونضع السبع بهارات ثم نضيف بعد ذلك عصير الطماطم وباقي البهارات ( الملح حسب الرغبة و الفلفل الاسود و الكمون و البابريكا ومعلقة صغيرة من السكر) ونضيف معلقة الصلصة ونتركها حتي تنضج
٣)يرفع القدر من علي النار وتضاف باقي مكونات الحشوة وهي الرز المغسول والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع وتقلب الحشوة جيدا وهكذا تصبح حشوة المحشي جاهزة
٤) يجهز اناء الطهي ويضع فيه مقدار من الزيت وترص شرائح البطاطس والبصل
٥) يتم فرد ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن من الداخل ويوضع علية الحشوة والوجه الناعم من الخارج ليكون هو الظاهر في النهاية
٦) يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة داخل الورقة ويجب عدم ملئ الورقة لان الرز سوف يزداد حجمة وينتج عن ذلك فك ورق العنب وخروج الارز وينتج عن ذلك تعجين المحشي
٧) يتم برم ورق العنب من الجوانب ويلف بشكل طولي للحصول علي شكله المعتاد
٨) يتم رص ورق العنب بشكل دائري في الاناء حتي يخرج بشكل جميل ومتساوي عند تقديمة
٩) تضاف شرائح الليمون بين طبقات ورق العنب
١٠) يجب وضع الشوربة ساخنة علي ورق العنب ويتم تغطية بالشوربة ثم نضع طبق فوقها حتي لاتتفكك اوراق العنب ونتركه علي النار حتي ينضج وبالهنا والشفا
