البيكاتا بالمشروم: رحلة إيطالية بنكهة عربية

مُقدمة:

تُعدّ البيكاتا من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تُحاكي مشاعر السعادة بمذاقها الفريد. وتتميز بإضافة لمسة عربية غنية من خلال دمجها مع نكهة المشروم، مما يخلق مزيجًا مُدهشًا يُرضي جميع الأذواق.

المقادير:

• للحم:
  • 600 جرام من شرائح لحم العجل الرقيقة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.exclamation
• للسوص:
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • 2 فص ثوم، مفروم.expand_more
  • 250 جرام من عيش الغراب، مقطع إلى شرائح.
  • ¼ كوب من مرق الدجاج.
  • ¼ كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• للتزيين:
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم: نُخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء. نُغطي شرائح اللحم بهذا الخليط ونُقلّبها جيدًا حتى تُصبح مغطاة بالكامل.
2. قلي اللحم: نُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نُضيف شرائح اللحم ونُقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. نُخرج اللحم من المقلاة ونُضعه على طبق جانبي.
3. تحضير الصوص: نُذيب الزبدة في نفس المقلاة التي استخدمناها لقلي اللحم. نُضيف البصل ونُقلّبه حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق. نُضيف الثوم ونُقلّبه لمدة دقيقة إضافية.
4. إضافة المشروم: نُضيف شرائح المشروم إلى المقلاة ونُقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 5-7 دقائق.
5. إكمال الصوص: نُسكب مرق الدجاج وعصير الليمون ونُقلّب المكونات. نُضيف الكريمة ونُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نُترك الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن قليلًا.
6. دمج اللحم مع الصوص: نُعيد شرائح اللحم إلى المقلاة مع الصوص ونُقلّبها برفق حتى تتغلف بالكامل.
7. التقديم: نُقدم البيكاتا بالمشروم ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة، ونُزيّنه بالبقدونس المفروم.

نصائح:

• يُمكن استخدام أي نوع من أنواع المشروم حسب الرغبة، مثل الفطر الأبيض أو عيش الغراب البني.
• يُمكن إضافة المزيد من النكهات إلى الصوص، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الفلفل الحار.
• يُمكن تقديم البيكاتا بالمشروم مع سلطة خضراء أو بطاطس محمّرة.

خاتمة:

تُعدّ البيكاتا بالمشروم طبقًا سهل التحضير وغنيًا بالنكهة، يُمكن تقديمه في أي مناسبة. فهو يجمع بين النكهة الإيطالية الكلاسيكية واللمسة العربية المميزة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الطعام المُتنوعين.