نصائح متجربة لعمل المدمس أحسن من بره
إليكم نقدم مجموعة من نصائح متجربة لعمل المدمس في رمضان، يحب المصريون خاصة تدميس الفول نستطيع التأكيد بأنه لا توجد منطقة سكنية في مصر دون مطعم يختص ببيع الفول والطعمية، وفي شهر رمضان يكثر أما بيعة لأنه المفضل في وجبة السحور، نستطيع القول بأنه الوجبة الرئيسية طوال الشهر الكريم، الفول المدمس محبوب في كل المحافظات المصرية، يتحدث هذا المقال عن طريقة بسيطة لتدميس الفول كما يقدم بعض النصائح الهامة لنجاح عملية التدميس ويخرج الجميل وطعمه أللزيز,
نصائح متجربة لعمل المدمس والمشاكل التي تواجهك
قد يقرأ الكثيرون عن طريقة تدميس الفول وبعد العمل على أرض الواقع نجد بعض العيوب التي لا تجعله شهى مثل ماهو في المطاعم الخاصة مثل:
لون الفول مائل للون الأسود بعد التدميس.
ربما ترى اللون الأحمر المميز بمجرد الانتهاء من سواه بينما يتغير اللون و يميل للسواد بعد أن يترك في الدماسة.
البعض يقول أننا متأكدون من سوا الفول ولكن بعد الخروج للمائدة يصعب هرسه و عند الأكل نشعر بأن بعض الحبيات ما زالت لم يتم سواها.
يشتكى الكثيرون من المزاق و يتهمون فول المنزل بعدم الجودة.
فيما يلي سوف نرد على كل ما سبق و أكثر و نقدم لكم طريقة عمل مثالية لعمل المدمس في المنزل بحيث يمكنك أن تقيم علية مشروع للربح وخاصة في رمضان.
ما هو الشكل الأمثل للفول الناجح وقت الشراء؟
الكثير يسأل هذا السؤال، نعم هو سؤال بالغ الأهمية لأننا نجد أنواع كثيرة في السوق لا ندري أيهما نختار وربما يؤدي الاختيار الخاطئ إلى فول يابس و لا ينضج في الوقت المقرر له وهو 6 ساعات، وربما ينتج عن سوء الاختيار فول أسود اللون حتى بعد اتباع نصائح متجربة لعمل المدمس والتي في المقال، لهذا ننصح بالنظر إلى صورة حبوب الفول المثلى تكون كبيرة الحجم ولونها مائل للون الأبيض لا للون الأحمر كما يظن الكثيرين .
طريقة سهلة لتدميس الفول
تابعونا في الخطوات التالية لسرد طريقة سهلة ونصائح متجربة لعمل المدمس اللذيذ:
- ضع الفول في إناء من البلاستيك ثم قم بتغطيته بالماء الوفير المضاعف لمدة ست ساعات.
- صف الفول إلى الماء ثم افرزه في إناء من الألومنيوم فلا تأخذ الفول المزلط ولا الفول المصاب.
- قم بترك الماء في الدماسة المخصصة للفول حتى يغلي.
- ثم ضع الكمية المناسبة من الفول في الدماسة الخاصة.
- قلل من اللهب بحيث يشبه لهب القهوة المصرية .
- ضع ملعقة من العدس الأصفر المغسول علي كل ربع كيلو فول.
- بعد ثلاث ساعات اضف ملعقة من البيكنج بودر للفول.
- يحتاج الفول فترة سواء كبيرة لا تقل عن ست ساعات.
- لابد من إحكام غطاء الدماسة طوال فترة التدميس.
رد على أهم المشاكل التي تواجهك بعد و في أثناء عملية التدميس
إليك أقدم مجموعة من نصائح متجربة لعمل المدمس من خلال سؤال وإجابة
س: لماذا لا يظهر لون الفول أحمر بعد التدميس؟
ج: لابد من وضع كمية مناسبة من العدس الأصفر إلى الفول طوال فترة ألسواه بحيث تكون ملعقة كبيرة من العدس فوق ربع كيلو فول، كما أنه لابد من وضع الفول في الدماسة الخاصة لا أي إيناء، وكذلك مما يسبب سواد الفول أن تضعه في الماء قبل أن يغلي.
س: لماذا يتغير لون الفول بعد فتره؟
ج: يحمل الفول كمية من الحديد النباتي وهذا يجعل لونه يميل للسواد بعد أن يترك، ولكننا يمكننا أن نقلل من هذا عن طريق تصفية الماء الزائد عن الفول بمجرد أن ينزل من فوق النار ويضاف بدلاً منه كوب ماء بارد.
س: لماذا نجد الفول بعد سوا تماماً لا يهرس أو نشعر بأن بعض الحبيات لم يتم سواها.
ج: يرجع هذا لوجود بعض حبات الفول اليابسة والتي لا تظهر إلا بعد نقع الفول في الماء لمده ست ساعات، و عند فرزه لو لم تكن خبير ننصح باستخدام إيناء الألومنيوم لا تأخذ من تسمع له صوت في الإناء فهذه لن تنضج وتسبب لك الحرج.
س: لما يبدو فول المطعم اللذ من فول المنزل؟
ج: عند اتباع ما سبق سوف تستطيع أن تورد و تبيع لجيران
في المقال بعض من نصائح متجربة لعمل المدمس اللذيذ ورد على بعض الأسئلة عن فشل تدميس الفول بالشكل اللائق كذلك في المقال خطوات التدميس الحقيقية لنجاحه ونؤكد على اختيار شكل الفول وقت الشراء فلابد وأن تكون مائلة للبياض وكبيرة الحجم كما في الصورة من أعلى ونؤكد على إضافة العدس الأصفر وملعقة البيكنج بودر فإنهما تكسبان الفول الطعم اللذيذ كما ذكرنا في المقال طريقة فرز الفول للمبتدئين.
