أفخاذ الديك الرومى بالخضراوات والارز

2022-10-14 14:33 PM

أفخاذ الديك الرومى بالخضراوات

المقادير

- 2 فخذ ديك رومى متوسط الحجم.
- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.
- 2 حبة جزر كبيرة الحجم.
- 4 حبات بصل أحمر صغير الحجم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 1 ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- ¾ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- ¾ كوب أوراق كزبرة.
- 4 أوراق نعناع.
- 3 أعواد زعتر طازج.
- 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).
- 2 ورقة لورة (غار).
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض).
- ⅓ كوب زبد لين.
- 1 كوب مرق دجاج.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة التحضير

1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
2 - تُغسل أفخاذ الديك جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة الحجم.
3 - تقطع البصلة الكبيرة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكبة.
4 - تُنزع أوراق الزعتر والروز مارى من أعوادها، ثم تضاف إلى البصل فى الكبة.
5 - يضاف معجون الطماطم وأوراق البقدونس والنعناع والكزبرة واللورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل إلى البصل، وتفرى المكونات جيداً حتى تُصبح عجيناً ليناً.
6 - يُسكب خليط البصل على أفخاذ الديك، وتُفرك به جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.
7 - تُغسل حبات البطاطس والكوسة والجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
8 - تقطع حبات البصل الصغيرة إلى نصفين.
9 - تُرص شرائح الخضراوات فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وينثر عليها الكزبرة المجروشة والمتبقى من الملح والفلفل.
10- توضع أفخاذ الديك المُتبلة فوق الخضراوات، ويُسكب المرق حولها.
11- يُذاب الزبد اللين فى مقلاة صغيرة، ويوزع على كامل محتويات الصينية، ثم تُغطى بإحكام بورق الفويل.
12- تترك الصينية فى الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين رفيع به ليخترقه بسهولة ويخرج منه شبه جاف.
13- تُخرج صينية أفخاذ الديك بالخضراوات من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع أوراق الفويل عنها وتقدم الارز