طريقتان لعمل عجينة المعمول
عجينة معمول بالطحين
وقت التحضير:ساعتين
عدد الحبات: حسب حجم المعمول
المقادير:
⁃ كيلو من الطحين
⁃ نصف كيلو من سمنة (ليست مذابة)
⁃ ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
⁃ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
⁃ ٥٠ ملليلتر من ماء الورد
⁃ خُمسُ لتر (٢٠٠ ملليلتر ) من الماء
⁃ خُمسُ كيلوغرام (٢٠٠ غرام ) من السكر
⁃ أربع ملاعق من قطر
⁃ ملعقة صغيرة محلب مطحون
طريقة التحضير:
الخطوة 1:
نخلط الماء مع السكر و ماء الورد ثم نضعهم في الثلاجة ليصبح الخليط باردًا
الخطوة 2:
نحضر وعاء و نضع فيه نصف كيلو من السمنة و نصف كيلو من الطحين و نمزجهما معاً ثم نضيف من النصف الآخر للطحين و نخلط المقادير جيداً
الخطوة 3:
نضيف مقدار من الحليب بودرة و المحلب و المستكة و نمزجهم جيدًا
الخطوة 4:
نضيف محلول السكر و القطر و نمزجهم إلا أن تصبح العجينة متماسكة و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نبدأ العمل بها
ملاحظة: عند الانتهاء و إضافة الحشوات ،يرجى وضع المعمول تحت الفرن على درجة الحرارة 250 لمدة 8 دقائق
بالعافية
عجينة معمول بالسميد
وقت التحضير: يوم
عدد الحبات: حسب حجم المعمول
المقادير:
⁃ ثلاثة أكواب من السميد الفرخة
⁃ كوبان من السميد الناعم
⁃ أربعة ملاعق من حليب البودرة
⁃ ملعقة صغيرة من محلب مطحون
⁃ كوبان من السمنة ساخنة وذائبة
⁃ ربع كوب من ماء الورد
⁃ ملعقة صغيرة من مستكة مطحونة
⁃ كوب من المياه
⁃ ست ملاعق من السكر
الخطوات :
الخطوة 1:
نضيف مقدار السميد الفرخة والسميد الناعم وحليب البودرة ومحلب مطحون و السمنة ثم نمزجهم بالملعقة في بادي الأمر ومن ثم نمزجهم باليدين ( لكي نتأكد من اندماج السميد بالسمنة ) و أكرر بقيام هذا الفعل كل ست ساعات و نغلق الوعاء بالنايلون
الخطوة 2:
عندما يمر أربع و عشرين ساعة ، نضيف مقدار ماء الورد و مستكة مطحونة ثم نضيف كوب ماء حاوي على مقدار السكر بالتدريج ثم نمزج إلى أن تصبح العجين طرية و متماسكة
الخطوة 3:
ندخل العجين في الثلاجة لمدة ساعة ثم نبدأ العمل عليها
ملاحظة: عند الانتهاء و إضافة الحشوات ،يرجى وضع المعمول تحت الفرن على درجة الحرارة 250 لمدة 8 دقائق
بالعافية
