كيفيه عمل فطيره لحم 🍖

الفطائر

الفطائر هي عبارةٌ عن عجينةٍ مخبوزةٍ في الفرن، وتكون محشيةً أو مغطاةً بحشواتٍ عديدة كالهوت دوغ، أو الجبن، أو اللحمة، وظهرت لأول مرةٍ في انجلترا في القرن الثاني عشر، ويمكن تحضيرها في المنزل بأحجامٍ وأشكالٍ مختلفةٍ، وبطرقٍ سهلةٍ. وسوف نذكر في هذا المقال عن طريقة تحضير فطيرة اللحم.

 

فطيرة باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• كوب من الحليب الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.
• حبتان من الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهار.
• ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.

للتغطية:

• صفار بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخلّ.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

 

طريقة التحضير

• نضع الملح، والخميرة، والدقيق، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفق المكوّنات عدّة ثوانٍ.
• نضيف الحليب، والزيت بالتدريج ونخفق عند كلّ إضافة حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمةٍ.
• نضع العجينة في وعاء مدهونٍ بالقليل من الزيت، ثمّ نمسح سطح العجينة بالزيت، ونغطيها بكيس من النايلون.
• نترك العجينة جانباً حتّى تتخمر.
• نضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف إليه اللحمة، ونستمر بالتقليب حتّى يجف ماؤها جيداً.
• نضيف الفلفل الأحمر والأخضر، والطماطم، والثوم، والجزر، والملح، والشطة، والبهارات، والبصل، والبقدونس، والفلفل الحار.
• نخلط المكوّنات جيداً ونتركها حتى تنضج، ثمّ نتركها جانباً حتّى تبرد.
• نضع الخلّ، وصفار البيض في كوبٍ صغير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• نقسم العجينة إلى قسمين متساويين في الحجم.
• نضع قسم من العجينة على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق، ثمّ نمدّها جيداً باستخدام الشوبك.
• نضع العجينة في الصينية، بحيث تغطيها من القاع والجوانب.
• نفرد القسم الثاني من العجينة ونتركه جانباً.
• نضع الحشوة على العجينة حتّى تغطيها تماماً، ثم نوزع الجبن.
• نغطي الصينية بالطبقة الثانية من العجينة ونتأكد من إغلاقها جيداً.
• ندهن العجينة بطبقة من مزيج البيض وننثر الجبن، وحبة البركة على العجينة، ثمّ نخبزها في الفرن مدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الفطيرة من الفرن.