طريقة عمل أطيب مكرونة بالبشاميل 3 خطوات فقط
0 reviews
هذه الأكلة من أجمل الأكلات بالنسبة لأى شخص سهلة فى عملها وأيضا لذيذة لاتحتاج الكثير من الوقت والجهد
سوف تقسم الطريقة إلى ثلات اقسام
أولا المكرونة:
- نحضر ٤٠٠ جرام من المكرونة.
- نحضر فى وعاء يمكن وضعه على النار ماء.
- نضع الوعاء على النار. وعند الوصول إلى درجة الغليان .
- نضع المكرونة بالإضافة لملح وبضع قطرات من الخل الأبيض
- عند وصول المكرونة للدرجة المناسبة من النضج وتصفى من الماء وتترك حتى تكملة باقى المكونات .
ثانيا اللحمة المفرومة:
يوجد طرق عدى لعمل اللحمة المفرومة ولكن اليوم سوف نتكلم عند احدى منهم.
- نحضر ٥٠٠ من اللحمة المفرومة بها نسبة دهن مناسبة لاتزيد عن ٢٠٪
- نقطع عدد ٢ من البصل قطع صغيرة ونضعها على نار متوسطة من قليل من الزيت
- وعند وصول لون البصل إلى لون أصفر نضع اللحم.
- تقلب حتى تمام النضج ونضع ملح حسب الرغبة وفلفل أسود و القليل من جوزة الطيب وهذا حسب الرغبة ( جوزة الطيب).
ثالثا صوص البشاميل:
يوجد طرق عديدة للبشاميل ولكل شخص ذوقه وسوف نتاول فى هذا المقال طرق منهم وليست الأصلية وفى مقال آخر سوف نتكلم عن الطريقة الأصلية للبشاميل
- نحضر لتر من الحليب .
- نحضر ٤ مقالع من الزبدة أو أى مادة دهنية تريدها .
- نحضر ٤مقالع من الدقيق الأبيض.
- نضع فى وعاء الزبدة وعند ذوبانها نضيف الدقيق.
- نقلب قليلا حتى يتغير لون الدقيق درجة بسيطة وليس يصبح لونه بنى
- نضيف الحليب على دفعات نضع القيل ثم التقلب وعند التجانس بينهما نضيف الحليب مرة أخرى إلى أن تنتهى الكمية
- تضاف قطع من الجبن الكريمى وهذا حسب الرغبة ولكن يعطى مذاق جيد وأيضا ممكن إضافة أى نوع جبن أخرى مثل الشيدر أو الموتزريلا
- والتقلب جيدا حتى الوصول إلى القوام المناسب ويفضل أن يمكن ثقيل نوعا ما.
- نضع الملح حسب الرغبة وفلفل الأبيض حتى لايتغير لون صوص البشاميل والقليل من جوزة الطيب ويمكن اضافة أى بهارات حسب الرغبة
هنا نكون انتهينا من جميع المكونات الآن ننتقل إلى الطريقة
الطريقة:
- نحضر صينية مقاسها مناسب للكمية
- نضع فى الأول القليل من صوص البشاميل
- نضع نصف كمية المكرونة
- نضع القليل من صوص البشاميل
- نضع كل كمية اللحمة المفرومة
- نضع باقى كمية المكرونة
- نضع بقية صوص البشاميل
- نضيف أى نوع من الجبن وإذا لم يكن متاح هذا لا يقلل من جودة ومذاق المكرونة
- نضعها فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو ساعة إلا ربع واذا الفرن قوى تبقى لمدة نصف ساعة وعلامة النضح عند تغير لون الطبقة الخارجية إلى لون بنى فاتح
- تقطع المكرونة بعد خروجها من الفرن بعد مرور ٢٠ دقيقة حتى نحصل على الشكل المرغوب فيه وللحصول على شكل جميل يفصل رص المكرونة فى الصينية عند طريق إحضار المكرونة ووضعها بجوار بعض بشكل منتظم.
وهذه بعض النصائح للحصول على أطيب مكرونة بصوص البشاميل :
- يفضل اختيار نوع مكرونة جيد ولا يأخد وقت كثير عند التسوية حتى لا يصبح قدامها مائل الى قوام العجين .
- اختيار نوع لحم جيد وأيضا ان يكون طازج واختيار قطعة لحمة بها كمية مناسبة من الدهن ولكن ليس كثيرا وهنا تختار قطعة اللحمة التى ترغب بها .
- نوع الحليب والدقيق والزبدة هذا مناسب وجودة المكونات مهمة جدا للحصول على طعم مثل طعم المطاعم الشهيرة ونختار لبن كامل الدسم هذا يعطى مذاق غنى ولذيد .
وفى نهاية المقال نتمنى أن تستفادو وفهم طريقة عمل المكرونه بالبشاميل.
