معظم انواع الصوصات الباردة والسخنة لاستخدامها في السندوتشات والاطباق الرئيسىىة

 

أشهر الصوصات العالمية

 

الصوصات الساخنة:
1️⃣  البشاميل  (Béchamel)
            صوص أبيض كريمي مصنوع من الزبدة، الدقيق، والحليب. أساسي في أطباق مثل اللازانيا 

2️⃣   الصوص البني (Espagnole)
          صوص غني مصنوع من المرق البقري والدقيق والزبدة. مثالي لأطباق اللحوم المشوية

3️⃣   صوص الطماطم (Tomato Sauce)
         بسيط ولذيذ، مصنوع من الطماطم المطهية مع التوابل. يستخدم مع المكرونة والبيتزا.

4️⃣   صوص الهولنديز (Hollandaise)
          صوص فاخر من الزبدة وصفار البيض وعصير الليمون. جربه مع بيض البينديكت أو السلمون المدخن.

الصوصات الباردة
1️⃣   المايونيز  
            ملك الصوصات الباردة، مثالي للسلطات والسندويشات

2️⃣   الرنش (Ranch)
             مزيج لذيذ من المايونيز، اللبن الزبادي، والتوابل. رائع للسلطات أو كصوص غموس

3️⃣    صوص التارتار (Tartar)
               مثالي مع المأكولات البحرية، يُحضّر من المايونيز والمخلل والتوابل.

4️⃣    صوص الثوم (Garlic Sauce) 
               نجم المائدة الشرقية، ممتاز مع المشاوي والبطاطس المقلية

   صوصات عالمية
1️⃣   صوص الصويا 
            أساسي في المطبخ الآسيوي. نكهة مالحة تضيف لمسة مميزة للسوشي وأطباق النودلز.

2️⃣    صوص البيستو (Pesto)
             صوص إيطالي مصنوع من الريحان، زيت الزيتون، والثوم. رائع مع المكرونة أو كسندويش

3️⃣    صوص الترياكي (Teriyaki
             نكهة آسيوية تجمع بين الصويا صوص، السكر، والثوم. مثالي للدجاج واللحم.

4️⃣ صوص الساتيه (Satay)  
           من جنوب شرق آسيا، يعتمد على زبدة الفول السوداني. يُقدّم مع أسياخ الشواء

        الصوصات الساخنة

1️⃣ البشاميل (Béchamel)
   المكونات زبدة، دقيق، حليب، ملح، فلفل أبيض، وجوزة الطيب (اختياري).  
         الطريقة
 1. قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة.  
 2. أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.  
 3. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتلات.  
 4. استمر بالتقليب حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم أضف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.  
     الاستخدامات:  اللازانيا، المعكرونة بالبشاميل، والخضروات الجراتان.

2️⃣ الصوص البني (Espagnole)

المكونات: مرق لحم بقري، زبدة، دقيق، بصل مفروم، كرفس، جزر، معجون طماطم، أعشاب (ورق غار وزعتر).  

  الطريقة  

  1. حمّر البصل، الكرفس، والجزر في الزبدة حتى يذبلوا.  
 2. أضف الدقيق وحرّكه حتى يصبح ذهبي اللون.  
 3. أضف معجون الطماطم، مرق اللحم، والأعشاب، واترك الخليط على نار خفيفة حتى يثخن.  
     الاستخدامات:   يقدم مع اللحم المشوي أو الستيك.

3️⃣ صوص الطماطم (Tomato Sauce)
          المكونات:   طماطم طازجة أو معلبة، زيت زيتون، بصل، ثوم، أعشاب (ريحان، زعتر)، ملح، وسكر.  
         الطريقة:
 1. سخّن زيت الزيتون، أضف البصل والثوم حتى يذبلا.  
 2. أضف الطماطم المهروسة مع الأعشاب والملح والسكر.  
 3. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.  
      الاستخدامات:  البيتزا، المكرونة، أو كقاعدة للعديد من الأطباق.

