طريقة عمل البسبوسة بالقشطة: وصفة سهلة وسريعة
المقدمة:
البسبوسة، إحدى أشهر حلويات الشرق الأوسط، تتنوع طرق تحضيرها بين الدول العربية وتركيا واليونان. تتميز بملمسها الإسفنجي المُشبع بالقطر العطري، وتُقدم عادةً مع المكسرات أو جوز الهند. في هذه المقالة، سنتعلم طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة (القشطة العربية)، التي تضيف طبقة كريمية غنية تُكسبها نعومةً وفخامةً إضافية.
---
المكونات (لصينية مقاس 20×30 سم):
للعجينة:
- 2 كوب (300 جم) سميد ناعم.
- 1 كوب (120 جم) دقيق أبيض.
- 1 كوب (200 جم) سكر ناعم.
- 1 كوب (240 مل) زبدة مُذابة أو زيت نباتي.
- 1 كوب (240 مل) لبن زبادي.
- ½ كوب (120 مل) ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
للشربات :
- 1.5 كوب (300 جم) سكر.
- 1 كوب (240 مل) ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري).
للقشطة (القِشطة):
- 2 كوب (480 مل) حليب كامل الدسم.
- ½ كوب (120 مل) كريمة طبخ.
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ½ كوب (60 جم) سكر ناعم.
للتزيين:
- فستق مفروم.
- ورد مجفف أو قطرات ماء ورد.
---
خطوات التحضير:
1. تحضير الشربات :
- في قدر، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
- اغلي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالتماسك (7-10 دقائق). أضيفي ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
2. تحضير عجينة البسبوسة:
1. سخّن الفرن إلى 180°م (350°ف).
2. في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح.
3. أضيفي الزبدة المذابة أو الزيت، ثم اللبن الزبادي والفانيليا. اخفقي حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة تشبه كثافة كيكة.
3. خَبْز البسبوسة:
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
- اخبزيها 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. اختبري النضج بإدخال عود أسنان، إذا خرج نظيفًا فهي جاهزة.
4. تحضير القشطة:
1. في قدر، اخلطي الحليب والكريمة ونشا الذرة والسكر على نار هادئة.
2. استمري في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا (مثل الكاسترد).
3. أضيفي ماء الورد، ثم انقلي القشطة إلى وعاء وغطّيها بغشاء لاصق لمنع تكوّن طبقة عليها.
. التجميل والتقديم:
- بعد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها فورًا.
- اتركيها تبرد قليلًا، ثم افردي طبقة القشطة فوقها.
- زيّني بالفستق المفروم ورشات ماء الورد.
- قدميها بدرجة حرارة الغرفة أو مثلجة.
---
نصائح للنتيجة المثالية:
- السميد: استخدمي الناعم لتجنب خشونة الملمس.
- الشربات : تأكدي من تبريده قبل سكبه على البسبوسة الساخنة لامتصاص مثالي.
- القشطة: إذا لم تتوفر، يمكن استبدالها بمزيج من الكريمة المخفوقة .
---
الختام:
البسبوسة بالقشطة ليست مجرد حلوى، بل تجربة تذوقية تجمع بين الحلاوة المُعتقة والنعومة الدسمة. سواء في المناسبات أو كتحلية يومية، ستكون محور إعجاب ضيوفك بفضل توازن نكهاتها الفريد. جربي الوصفة، وشاركينا رأيك!
---
ملاحظة: يمكن إضافة رشة جوز الهند إلى العجينة لمذاق تقليدي، أو إدخال القليل من القرفة للتنويع!
