فن اعداد طبق المكرونه بالبشاميل

 

فن اعداد طبق المكرونة البشاميل 

المكرونة بالبشاميل واحدة من أفضل الأطباق الرئيسية التي أثبتت مكانتها علي مائدة الطعام العربي،وخاصة في العزومات والتجمعات العائلية . يعود سر شهرة هذا الطبق  إلي تناغم مكوناته وسهولة تحضيره ،الي جانب قيمتها الغذائية الكبيرة،حيث انها تقوم بإرضاء جميع الاذواق من الصغير الي الكبير فالكل يفضل المكرونه بالبشاميل .

فيتكون هذا الطبق اساسا من ثلاث طبقات رئيسية وهي :المكرونة البنة اوالاقلام حيث ان اختيار نوع المكرونه ودرجه تسويتها يلعب دور كبير في النتيجه النهائية ،وحشو اللحم المفروم المتبل والمعصج ،وطبقة البشاميل الكريمية التي تضيف له قواما ناعما ومذاقا غنيا.

عملية التحضير:

فتبدا عملية التحضير بسلق المكرونه الي ان تصل الي درجه النضج المناسبة ثم نقوم بتصفيتها جيدا حتي تكون جاهزه للاستخدام ثم نتركها جانبا.

اما عن الحشو  فنقوم بإحضار اللحم المفروم ونقوم بتعصيجه وتشويحة عن طريق تقطيع البصل الي قطع صغيره ناعما والثوم ايضا واضافه اللحم المفروم عليه ثم اضافة التوابل مثل الفلفل الاسود والملح وقليل من القرفة مما يعطيها طعما مميزا . ويمكن اضافه القليل من صلصه الطماطم ليكون الحشو اكثر مذاقا .

أما عن صوص البشاميل فهو العنصر الاساسي في الطبق فهو يحدد جودة الطبق ،فيتم تحضيره عن طريق خلط الزبد بالدقيق واضافه الحليب عليهم والتقليب المستمر الي ان تصل االقوام المطلوب والخالي من التكتلات .ويمكن اضافه رشه من جوزه الطيب لاضافه مذاق وطعم مميز ،فنجاح صوص البشاميل يتوقف علي الوصل الي القوام المثالي بحيث لا يكون سميكا جدا اول خفيفا اكثر من اللازم.

حيث يتم تجميع طاجن الشاميل عن طريق وضع  المكرونة في صنية مدهونة بماده دهنيه ثم  اضافه طقة من اللحم المعصج ،ثم توضع طبقة اخري من المكرونه ،ثم اخيرا يتم سكب طبقة البشاميل عليه حتي يتغلغل خلال المكرونه،،ولتعذيد النكهه ايضا يتم وضع طبقه من جبن الموتزريلا عليها حتي تعطيها مذاقا شهيا ثم يتم وضعه في الفرن علي درجة حرارة متوسطة  حتي تنضج ويتحول سطحها الي اللون الذهبي ،حتي تصبح شهيا وجذابا للاكل ،ورئحتها تملأ المكان ،ثم تترك لتبرد حتي تتماسك حتي يسهل تقطيعها وتقديمها بشكل جذاب للاكل .

لا يقتصر هذا الطبق علي طعمه وشكلة فقط بل يمتد ايضا الي قيمته الغذائيه ،فهو يحتوي علي البروتين حيث انه يحتوي علي اللحم ،والكربوهيدرات من المكرونة ،والكالسيوم من اللبن او الحليب المستخدم في البشاميل ،فانه يعد وجبه غذائيه متكامله الاركان ،حيث انه من الممكن تعديل مكوناته ليتناسب من الانظمه الغذائيه المختلفة.

فأخيرا ،تبقي المكرونة بالبشاميل واحده من الاطباق الرائعة والتي تعد مثالا رائعا علي كيف يمكن لطبق بسيط الي ان يتحول الي طبق فاخر عند اعداده باتقان .انها ليست مجرد وجبة ،بل انها تعبر عن الذوق الرفيع والاهتمام بالتفاصيل في المطبخ.وتعكس روح الكرم .