كيكه الليمون اللذيذه بكريمه الزبده
المقادير
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 ملعقه صغيره ملح
نصف كوب زبده فى درجه حراره المطبخ
كوب و ربع سكر ابيض
ثلاث بيضات
ملعقه صغيره من مستخلص الفانيليا او 2 كيس فانيليا
كوب من الحليب
الحشو
واحد ملعقه كبيره من بشر الليمون
نصف كوب عصير ليمون طازج
واحد ملعقه كبيره نشا الذره
سته ملاعق كبيره زبده
ثلاث اربع كوب سكر ابيض
صفار اربع بيضات (مخفوق)
طبقه التزيين
4 كوب سكر مطحون
نصف كوب زبد طرى
2 ملعقه كبيره عصير ليمون طازج
واحد ملعقه صغيره بشر الليمون
2 ملعقه كبيره حليب
الطريقه
يسخن الفرن على درجه حراره 180
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يوضع الخليط جانبا
فى وعاء كبير الحجم و بالمضرب الكهربائى يخفق الزبد مع السكر لمده خمس دقائق ليصبح الخليط كريميا و خفيفا
يضاف البيض واحده تلو الخرى و يخلط جيدا ثم يضاف الفانليا مع الخفق
يضاف خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب و يخلط جيدا الى ان يمتزجا
يصب الخليط فى صنيتين نفس الحجم (8 بوصات) مدهونين
تدخل الفزن لمده نصف ساعه ثم تترك لتبرد عشر دقائق
لعمل الحشو
فى قدر متوسطه الحجم تخلط ملعقه كبيره من بشر الليمون مع نصف كوب عصير الليمون و نشا الذره الى ان يصبح الخليط ناعما
تضاف 6 ملاعق كبيره من الزبد و ثلاث اربع كوب السكر
يغلى الخليط على نار متوسطه الحراره مع الاستمرار فى التقليب لمده دقيقه
فى وعاء صغير و باستخدام المضرب اليدوى يخفق صفار البيض الى ان ينعم و يخفق معه كميه صغيره من خليط الليمون الساخن
نصب خليط البيض فى القدر و يخلط بسرعه ثم تخفض درجه الحراره و يطهى مع التقليب الى ان يصبح سميكا
يصب الخليط فى وعاء متوسط و يغلف بغلاف نايلون الى ان يبرد ثم يحفظ فى الثلاجه لمده ثلاث ساعات
لاعداد طبقه التزيين
فى وعاء كبير الحجم وباستخدام المضرب الكهربائى يخفق السكر المطحون مع الزبد و عصير الليمون و بشر الليمون الى ان يصبح الخليط ناعما
لتجميع الكيكه باستخدام سكين حاد مسنن طويل تقطع كل كيكه افقيا الى نصفين ليصبح هناك اربع طبقات
يوضع طبقه منها على طبق التقديم و يفرد عليها نصف حشو الليمون
تضع طبقه كيك اخرى و يفرد عليها نصف كوب من طبقه التزيين
ثم نضع طبقه كيك ثالثه و يفرد عليها النصف المتبقى من حشو الليمون
توضع الطبقه الاخيره من الكيك و تفرد عليها لاقى طبقه التزيين على الوجه و الجوانب
و تزين بشرائح الليمون و تحفظ فى الثلاجه الى ان تقدم
