تشيز كيك بارد
تشيز كيك بارد
تشيز كيك هو حلوى شهيرة تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية. تُعتبر من الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ولها العديد من الأنواع والنكهات.
مكونات أساسية:
- قاعدة البسكويت: تُصنع عادةً من بسكويت دايجستيف أو جراهام.
- الحشوة: تتكون بشكل رئيسي من الجبنة الكريمية، السكر، البيض، ومواد إضافية مثل الكريمة أو الزبادي.
- النكهات: يمكن إضافة الفواكه، الشوكولاتة، أو الفانيليا لتعزيز النكهة.
أنواع التشيز كيك:
- تشيز كيك نيويورك: كثيف وغني، غالباً ما يُخبز في الفرن.
- تشيز كيك بدون خبز: يعتمد على الجبنة الكريمية والكريمة فقط، ويُبرد بدلاً من الخبز.
- تشيز كيك بالفواكه: تُضاف طبقات من الفواكه الطازجة أو المهروسة على السطح.
طريقة التحضير:
- تحضير القاعدة: سحق البسكويت ومزجه مع الزبدة المذابة، ثم ضغطه في قاعدة قالب.
- تحضير الحشوة: خلط الجبنة الكريمية مع السكر والبيض حتى يصبح الخليط ناعماً.
- الخبز أو التبريد: إذا كان نوع الخبز، يُخبز في الفرن، وإذا كان بدون خبز، يُبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
نصائح:
- يُفضل استخدام مكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام ناعم.
- يمكن تزيين التشيز كيك بالفواكه أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
خاتمة: تشيز كيك هو خيار مثالي للحلويات في المناسبات الخاصة أو كتحلية بعد الوجبات. يمكن تعديل الوصفة لتناسب الأذواق المختلفة، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع.
تاريخ التشيز كيك
- يُعتقد أن أصول التشيز كيك تعود إلى اليونان القديمة، حيث تم استخدام الجبنة والعسل في تحضيره.
- انتشرت الوصفة إلى روما، ثم تطورت في العصور الوسطى في أوروبا.
المكونات الصحية:
- يمكن استخدام الجبنة القليلة الدسم أو الزبادي اليوناني لجعل الوصفة أكثر صحية.
- إضافة الفواكه الطازجة تعزز القيمة الغذائية وتضيف نكهة رائعة.
مقادير تشيز كيك الكلاسيكية
المكونات للقاعدة:
- **200 جرام** بسكويت دايجستيف أو بسكوت لوتس أو اي نوع اخر
- **100 جرام** زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفه
#### المكونات للحشوة:
- **500 جرام** جبنة كريمية (في درجة حرارة الغرفة)
- **150 جرام** سكر
- **2** بيضة
- **200 مل** كريمة حامضة أو كريمة خفق بارده
- **1 ملعقة صغيرة** فانيليا
- **2 ملعقة كبيرة** عصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
*اذا وجد قالب قطر 22 ارتفاع 5سم لعمل التورته يكون افضل إذ لم يوجد في قالب 22 نأتي ب كيس بحيس ياخد شكل القالب من الداخل .
*نطحن البسكوت جيدا ثم يضاف إليه الزبده درجة حرارة الغرفه
نضرب كريمة الخفق نصف ضربه
نضيف الي السكر ٥٠جرام ماء ونغليهم جيدا لمدة ٢دقيقه اوكثرثم إضافة الليمون حتي ينتج عود للسيرب في نفس الوقت نضرب البيض حتي يصبح لونه ابيض ويرتفع
ننزل عليه با السيرب علي البطيئ
نقلب نصف الكريمه ببطئ مع المارنج (السيرب والبياض)
ثم نضيف النصف الآخر وبعد ذالك إضافة الخليط علي الجبنه المضروبه جيدا حتي لا تتكتل
يمكن أضافت جميع النكهات بعد التقليب مثل اللوتس بلوبري حشو فروله راسبري نيوتلا
للتزيين (اختياري):
- فواكه طازجة (مثل التوت أو الفراولة)
- كريمة مخفوقة
- صلصة توت أو كراميل
ملاحظات:
- يمكن تعديل كميات السكر حسب الرغبة.
- تأكدي من خلط المكونات جيدًا للحصول على قوام ناعم
تخزين التشيز كيك:
- يُخزن في الثلاجة، وعادة ما يحتفظ بنكهته وقوامه لعدة أيام.
- يمكن تجميد التشيز كيك، لكن يُفضل تجنب تجميد الأنواع المزينة بالفواكه الطازجة
