فطر إنوكي الكوري بطريقة سهلة ولذيذة

فطر إنوكي الكوري بطريقة سهلة ولذيذة

فطر الإنـوكي من أنواع الفطر المشهورة جدًا في المطبخ الآسيوي، وخصوصًا المطبخ الكوري والياباني. يتميز بشكله المختلف؛ فهو عبارة عن أعواد بيضاء رفيعة ومتجمعة معًا، وقوامه يكون طريًا ومقرمشًا قليلًا في الوقت نفسه بعد الطهي.

من أكثر الطرق التي أحبها لتحضير فطر الإنـوكي هي تشويحه مع الثوم وصلصة الصويا وقليل من زيت السمسم. الوصفة بسيطة جدًا ولا تحتاج إلى وقت طويل، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع الأرز أو النودلز، كما يمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق الآسيوية.

المكونات

• عبوة واحدة من فطر الإنـوكي الطازج، حوالي 200 جرام.
• 2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة زيت سمسم.
• ملعقة كبيرة صلصة صويا.
• نصف ملعقة صغيرة عسل أو سكر، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري.
• ملعقة صغيرة سمسم محمص للتقديم.
• 1-2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.

طريقة تنظيف وتحضير فطر الإنـوكي

قبل البدء في الطبخ، أخرج فطر الإنـوكي من العبوة وافصله قليلًا عن بعضه. ستجدين في الجزء السفلي كتلة صغيرة متماسكة من الجذور، لذلك اقطعي الجزء السفلي منها باستخدام سكين نظيف وتخلصي منه.

بعد ذلك، افصلي أعواد الفطر عن بعضها برفق. لا أنصح بنقع الإنـوكي في الماء لفترة طويلة لأنه يمتص الماء بسرعة وقد يصبح قوامه لينًا أكثر من اللازم.

إذا كان يحتاج إلى تنظيف، اشطفيه سريعًا بالماء البارد ثم صفيه جيدًا وجففيه باستخدام منشفة ورقية.

طريقة عمل فطر الإنـوكي

أول شيء أجهز الصلصة حتى تكون عملية الطبخ أسرع. في وعاء صغير أخلط صلصة الصويا مع العسل أو السكر وزيت السمسم والفلفل الأسود، ويمكن إضافة القليل من الفلفل الحار إذا كنتِ تحبين الطعم الحار.

بعد ذلك أضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيف الزيت النباتي وأتركه يسخن قليلًا.

أضيف الثوم المفروم وأقلبه لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته، لكن من المهم ألا أتركه يتحول إلى اللون البني الغامق حتى لا يصبح طعمه مرًا.

بعدها أضع فطر الإنـوكي في المقلاة وأوزعه قدر الإمكان حتى تصل الحرارة إلى جميع أجزائه. أقلبه برفق باستخدام ملعقة أو ملقط المطبخ.

يبدأ الفطر في الانكماش قليلًا مع الطهي، وفي هذه المرحلة أضيف خليط صلصة الصويا الذي جهزته مسبقًا.

أستمر في التقليب لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الإنـوكي طريًا ومغطى بالصلصة، مع الاحتفاظ بجزء من قوامه المميز. لا يحتاج الإنـوكي إلى وقت طويل على النار، لذلك لا أفضل المبالغة في طهيه حتى لا يصبح طريًا جدًا.

في النهاية أطفئ النار وأضيف البصل الأخضر والسمسم المحمص على الوجه.

طريقة تقديم فطر الإنـوكي

يمكن تقديم فطر الإنـوكي مباشرة وهو ساخن، ويكون رائعًا كطبق جانبي بجانب الأرز الأبيض أو الأرز المقلي. كما يمكن وضعه فوق النودلز أو تقديمه بجانب الدجاج المشوي أو اللحم.

ولو كنتِ تحبين النكهة الكورية، يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الأحمر الكوري Gochugaru إلى الصلصة للحصول على مذاق حار ولون أجمل.

نصائح لنجاح الوصفة

أهم شيء عند تحضير فطر الإنـوكي هو عدم الإفراط في طهيه. يحتاج إلى دقائق قليلة فقط حتى ينضج ويظل محتفظًا بقوامه.

كما أن تقطيع الجزء السفلي المتماسك قبل الطبخ يجعل تناول الفطر أسهل، ويساعد على فصل الأعواد عن بعضها.

وأفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من تحضيره، لأن قوام الإنـوكي يكون ألذ عندما يكون ساخنًا وطازجًا.

مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 5 دقائق تقريبًا
إجمالي الوقت: حوالي 10 دقائق
عدد الأشخاص: 2–3 أشخاص
نوع الوصفة: طبق جانبي آسيوي/كوري