طريقة عمل السدق الاسكندراني علي اصلة

●المقادير 

•كيلو سجق بلدي 

•٦ حبات طماطم كبار

•٤ حبات فلفل حار او بارد

•بصله كبيره مبشوره

•ملح حسب الرغبه

•معلقه متوسطه فلفل اسود

•معلقه متوسطه كمون 

•معلقه صغيره شطه (حسب الرغبه)

•معلقه صغيره ببريكا 

•ربع كوب من الزيت الزيتون او العادي 

 

●طريقه التحضير

تقطيع السجق الي قطع متوسطه ثم في طاسه نوضع القليل من الزيت 

 

ويتم تشويح السدق حتي يغير لونه ويصبح نص سوا

 

بعد ذلك قومي ببشر البصله وتقطيع الطماطم الي قطع صغير والفلفل الي حلقات صغيره 

 

ثم ضغي الاناء علي نار هادئة وضيفي فيها ربع الكوب من الزيت الزيتون او الزيت العادي

 

ثم ضعي البصله  المبشوره في الزيت الساخن قلبيها تقليبتين ثم اضيفي اليها الفلفل الاخضر المقطع

 

وقلبيها هتي يغير لون البصل ثم اضيقي الطماطم المقطعه  والملح حسب الرغبه  ومعلقه المتوسطه من الفلفل الاسود  ومعلقه صغيره من الببريكا  ومعلقه صغيره من الكمون ومعلقه الصغيره من الشطه (حسب الرغبة)

 

علي نار هادئة لمده ٥ دقايق مع التقليب كل دقيقتين حتي تنزل من الطماطم المياه وتغلي

 

اضيفي بعد ذالك السجق المشوح  لمده ٥ دقائق مع التقليب وبالهنا قدميها مع البطاطس المقرمشه والمكرونه 

●طريقه البطاطس المقرمشه 

●المقادير

•كيلو بطاطس نشويه

• معلقتين كبار نشا

•مكعبات ثلج

●طريقه التحضير

يتم تقطيع البطاطس الي صوابع متوسطه 

ثم في ماء مغلي غزير يوضع فيه رشه من الملح 

يتم وضع البطاطس لمده ثلاث دقائق حتي تصبح طريه نوعا ما 

تنقل من الماء الساخن الي الماء البارد والثلج لتاخد صدمه 

بعد دقيقتين قومي بتصفيتها من الماء البارد 

وضعيها في صنيه كبيره مرشوشه ب النشا واخلطيهم حتي يتجانس النشا مع البطاطس

في زيت غزير ساخن توضع البطاطس حتي تنضج وبلهنا 

☆ملحوظه 

اذا اردتي تخزينها  بعد ان تسلق في الماء الساخن وتصفيها من الماء البارد ضعيها في علب وادخليها في الثلاجه لوقت الحاجه 

طريقه عمل المعكرونه ستجدونها في المقال القادم 

اذا عجبكم المقال لا تنسو متابعتي للاستفاده من باقي الوصفات والمقالات الاخري 

كتبه بقلم :اسراء محمد  المهدي 

شكرا