4️⃣ صوص الهولنديز (Hollandaise)
        المكونات:  صفار بيض، زبدة مذابة، عصير ليمون، ملح، فلفل أبيض.  
     الطريقة
 1. في وعاء زجاجي فوق حمام مائي ساخن، اخفق صفار البيض مع عصير الليمون حتى يتكثف.  
 2. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق المستمر.  
 3. تبّل بالملح والفلفل الأبيض.  
       الاستخدامات:   بيض البينديكت، السلمون المدخن، والهليون.

            الصوصات الباردة

             1️⃣ المايونيز
     المكونات:   صفار بيض، زيت نباتي، عصير ليمون، خردل، ملح.  
        الطريقة
 1. اخفق صفار البيض مع عصير الليمون والخردل.  
 2. أضف الزيت تدريجيًا أثناء الخفق حتى يصبح الخليط كريميًا.  
 3. أضف الملح حسب الرغبة.  

       الاستخدامات:    السلطات (مثل سلطة الكولسلو)، الساندويشات، والبرجر.

            2️⃣ الرنش (Ranch)   

          المكونات:  مايونيز، لبن زبادي أو لبن رايب، ثوم مفروم، بقدونس مفروم، شبت، عصير ليمون، ملح، فلفل.  
         الطريقة
 1. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.  
 2. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.  

        الاستخدامات    صوص غموس للخضروات، السلطات، أو أجنحة الدجاج.

          3️⃣  صوص التارتار (Tartar)
    المكونات:     مايونيز، مخلل مفروم، عصير ليمون، بصل مفروم، ملح وفلفل.  
      الطريقة
 1. امزج جميع المكونات جيدًا.  
 2. قدّمه فورًا أو برّده قليلاً لتحسين الطعم.  
   الاستخدامات  مع المأكولات البحرية مثل السمك المقلي.

 4️⃣   صوص الثوم
      المكونات:   ثوم مهروس، زيت نباتي، عصير ليمون، ملح.  
       الطريقة  
 1. اهرس الثوم وأضف الزيت تدريجيًا حتى يصبح كريميًا.  
 2. أضف عصير الليمون والملح واخلط جيدًا.  

    الاستخدامات:   مع المشاوي، البطاطس المقلية، والشاورما.

         صوصات عالمية

      1️⃣   صوص الصويا  
    المكونات:  متوفر جاهزًا.  
    الاستخدامات:   السوشي، النودلز، أو كقاعدة لصوصات أخرى.  

     2️⃣ صوص البيستو  
      المكونات:    ريحان طازج، ثوم، زيت زيتون، صنوبر، وجبن بارميزان.  
  الطريقة  
 1. اطحن الريحان، الثوم، والصنوبر.  
 2. أضف الزيت تدريجيًا والجبن حتى يصبح المزيج سلسًا.  

    الاستخدامات:    المعكرونة، السندويشات، أو كغموس.

3️⃣ صوص الترياكي:
    المكونات: صوص صويا، سكر بني، ثوم مفروم، زنجبيل مفروم.  
       الطريقة
 1. اخلط المكونات وسخنها حتى تذوب السكر وتتكثف الصلصة.  
     الاستخدامات:   تتبيل اللحوم أو الدجاج.

4️⃣    صوص الساتيه
   المكونات:  زبدة فول سوداني، حليب جوز الهند، صوص صويا، عصير ليمون، سكر.  
      الطريقة  
 1. امزج المكونات وسخّنها على نار هادئة حتى تصبح سلسة.  

          الاستخدامات:   مع أسياخ الدجاج المشوي.

         الصوصات الحارة

            1️⃣  الهوت صوص
      المكونات:  فلفل حار، خل، ملح.  
        الطريقة  
 1. اخلط الفلفل والخل والملح واطحنهم جيدًا.  
 2. اترك الخليط ليتخمّر لبضعة أيام للحصول على نكهة أعمق.  
        الاستخدامات:   لإضافة حرارة إلى الأطباق.

        2️⃣ السيريراتشا
      المكونات:   فلفل حار، خل، سكر، ملح.  
       الطريقة
 1. اطحن الفلفل مع السكر والخل والملح.  
 2. سخّن الخليط قليلاً لتجانسه.  
- **الاستخدامات:** مع السوشي، النودلز، أو كغموس.