طريقه عمل عجينه البيتزا الايطاليه و عجينه الكريب
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية :
المكونات:
- 4 أكواب (500 جم) دقيق نوع 00 (أو دقيق لجميع الأغراض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 1/2 كوب (350 مل) ماء فاتر
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة الجافة.
2. أضف الماء الفاتر والزيت الزيتوني واخلط المكونات باليد أو بخلاط كهربائي حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء.
3. قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح متماسكة ومطاطية.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وغطيه بغشاء بلاستيكي أو قماشي. اتركه ليختمر لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
5. بعد الاختمار، اقسم العجينة إلى قطع حسب الحاجة. قم بتشكيل كل قطعة إلى دائرة بسماكة حوالي 1/4 بوصة.
6. استخدم العجينة المشكلة لتحضير البيتزا الإيطالية المفضلة لديك مع صلصة الطماطم والجبن وأي إضافات أخرى!
ملاحظات:
- استخدام دقيق نوع 00 يعطي نتيجة أفضل للحصول على قوام البيتزا الإيطالية الأصيلة.
- يمكنك تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
- لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة أعشاب طازجة أو توابل إلى العجينة .
…………………………………….
طريقة عمل عجينة الكريب الفرنسية:
المكونات:
- 1 كوب (125 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 2 بيضات
- 1 كوب (250 مل) حليب
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيضات جيداً.
3. أضف الحليب والزيت إلى البيض المخفوق واخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. قم بإضافة المزيج السائل إلى الدقيق تدريجياً، مع الخلط باستمرار باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط كهربائي. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة، خالية من أي كتل.
5. غطِّ العجينة بغشاء بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
6. قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة، أضف القليل من الزيت أو الزبدة.
7. باستخدام ملعقة أو مبرد الكريب، ضعي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة واحرص على تدويرها بسرعة لتغطي قاع المقلاة بشكل متساوٍ.
8. اتركي الكريب ليطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً من الأسفل. قم بقلب الكريب وطهيه لمدة دقيقة إضافية من الجانب الآخر.
9. كرِّر الخطوة السابقة مع باقي العجينة، إعادة تزييت المقلاة عند الحاجة.
10. قدم الكريب ساخناً مع الحشوات المفضلة لديك مثل الفواكه، أو المربى، أو المكسرات، أو المنتجات الألبان .
