معلومات عن الطبخ

مقدمة عن فن الطبخ
إن الطبخ مثل الرسم أو كتابة أغنية مثلما يوجد الكثير من التفاصيل و الألوان، يوجد بالطبخ العديد من النكهات لكل ثقافة فلسفة طعام فريدة ومميزة وإن الطريقة التي نطبخ بها طعامنا تخبرنا كثيرًا عن هويتنا، قد تتشكل الأذواق من خلال التأثيرات الاجتماعية والثقافية ، لكن عملية الطهي نفسها هي مسعى روحي، سواء كان المرء يطبخ يوميًا لأبنائه أو يحضر الانفجار للآلاف في.

ما هو فن الطبخ
إن فن الطبخ علم تحضير الطعام من الممارسة قديمة، من وقت الإنسان البدائي وكانت هواية الطبخ قد وجد قطعة من اللحم أو الخضار مطبوخة في حرائق الغابات عن طريق الصدفة، لا بد أنه وجده صالح للأكل، حتى أنه لا يجب أن يطبخ بشكل متعمد حتى يعرف كيفية إشعال النار، كانت أبسط طريقة للطهي هي وضع قطعة من اللحم أو الخضار في النار مباشرة، من ممارسات الطهي القديمة إلى الطهي لتناول الطعام الفاخر، قطع الطبخ شوطها طويلاً مع تطور البشر ومهاراتهم وثقافتهم المتنوعة والمتعددة حتى اليوم  يعد الطبخ جزءًا لا يتجزأ من حياتنا يحكم ألسنتنا وقلوبنا، ويوجد مواقع الطبخ كثيرة جداً.

لماذا نقوم بطبخ الطعام
يمكن أن نحصل على بعض الأطعمة في شكلها النيء مثل السلطات والفواكه، لكننا دائماً نحتاج إلى طهي أطعمة معينة مثل الفاصوليا واللحوم لجعلها صالحة للأكل، بالإضافة إلى ذلك إذا أكلنا بعض الخضروات بدون طهي فيمكن أن تنقل البكتيريا أو المواد الضارة إلى أجسامنا، على سبيل المثال تحتوي الفاصوليا غير المطبوخة على إنزيمات مضادة للجهاز الهضمي، يحتوي الفلفل غير المطبوخ (الفلفل الحلو) على مادة الكبيسي التي يمكن أن تسبب حرقا البطالة المعدة، يساعد الطهي على التخلص من المواد غير المرغوب فيها الموجودة في الطعام والآثار غير المرغوبة استهلاك، وهناك مواقع تعليم الطبخ مثل موقع  وهو من أشهر المواقع العالمية للطبخ.

هناك العديد من الأسباب وراء طهي الطعام البعض منهم:

لجعل الطعام سهل الهضم.
لقتل أي بكتيريا ضارة موجودة فيه.
لجعل مظهر الطعام شهرياً.
لتغيير شكله الفيزيائي الكيميائية.
طرق الطبخ الأساسية
القلي
والقلب هذا يعني طهي طعامك بالدهون و يعتبر القلي من أسرع طرق طهي الطعام ، حيث تتراوح درجات الحرارة بين 175 و 225 درجة مئوية.

و هناك عدة أنواع من القلي:

القلي العميق: حيث يتم غمر الطعام بالكامل في الزيت الساخن
القلي السريع : حيث تقلى الطعام بسرعة كبيرة على نار عالية في مقلاة بالزيت.
القلي العادى : حيث يتم تحمير الطعام من جهة ثم الأخرى بكمية قليلة من الدهون أو الزيت.
الشوي
هذه طريقة طهي سريعة وجافة  للغاية، حيث يتم وضع الطعام تحت حرارة مشعة شديدة، قبل الشوي يتم تتبيل الطعام و تركة لمدة لا تقل عن ساعتين، وهناك طريقة أخرى  للشوي هي الشوي على شواية من الأعلى، حيث ينشأ مصدر الحرارة من الأعلى بدلاً من الأسفل، يمكنك استخدام مصادر مختلفة للحرارة الشواء: حرق الأخشاب ، الفحم ، لهب الغاز ، أو التدفئة الكهربائية.

الطبخ عن طريق التبخير 
وهذا يعني طهي طعامك في بخار الماء فوق الماء المغلي، لهذا يجب أن يكون  لديك قدر بخاري يتكون من وعاء مثقوب يوضع فوق وعاء آخر يحتوي على الماء، يرتفع البخار مع غليان الماء  الطعام في الوعاء المثقوب أعلاه.