أحسن طريقة لعمل الكحك الغريبة و البسكويت ألذ ما يمكن.
المخبوزات و المعجنات العيدية هي جزء أساسي و مهم من تقاليد الاحتفال بالأعياد الدينية والوطنية في الثقافات المختلفة في كل أنحاء العلم، حيث تمثل الطقوس والتقاليد الخاصة بكل مناسبة.
في الشرق الأوسط والمنطقة العربية خاصةً مصر، تُعد المخبوزات العيدية مثل الكحك والغريبة والبسكويت و البيتي فور من أبرز الأطباق التي واجب تواجدها .
بالإضافة إلى طعمها اللذيذ و الجذاب، تتميز هذه المخبوزات بأشكالها الجذابة والمتنوعة، مما يزيد من إثارة الحواس، كما أنها تحمل رموزًا وقيمًا ثقافية وروحية.
إن تحضير وتناول هذه المخبوزات العيدية هو تقليد راسخ ينتقل من جيل إلى جيل و سيظل ينتقل، ويسهم في تعزيز الترابط الاجتماعي وتوطيد أواصر العائلة والمجتمع خلال الأعياد والمناسبات.
و إليكم طريقة عمل بعض منها.
إليك تفاصيل طريقة عمل الكحك:
المقادير:
- كيلو دقيق.
- 250 جرام سكر.
- 250 جرام سمنة.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح جيدًا.
2. أضيفي السمنة واعجنيه جيدًا مع الدقيق حتى تتماسك العجينة.
3. أضيفي البيض تدريجيًا وابدئي في العجن إلى أن تحصلي على عجينة طرية ناعمة وغير لزجة، أضيفي الماء الدافئ بالتدريج إذا لزم الأمر.
4. غطي العجين واتركيه يتخمر لمدة ساعة.
5. قسمي العجين إلى كرات صغيرة وشكليها على شكل حلقات.
6. ضعي الحلقات على صينية مدهونة الزيت وغطيها للسماح لها بالانتفاخ و التخمر لمدة 30 دقيقة.
7. اقليها في زيت ساخن حتى تحمر من الجانبين.
8. صفيها على ورق امتصاص الزيت واتركيها تبرد.
9. بعد التبريد، اسكبي عليها شراب السكر أو العسل.
ملاحظات:
- يمكن إضافة حشوات مختلفة للكحك مثل المكسرات أو المربى.
- يجب ضبط درجة حرارة الزيت لضمان قلي الكحك بشكل متساوٍ.
- يمكن تزيين الكحك بالسكر البودرة أو رش المكسرات المطحونة.
هذه الخطوات ستمكنك من الحصول على كحك لذيذ ومتميز لتناوله خلال المناسبات والأعياد.
طريقة عمل الغريبة:
المقادير:
- 500 جرام دقيق.
- 250 جرام سمنو بلدي أو زبدة.
- 100 جرام سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السمنة أو الزبدة حتى تتفتت وتتكون فتات.
2. أضيفي السكر والقرنفل والقرفة والملح و اخلطيهم جيدًا.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية..
4. غطي العجين واتركيه يتخمر لمدة ساعة أو أكثر.
5. بعد ذلك، شكلي العجين إلى كرات صغيرة أو قطع مستطيلة.
6. ضعي الغريبة على صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت
7. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر و تنضج.
8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
9. يمكنك رش السكر البودرة على الغريبة قبل التقديم.
طريقة عمل بسكويت العيد:
المقادير:
- 500 جرام دقيق .
- 250 جرام زبدة باردة مكعبات.
- 150 جرام سكر مطحون.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
للتزيين:.
- بيض مخفوق
- سكر مطحون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الزبدة حتى تتكون فتات.
2. أضيفي السكر المحون والبيضة والفانيليا والملح واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة و طرية و اضيفي الماء حين الرغبة.
3. لف العجين في ورق بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. رقّقي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1/2 سم تقريبًا.
6. استخدمي قطاعات حسب الشكل المرغوب به
7. ضعي قطع البسكويت على صينية عليها ورق الفرن.
8. ادهني سطح البسكويت بالبيض المخفوق.
9. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح يتغير لونه للذهبي
10. أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد.
11. رشّي البسكويت بالسكر المحون قبل التقديم.
ملاحظات:
اتمنى لكم الاستفادة
