طريقة عمل ورق العنب:

طريقة عمل ورق العنب:

المقادير:

• للورق:
  • 500 جرام ورق عنب (طازج أو معلب)
  • 2 لتر ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
• للحشو:
  • 2 كوب أرز أبيض
  • 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  • 4 حبات طماطم، مقطعة مكعبات
  • 1/2 كوب بقدونس مفرومexpand_more
  • 1/4 كوب شبت مفرومexpand_more
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/4 كوب عصير ليمونexpand_more
• للمرق:
  • 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
  • 1 كوب عصير طماطم
  • 1/2 كوب دبس رمان
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

تحضير الورق:

1. إذا كان ورق العنب طازجًا: اغسله جيدًا في الماء، ثم انقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يلين.
2. إذا كان ورق العنب معلبًا: صفّيه من الماء، ثم اغسله جيدًا.

تحضير الحشو:

1. اغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف الطماطم والملح والفلفل والبهارات، وقلّب لمدة 5 دقائق.
4. صفّي الأرز من الماء، وأضفه إلى خليط البصل والطماطم. قلّب لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أضف البقدونس والشبت والنعناع وعصير الليمون، وقلّب جيدًا.

حشو ورق العنب:

1. خذ ورقة عنب، وضع عليها ملعقة صغيرة من الحشو.
2. ثني جانبي الورقة على الحشو، ثم لفّها بإحكام.
3. كرّر الخطوات السابقة مع باقي أوراق العنب والحشو.

طهي ورق العنب:

1. ضع شرائح من البصل والبطاطس في قاع قدر كبير.
2. رصّ ورق العنب المحشو في القدر، مع الضغط عليه برفق.
3. اسكب المرق وعصير الطماطم ودبس الرمان فوق ورق العنب.
4. غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج ورق العنب.expand_more
5. قدّم ورق العنب ساخنًا مع الزبادي أو الليمون.

نصائح:

• يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى الحشو، إذا رغبت في ذلك.
• يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء إلى القدر، إذا لزم الأمر.
• يمكنك تزيين ورق العنب بالبقدونس أو الكزبرة.
• يمكنك تقديم ورق العنب مع الأرز أو المعكرونة.

ملاحظة:

• تختلف كمية الحشو حسب حجم ورقة العنب.
• يمكنك استخدام دبس الرمان الحامض أو الحلو حسب رغبتك.

مواقع ويب مفيدة:

• https://www.youtube.com/watch?v=81FPSzxp0TU
• https://m.youtube.com/watch?v=143QJW7Tbxw
• https://www.youtube.com/watch?v=h7MwqaSDph4