طريقتان لعمل عجينة المعمول

عجينة معمول بالطحين

وقت التحضير:ساعتين

عدد الحبات: حسب حجم المعمول

المقادير:

⁃ كيلو من الطحين 
⁃ نصف كيلو من سمنة (ليست مذابة)
⁃ ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
⁃ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
⁃ ٥٠ ملليلتر من ماء الورد
⁃ خُمسُ لتر (٢٠٠ ملليلتر ) من الماء
⁃ خُمسُ كيلوغرام (٢٠٠ غرام ) من السكر
⁃ أربع ملاعق من قطر
⁃ ملعقة صغيرة محلب مطحون

طريقة التحضير:

الخطوة 1:

نخلط الماء مع السكر و ماء الورد ثم نضعهم في الثلاجة ليصبح الخليط باردًا 

الخطوة 2:

 نحضر وعاء و نضع فيه نصف كيلو من السمنة و نصف كيلو من الطحين و نمزجهما معاً ثم نضيف من النصف الآخر للطحين و نخلط المقادير جيداً

الخطوة 3:

 نضيف مقدار من الحليب بودرة و المحلب و المستكة و نمزجهم جيدًا

الخطوة 4:

نضيف محلول السكر و القطر و نمزجهم إلا أن تصبح العجينة متماسكة و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نبدأ العمل بها

ملاحظة: عند الانتهاء و إضافة الحشوات ،يرجى وضع المعمول تحت الفرن على درجة الحرارة 250 لمدة 8 دقائق

بالعافية

---

عجينة معمول بالسميد

وقت التحضير: يوم

عدد الحبات: حسب حجم المعمول

المقادير:

⁃ ثلاثة أكواب من السميد الفرخة 
⁃ كوبان من السميد الناعم
⁃ أربعة ملاعق من حليب البودرة 
⁃ ملعقة صغيرة من محلب مطحون
⁃ كوبان من السمنة ساخنة وذائبة
⁃ ربع كوب من ماء الورد
⁃ ملعقة صغيرة من مستكة مطحونة 
⁃ كوب من المياه 
⁃ ست ملاعق من السكر

الخطوات :
الخطوة 1:

نضيف مقدار السميد الفرخة والسميد الناعم وحليب البودرة ومحلب مطحون و السمنة ثم نمزجهم بالملعقة في بادي الأمر ومن ثم نمزجهم باليدين ( لكي نتأكد من اندماج السميد بالسمنة ) و أكرر بقيام هذا الفعل كل ست ساعات و نغلق الوعاء بالنايلون

الخطوة 2:

 عندما يمر أربع و عشرين ساعة ، نضيف مقدار ماء الورد و مستكة مطحونة ثم نضيف كوب ماء حاوي على مقدار السكر بالتدريج ثم نمزج إلى أن تصبح العجين طرية و متماسكة

الخطوة 3: 

ندخل العجين في الثلاجة لمدة ساعة ثم نبدأ العمل عليها

ملاحظة: عند الانتهاء و إضافة الحشوات ،يرجى وضع المعمول تحت الفرن على درجة الحرارة 250 لمدة 8 دقائق 

بالعافية